Tiffin, Engelse Arretjescake Maken Met Pinda’s En Chocolade

Heb jij wel eens gehoord van Tiffin? Dit Tiffin recept is een soort engelse versie van een arretjescake en heerlijk gevuld met biscuitjes, pinda’s, rozijnen en chocolade.

Tiffin werd vroeger in Engeland gezien als een decadente traktatie. Het komt uit het Indiaas-Engels waarbij het verwijst naar het type lichte maaltijd die rond theetijd wordt geserveerd; de high-tea. Tiffin is echter niet een lichte traktatie, maar een kleine maaltijd op zich ;-).

Daarnaast wordt in India vaak de maaltijd in een soort lunchbox bewaard, welke bestaat uit enkele bakjes op elkaar vastgeklemd. Deze lunchboxen heten dhabbas maar worden ook wel tiffins genoemd.

De naam voor deze heerlijke chocolade traktatie is dus met een beetje fantasie wel passend. Eigenlijk kun je het Tiffin recept het beste vergelijken met een arretjescake zoals wij dat kennen of een soort Rocky road uit Amerika.

Tiffin is niet moeilijk te maken en je hoeft de oven er ook niet voor aan te zetten. Een heerlijk no-bake recept dus, waarbij de koelkast het werk doet.

Ook hoef je voor de chocolade niet bang te zijn voor lastige technieken. Je hoeft de chocolade alleen maar te smelten en niet te tempereren. Iedereen kan dit dus maken!

De vulling van Tiffin bestaat traditioneel uit digestive koekjes, golden syprup en chocolade. Vaak wordt er flink gevarieerd met de de vulling. Die kun je zo lekker maken als je wil. Om het er extra mooi uit te laten zien kun je de Tiffin afdekken met een laag chocolade, welke je ook nog kunt decoreren.

Dit recept voor Tiffin is gemaakt met extra vulling. Zo zitten er hier lekkere in rum gewelde rozijnen in en pinda’s.

Okay, laten we aan de slag gaan! Wat heb je nodig om dit te maken, waar kun je misschien tegenaanlopen en natuurlijk het recept!

Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Print het eventueel uit en neem het mee de keuken in. Laat je me wel weten hoe het bij jou geslaagd is door een reactie of een beoordeling achter te laten?

Naar recept gaan

Wat heb je nodig om voor dit recept

Voor dit recept zijn dit de belangrijkste ingrediënten

• Chocolade
  De basis voor Tiffin is chocolade. Je kunt het van elke soort chocolade maken. Ik gebruik voor de basis een mix van puur en melk chocolade, zodat het niet té puur is maar ook niet té zoet wordt. Maar varieer gerust! Een toplaag hoeft niet, maar staat wel erg mooi. Hiervoor gebruikte ik melk chocolade en een beetje witte chocolade om een mooie decoratie erop te maken. Maar ook hiervoor geldt: Varieer gerust. Wit, puur, melk, Ruby of een gold/karamel variant. Hou er wel rekening mee dat witte chocolade, Ruby of Gold chocolade dit wel erg zoet maakt.
  
• Rozijnen
  Wel de rozijnen vooraf en laat ze een tijdje drogen in een zeef zodat ze niet nat, maar wel mooi zacht door het chocolade mengsel gaan. Het is erg lekker om de rozijnen in een combinatie van rum en sinaasappelsap te wellen, maar wil je liever geen alcohol laat de rum dan gerust weg.
  
• Koekjes
  Traditioneel gaan er digestive koekjes in dit recept. Ook gewone biscuitjes of andere variaties hiervan kun je prima gebruiken.
  
• Boter
  Gebruik hiervoor roomboter, dat maakt het romig.
  
• Eidooier
  De eidooier voeg je toe als vetstof om het extra romig te maken. Liever geen rauw ei? Gebruik dan gepasteuriseerd ei of laat het weg.
  
• Noten
  In dit recept heb ik gezouten pinda’s gebruikt. Die geven net even wat meer smaak en het zout brengt een mooie balans met de rest van de zoete ingrediënten. Je kunt de pinda’s prima vervangen door andere noten. Rooster deze vooraf wel, zodat ze nog lekkerder zijn.

Benodigde bakspullen

• Bakvorm
  Het gemakkelijkste maak je dit met een vierkante ‘bakring’ van 20x20cm, welke je op een platte ondergrond zet. Heb je deze niet, dan kun je het ook in een brownie vorm of een andere schaal gebruiken. Wil je dit in een andere maat maken, omdat je een andere vorm hebt? Kijk dan bij deze omrekentabellen voor het omrekenen van het recept.
  
• Bakpapier en acetaatfolie
  De bakring zet je op een platte ondergrond. Om er voor te zorgen dat je het gemakkelijk loskrijgt, leg je er een bakpapiertje onder. Wil je de Tiffin gemakkelijk kunnen lossen uit de ring, dan kun je het invetten met olie en later evt lossnijden. Wanneer je de zijkanten met acetaatfolie bekleedt, haal je vorm er zo vanaf.

Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie

Hoe maak je het?

Hier zijn nog wat extra tips om dit recept tot een succes te maken:

• De boter klop je romig en luchtig. Dit kan met de hand, maar gebruik gerust een mixer of keukenmachine. Het ei voeg je ook al kloppend bij de boter en klop je er net zo lang door totdat het volledig opgenomen is door de boter.
  
• Chocolade smelt je altijd au-bain-marie of in kleine 10-seconden stapjes in de magnetron. Chocolade brandt snel aan, bij ca 55C en dat zorgt voor een korrelig eindresultaat. Je ziet het tijdens het smelten echter niet dat het aanbrandt wanneer het iets heter is dan 55C.
  
• Daarna is het een kwestie van mengen van de ingrediënten. Moeilijker is het niet! Druk het goed in de hoekjes wanneer je het in de bakring stort en druk de bovenkant mooi strak aan. Wanneer de bovenkant niet helemaal strak is, is niet erg. Je top het nog af met een laag gesmolten chocolade.
  
• Laat het mengsel ongeveer in 1 uur opstijven in de koelkast voordat je de toplaag erop doet. Smelt hiervoor de chocolade en schenk deze er over uit. Smelt daarna direct de witte chocolade om de decoratie te maken. Hiervoor spuit je dunne strepen over de melk chocolade en trek je, haaks daarop, met een sateprikker lijnen voor een mooi effect.
• Laat deze engelse arretjescake ongeveer een nacht volledig opstijven in de koelkast voordat je ‘m in mooie strakke blokken snijdt.

• 

• 

• 

• 

• 

• 

Veel voorkomende vragen

---

---

Ook lekker!

Geen zin om de oven aan te zetten? Dan heb ik nog een paar lekkere no-bake recepten voor je!

Bewaar dit recept