Nu ik even in Nederland ben gaan de gesprekken al snel over bakken en ook familie recepten. Zo is deze beppetaart bij ons in de familie al jaren een regelrechte hit. Mijn beppe (= oma in het fries) maakte hem veel en hij stond met verjaardagen standaard op tafel. Het is een machtige taart en mijn moeder heeft er ooit eens iets teveel van gehad. Misselijk en dus nooit meer gemaakt. Mijn vader weet nog wel hoe hij gemaakt wordt, maar ik toog naar zijn zus Trynke om eens in de leer te gaan en het geheim van deze heerlijke taart te leren kennen.

Ik dacht dat deze beppetaart van mijn beppe was, haar moeder, want ja het was natuurlijk beppe taart en dat associeer je toch gelijk aan je eigen beppe. Maar het recept blijkt al een generatie langer in de familie te zitten. Beppe Ynskje, mijn overgrootmoeder, maakte deze taart al!

De taart is eigenlijk heel eenvoudig te maken. Wel flink machtig dus snij er kleine stukjes van want je moet er wel van kunnen blijven genieten.

Geef je visite niet een te groot stuk, je kunt ze altijd nog een stukje geven!
– Trynke Hospes-Couperus-

Deze taart wordt met brusselse kermis gemaakt. Ik had geen idee wat dat was, maar dat blijken ‘gewoon’ de gesuikerde kokoskoekjes te zijn. Natuurlijk is de taart niet helemaal uniek en hij wordt ook wel brusselse kermistaart, metseltaart of hagelslagtaart genoemd. Voor ons is en blijft het echter beppetaart!

Het was ontzettend leuk om een echte familierecept samen met mijn tante te maken. We hebben nog veel meer samen in de keuken gedaan en zo inspireerde ze mij ook tot nog veel andere leuke dingen. Daarover later meer!

beppetaart, metseltaart, hagelslagtaart, brusselse kermis taart, patesserie.com

Nieuwsgierig naar meer familie recepten? Wat dacht je van de Appelmoescake van mijn beppe, of haar recept voor appel kruimel plaattaart met havermout.

Recept: Beppetaart

Ingrediënten

250 gram Brusselse Kermis (die gesuikerde kokoskoekjes/biscuitjes, ongeveer 1 – 1,5 pak)
250 gram boter
250 gram gele basterd suiker
2 eieren
Sterke koffie-extract (van bv oploskoffie)
Melk
Hagelslag

Bereidingswijze

  • Doe de boter, suiker en de eieren in een kom en mix met de mixer tot een luchtige en lichte botercrème. Dit duurt afhankelijk van de sterkte van je mixer minimaal 10 minuten.
  • Voeg lepel voor lepel de koffie-extract toe en proef totdat je een lekkere mokkasmaak hebt. Hij mag best wel een flinke mokkasmaak hebben.
  • Zet de botercrème apart
  • Pak een mooie (vierkante of rechthoekige) schaal waarop je de taart wilt serveren.
  • Doe in een diep bord een laag melk.
  • Week de koekjes één voor één in de melk door ze er even goed in te dippen. Laat ze er niet te lang in liggen, dan vallen de koekjes uit elkaar.
  • Leg een laag in melk geweekte koekjes op de schaal. Ik maakte een rechthoek van 4 bij 3 koekjes.
  • Doe een laag mokkacrème op de koekjes
  • Breng dan weer een laag geweekte koekjes aan (vul desgewenst melk aan in het bord) en leg ze nu net in de andere richting, zodat de taart wat meer stevigheid kan krijgen.
  • Bestrijk dan weer met een laag mokkacrème. Maak in totaal de taart met 4 lagen koekjes en eindig met mokkacrème.
  • Bestrijk de zijkanten met het laatste van de mokkacrème.
  • Bestrooi de taart rondom, dus ook de zijkanten) royaal met hagelslag.
  • Laat de beppetaart ongeveer 1-2 dagen in de koelkast ‘weken’ zodat de smaken goed in elkaar trekken en je een mooie smeuïge taart krijgt.
  • Snij de taart in 16 stukjes.

Tip 1: Je kunt de taart na een halve dag ook invriezen. Zodra deze weer ontdooid is, is hij automatisch al lekker smeuïg.

