Hartige galette met pompoen en geitenkaas

Een hartige galette vind ik een heerlijk idee voor een gemakkelijke maaltijd of als lekker lunch gerecht. Eigenlijk is het gewoon een snelle en gemakkelijke hartige taart. Deze galette met pompoen is lekker gevuld met groente en heerlijk fris door de geitenkaas en crème fraiche

Wanneer je een gemakkelijke maaltijd zoekt of een hartige taart voor één of twee personen wil maken, zet dan maar een galette recept in je weekmenu!

Het is een ideaal deeg om in te vriezen, dus wanneer zorgt dat je altijd wat gegrilde of geroosterde groenten in huis hebt dan heb je in een handomdraai een lekkere maaltijd gemaakt. Je zet het dan snel in elkaar en de oven doet het meeste werk! Dat is fijn, of niet dan!

WAT IS EEN GALETTE

Een hartige galette is eigenlijk gewoon een snelle hartige taart zonder het gedoe van een bakvorm. Een galette wordt gemaakt van een eenvoudig deeg bestaande uit bloem, boter en zout of suiker voor een hartige of zoete variant. Dit deeg wordt in een cirkel uitgerold en daar wordt de vulling op gelegd. De randen van het deeg worden iets over de vulling teruggevouwen zodat het allemaal op zijn plaats blijft. Daarna bak je de galette in de oven en serveer je ‘m warm of koud.

Deze hartige galette met pompoen is een fantastisch vegetarisch gerecht. Ik zette ‘m voor het eerst op het menu bij Waddenherberg The Friezinn en sindsdien is het thuis ook een blijvertje gebleken. Vooral de combinatie van pompoen, paprika en geitenkaas is zo lekker.

Een galette bodem, zeker bij de hartige varianten, kun je heerlijk op smaak brengen door kruiden of specerijen door het deeg te doen. In deze variant zit kummel (of karwijzaad), een heerlijk kruid wat je ook prima in stoofpotten of roggebrood kunt gebruiken. Kummel heeft een kruidige smaak die lichte anijs en komijn-achtige tinten heeft.

Okay, aan de slag! Wat heb je nodig om dit te maken, waar kun je misschien tegenaanlopen en natuurlijk het recept!

Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Print het eventueel uit en neem het mee de keuken in. Laat je me wel weten hoe het bij jou geslaagd is door een reactie of een beoordeling achter te laten?

Naar recept gaan

Wat heb je nodig voor een hartige galette met pompoen

Dit zijn de belangrijkste ingrediënten

• Deeg
  Het deeg maak je eenvoudig met bloem en zout. Gewone tarwebloem is hiervoor prima. Voeg een klein beetje azijn aan je hartige deeg toe, dit verlaagt de PH-waarde waardoor er minder glutonvorming ontstaat en je een brosser deeg krijgt.
  
• Pompoen
  Je kunt hier zowel kiezen voor een flespompoen of een oranje ronde pompoen. Rooster de pompoen eerst in de oven zodat deze mooi zacht is. Hou er wel rekening mee dat je ‘m niet té zacht laat worden, want dan leg je ‘m niet mooi op je galette. Ik maak deze galette meestal met restjes pompoen of pompoen wat ik een dag eerder al roosterde tegelijk met bv een ander gerecht wat in de oven gaat.
  
• Zoete punt paprika
  In Principe kan elke rode paprika, maar de zoete punt paprika vind ik nét even wat lekkerder van smaak en is qua lengte ook wat mooier passend op de galette. Ook deze kun je eerst roosteren, maar dat hoeft niet.
  
• Smaakmakers
  Ik gebruik kummel en gedroogde tijm in het deeg om het wat meer smaak te geven. Varieer hier gerust mee.
  
• Zuivel: Geitenkaas en zure room
  Kies voor een zachte geitenkaas. Ik gebruik zelf de naturel versie, maar ook de honingvariant past prima bij dit recept. De ene geitenkaas is de andere niet qua smaak, dus kies daarin bewust. Ik ben zelf fan van de geitenkaas van Bettine of de Molkerij
  

Benodigde bakspullen

• Bakplaat met bakpapier
  Voor een galette heb je geen bakvorm nodig, je maakt ‘m gewoon op de bakplaat!
  
• Deegroller
  Voor het uitrollen van het deeg is een deegroller of rolstok heel handig.

Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie

Hoe maak je een hartige galette?

Hier volgen stap voor stap tips voor het maken van dit recept. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan.

Naar recept gaan

Voorbereiding

• Snij de pompoen in dunne plakken (met schil) en rooster de pompoen. Ik hou meestal 30min op 180C aan.

Deeg maken

• Doe de boter in een kom met de bloem en het zout. Wrijf de boter tussen je vingers door de bloem zodat de structuur van nat zand ontstaat. Je kunt dit ook heel gemakkelijk in de magimix maken. Gebruik daarvoor de kom met het grote mes en pulseer een paar keer totdat de boter in hele kleine stukjes door de bloem gemengd is.
• Voeg de overige ingredienten toe en kneed het deeg kort tot een deeg.
• Pak het deeg in in huishoudfolie en laat het een uur in de koeling rusten. Hiermee kan het vocht beter in de bloem opgenomen worden, waardoor je een mooier eindresultaat krijgt.

Samenstellen

• Rol het deeg uit in een cirkel. Zorg dat het deeg ongeveer 3mm dik is. Leg deze op de met bakpapier bekleedde bakplaat.
• Bestrijk het midden van het deeg met creme fraiche, maar laat een rand van ca 2 cm vrij.
• Doe wat zout en peper over de creme fraiche en leg daarop de pompoen en de paprika in een mooie waaiervorm. Leg het lekker dicht tegen elkaar zodat je zoveel mogelijk groente kwijt kunt op de galette.
• Bestrooi met wat verse tijm en breng eventueel nog wat op smaak met zout en peper, hou er wel rekening mee dat er na het bakken nog hartige geitenkaas bij komt.
• Bestrijk de randen met losgeklopt ei.

Bakken

• Zorg ervoor dat de oven is voorverwarmd op 180C.
• Schuif de bakplaat in de oven en bak de galette in ca 25 minuten gaar en goudbruin.

Serveren

• Haal de galette uit de oven en verkruimel de geitenkaas erover.
• Leg er wat rucola op en serveer direct.

Veel voorkomende vragen

---

---

Recept: Hartige galette met pompoen en geitenkaas

Ook lekker!

Galettes kun je zowel hartig als zoet maken. Daarom heb ik nog een paar leuke recepten voor je. En met pompoen kun je ook nog eens heel lekker een Pompoencake bakken!