Er zijn verschillende manieren om fudge te maken. De engelse manier is redelijk bewerkelijk, maar gelukkig is er ook een heel gemakkelijk fudge recept! Deze fudge met chocolade kun je zo puur maken, maar ook decoreren met noten, koekjes of geboorte-muisjes voor een super feestelijke traktatie.
Fudge maken met gecondenseerde melk is verrassend eenvoudig te maken. Je hoeft er alleen nog maar chocolade aan toe te voegen, te verwarmen en klaar is het! Okay, het moet ook nog even opstijven, maar daar hoef je zelf verder niets aan te doen 😉 .
Het is zó ontzettend simpel dat iedereen deze heerlijke snelle fugde kan maken. Je hoeft de massa zelfs niet te koken, waardoor het ook geschikt is om met je (klein)kinderen te maken.
Afhankelijk van de hoeveelheid chocolade wordt je fudge wat steviger of zachter. Ook de chocoladekeuze heeft effect op het eindresultaat.
Wist je dat deze fudge ook de basis is voor Rocky Road? Dat is een Amerikaanse lekkernij. Kijk hier hoe je dat maakt: Rocky Road zelf maken ->>
Chocolade Fudge maken met pure chocolade
Chocoladefudge zit tussen snoepgoed en een bonbon in. Het is een heerlijke chocolade traktatie die oorspronkelijk uit Amerika komt. De gevulde versie met koekjes en marshmallows wordt daar Rocky road genoemd.
Chocoladefudge maak je met pure chocolade, want door het mengen met de gecondenseerde melk zal de smaak van de chocolade toch iets zachter worden en afvlakken. Wil je het liever met melkchocolade maken, omdat je niet van pure chocolade houdt, hou er dan rekening mee dat je eindresultaat zachter én zoeter wordt!
Okay, laten we aan de slag gaan! Wat heb je nodig om dit te maken, waar kun je misschien tegenaanlopen en natuurlijk het recept!
Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Print het eventueel uit en neem het mee de keuken in. Laat je me wel weten hoe het bij jou geslaagd is door een reactie of een beoordeling achter te laten?
Naar recept gaanIngrediënten voor chocolade fugde met gecondenseerde melk
Dit zijn de belangrijkste ingrediënten
- Chocolade
Kies voor een pure chocolade en het liefst ook van een goede kwaliteit. Het percentage zegt niet zoveel over de kwaliteit, maar over de verhouding cacaomassa en suiker (bij pure chocolade), dus hoe lager het percentage, deste zoeter je eindresultaat wordt. Je kunt losse repen gebruiken, maar ook couverture chocolade. Dat is chocolade wat speciaal gemaakt wordt voor het verwerken in chocolade-creaties. In dit recept gebruikte ik de couverture van Pure uit Jamaica, een chocolademerk wat de cacao rechtstreeks van de boerderij in koopt en in Jamaica daar chocolade van maakt. - Gecondenseerde melk
Een blikje gecondenseerde melk. De meeste blikjes van Friesche Vlag zijn 397 gram en overal goed verkrijgbaar. Een ander merk kan natuurlijk ook, let er wél goed op dat je dan de gezoete gecondenseerde melk koopt en geen andere variant.
Benodigde bakspullen
- Bakvorm
Om mooie vierkante blokjes te kunnen snijden, gebruik ik een vierkante taart’ring’ van 20×20. Heb je die niet, dan kun je ook een brownie vorm gebruiken of een andere schaal. Zorg er dan wel voor dat je deze ruim bekleed met bakpapier, zodat je de fudge er na het opstijven handig uit kunt tillen. Wil je dit recept in een andere maat maken, kijk dan bij deze omrekentabellen voor het omrekenen van het recept. - Bakpapier
Om ervoor te zorgen dat de fudge gemakkelijk uit de vorm komt, bekleedt je de vorm met bakpapier. Het kan eventueel ook met huishoudfolie of slagersfolie, aangezien de vorm niet de oven in gaat. Met bakpapier krijg je wel een mooier en strakker resultaat. - Steelpan met anti-aanbaklaag
Voor het verwarmen van de massa gebruik je een steelpan. Wanneer gecondenseerde melk (te) heet wordt, kan het gemakkelijk aankoeken en verbranden, waardoor een pan met anti-aanbaklaag een verstandige keuze is.
Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie
Hoe maak je chocolade fudge
Hier volgen stap voor stap tips voor het maken van dit recept. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan.
Naar recept gaanVoorbereiding
- Bekleed de bodem en de zijkanten van de bakvorm met bakpapier. Indien je een taartvorm zonder bodem gebruikt, zet deze dan op een stevige ondergrond.
- Hak de chocolade in kleine stukjes.
Maken
- Doe de gecondenseerde melk in de steelpan.
- Voeg de chocolade toe.
- Verwarm dit op een lage stand van je warmtebron.
- Laat de chocolade al roerend verwarmen.