Tip2 : Hou je van extra koffiesmaak dan kun je de koekjes ook in een mengsel van koffie met melk of alleen koffie weken.

beppetaart, metseltaart, hagelslagtaart, brusselse kermis taart, patesserie.com

Beppetaart
 
Prep time
Total time
 
Author:
Cuisine: Dutch
Serves: 16
Ingrediënten
  • 250 gram Brusselse Kermis (die gesuikerde kokoskoekjes/biscuitjes, ongeveer 1 - 1,5 pak)
  • 250 gram Brusselse Kermis (die gesuikerde kokoskoekjes/biscuitjes, ongeveer 1 - 1,5 pak)
  • 250 gram boter
  • 250 gram boter
  • 250 gram gele basterd suiker
  • 250 gram gele basterd suiker
  • 2 eieren
  • 2 eieren
  • Sterke koffie-extract (van bv oploskoffie)
  • Sterke koffie-extract (van bv oploskoffie)
  • Melk
  • Melk
  • Hagelslag
Bereidingswijze
  1. Doe de boter, suiker en de eieren in een kom en mix met de mixer tot een luchtige en lichte botercrème. Dit duurt afhankelijk van de sterkte van je mixer minimaal 10 minuten.
  2. Voeg lepel voor lepel de koffie-extract toe en proef totdat je een lekkere mokkasmaak hebt. Hij mag best wel een flinke mokkasmaak hebben.
  3. Zet de botercrème apart
  4. Pak een mooie (vierkante of rechthoekige) schaal waarop je de taart wilt serveren.
  5. Doe in een diep bord een laag melk.
  6. Week de koekjes één voor één in de melk door ze er even goed in te dippen. Laat ze er niet te lang in liggen, dan vallen de koekjes uit elkaar.
  7. Leg een laag in melk geweekte koekjes op de schaal. Ik maakte een rechthoek van 4 bij 3 koekjes.
  8. Doe een laag mokkacrème op de koekjes
  9. Breng dan weer een laag geweekte koekjes aan (vul desgewenst melk aan in het bord) en leg ze nu net in de andere richting, zodat de taart wat meer stevigheid kan krijgen.
  10. Bestrijk dan weer met een laag mokkacrème. Maak in totaal de taart met 4 lagen koekjes en eindig met mokkacrème.
  11. Bestrijk de zijkanten met het laatste van de mokkacrème.
  12. Bestrooi de taart rondom, dus ook de zijkanten) royaal met hagelslag.
  13. Laat de beppetaart ongeveer 1-2 dagen in de koelkast 'weken' zodat de smaken goed in elkaar trekken en je een mooie smeuïge taart krijgt.
  14. Snij de taart in 16 stukjes.

17 REACTIES

  1. ziet er heerlijk uit ,maar lag mij inderdaad “te zwaar op de maag ” en nooit aan begonnen , leuk dat het in de familie het favoriete verjaardags gebak is

  2. Ben blij dit recept tegen te komen. Mijn moeder maakte deze taart met lange vingers I.p.v. met Brusselse kermis.
    Het werd dan een langwerpige taart.
    Ga dit beslist zeer binnenkort proberen maar san zoals ik hem ken…met lange vingers.

  3. Dit klinkt zo leuk! Ik wil dit volgende week gaan maken voor mijn laatste werkdag. Alleen ik vraag me af, zou je de koffie ook kunnen vervangen door sterke thee? Bijvoorbeeld Earl Grey of English Breakfast?

    • Hallo Luna, je kunt het proberen maar ik vraag me af of de theesmaak echt doorkomt en het niet te bitter gaat maken. De mokkasmaak in combinatie met de hagelslag is een goede combi, wellicht dat je de topping ook moet aanpassen om een juiste smaakbalans te krijgen.

      • Dank je wel voor je snelle reactie! Ik zat idd ook een beetje met dat bittere in mijn maag. Dan ga ik het toch maar maken met koffie en iets anders bedenken wat dan met thee kan! Groetjes,,

        • Vandaag heb ik de taart gemaakt met koffie. Ik had een ander recept als basis gebruikt samen met die van jou. De botercrème was erg lekker. De koekjes weken hoefde volgens het ene recept niet maarvond ik wel noodzakelijk. De koekjes bleven anders niet liggen als je de crème uit wilde smeren. De taart is super snel klaar en zeker voor herhaling vatbaar. (En natuurlijk ben ik benieuwd hoe de smaak is na twee dagen. Vast nog lekkerder)

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept:  

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.