- Wanneer de chocolade volledig gesmolten is, roer het je het goed door de gecondenseerde melk. Je zult merken dat de massa steeds dikker geworden is. Verwarm het niet te heet en laat de massa zeker niet koken! Wanneer alles gesmolten is, is het in principe voldoende verwarmd.
- Stort de chocoladefudge in de vorm en strijk het glad met een paletmesje of met de achterkant van een lepel voor een mooi strak resultaat.
- Indien je de fudge wil decoreren, doe je dat nu. Let op, de fudge stijft snel nog verder op, dus wacht niet te lang hiermee.
- Laat de fudge opstijven. Het beste is om dit op kamertemperatuur te doen. Je kunt het proces wat versnellen in de koelkast, maar dek de vorm dan wel goed af. Fudge heeft de neiging om in de koelkast uit te drogen.
Serveren
- Zodra de fudge opgesteven is, kun je deze in porties snijden. Hoe groot is afhankelijk van wat je zelf wil. Hou er rekening mee dat het redelijk machtig is dus maak kleine blokjes. Wanneer je blokjes van 2×2 cm maakt haal je zo’n 40 stuks uit dit recept.
- Bewaar de fudge op kamertemperatuur, in een afgesloten bak. Door de grote hoeveelheid suiker die erin zit, kun je het zo wel een flink aantal dagen bewaren. Wil je het langer bewaren, doe het dan goed afgesloten in de koelkast.
- Serveer fudge bij de koffie of thee, als zoet tussendoortje of geef het als een kanootje.
Variaties voor chocolade fudge
Glutenvrije fudge
In principe hoort chocolade fudge glutenvrij te zijn aangezien het alleen maar pure chocolade en gecondenseerde melk bevat. Check echter altijd even de chocolade of deze niet sporen van gluten kan bevatten.
Vegan chocolade fudge
Voor een vegan variant kun je de gecondenseerde melk vervangen door een blikje gecondenseerde kokosmelk.
Vullingen voor chocolade fudge
Puur zijn deze fudge blokjes natuurlijk al heerlijk, maar meng ze gerust met pecannoten, pistachenoten of hazelnoten. Ook kun je koekjes in kleine stukjes door de fudge doen. Wil je een zachte fudge zonder ‘stukjes’? Denk dan eens aan een scheutje rum, sinaasappel extract of kersenlikeur.
Veel voorkomende vragen
Ja dat kan! Maar hou er wel rekening mee dat de chocoladesmaak sowieso al zachter wordt door de gecondenseerde melk. Hou er ook rekening mee dat fudge van witte of melk chocolade zachter wordt dan wanneer je pure chocolade met een hoog percentage gebruikt. Gebruik dan wat meer melk- of witte chocolade.
Welke chocolade heb je gebruikt? Hoe hoger het percentage, deste steviger je fudge zal worden. Daarnaast is de kwaliteit van je chocolade ook belangrijk. Een goede pure chocoladereep mag in principe alleen maar cacaomassa en suiker bevatten. Repen van slechtere kwaliteit hebben van andere ingredienten, waaronder andere vetten dan cacaoboter, waardoor dat effect op je eindresultaat kan hebben.
Luchtdicht en het liefst op een donkere plek. In de koelkast kan je fudge snel gaan uitdrogen.
Recept: Chocolade Fudge maken
Handig om te gebruiken
- 1 Steelpan
- 1 vierkante bakring 20×20
- bakpapier
- 1 Spatel
Ingrediënten
- 1 blikje gecondenseerde melk 397 gram, friese vlag
- 350 gram pure chocolade
Optioneel
- cacaopoeder
- noten
- sprinkles
- geboorte-muisjes
Bereidingswijze
Voorbereiding
- Zet de bakvorm op een stevige ondergrond en bekleed de bodem en de zijkanten met bakpapier.
Fudge maken
- Hak de chocolade in kleine stukjes.
- Doe de gecondenseerde melk in de steelpan en voeg de chocolade toe.
- Verwarm de pan en roer de massa rustig door. De chocolade zal gaan smelten en wanneer deze volledig gesmolten is gaat de massa dikker worden. Zodra alles goed gemengd is, haal je de pan van de warmtebron.
- Stort de fudge in de bakvorm en strijk de bovenkant glad. Decoreer eventueel nog met snoepjes, sprinkles, noten of geboorte-muisjes en laat de Fudge opstijven.
Serveren
- Snij de fudge met een warm scherp mes in blokjes.
Handige tips
Ook lekker!
Zin in nog meer chocolade? Dan heb ik nog een paar lekkere recepten voor je!
Lekkere fudge. Een enorme voorraad! Ik heb het met pure chocola met 70% cacao gemaakt. Het is inderdaad behoorlijk machtig.
Dit lijkt mij een heerlijk recept! Snel klaar en chocola, mijn twee top ingrediënten! Ga het zeker eerdaags maken!
Gemaakt voor het mannen weekend, ze hebben gesmuld. Heb ook ijs gemaakt met gecondenseerde melk en slagroom zonder ijsl. Super lekker. Recepten van ijs staan op internet. Onder : ijs maken zonder ijsmachine.