Dit is echt een lekker pompoencake recept! Het leuke is dat dit ook nog eens een super eenvoudige pompoen cake is, waarbij geen mixer aan te pas komt. Door de pompoencake met een crumble erop te maken, krijg je bovendien een heerlijk extra effect op je cake.

In de herfst kun je natuurlijk niet om de pompoenen heen. Zowel met de oranje pompoen of de flespompoen kun je heerlijke recepten maken, zowel zoet als hartig. Deze eenvoudige pompoen cake maak je met pompoenpuree van de oranje pompoen, daarvan krijgt hij een mooie licht oranje-bruine kleur.

Wat deze pompoencake simpel maakt is de bereidingswijze. Doordat er geen eieren in gaan, hoef je weinig op te kloppen en kun je de mixer dus in je keukenkastje laten staan. Gewoon de natte ingrediënten mengen met de droge ingrediënten en je bent eigenlijk al klaar!

eenvoudige pompoencake aangesneden met drie losse plakjes

Doordat er lekker veel pompoenpuree in deze cake gaat, krijg je bovendien een heerlijke smeuige pompoencake. De speculaaskruiden (of pumpkin-spice) zorgen voor een heerlijke kruidige smaak, waardoor dit echt een fantastisch recept is voor de herfst en winter.

In Amerikaanse recepten wordt pompoenpuree veel gebruikt en daar kun je het gewoon in de supermarkt kopen. Helaas is dat hier in Nederland (nog?) niet het geval. Gelukkig is het ook heel gemakkelijk om zelf pompoenpuree te maken. Maak gelijk wat meer en vries het in, dan heb je het altijd bij de hand.

eenvoudige pompoencake met crumble laag en drie losse plakjes die van de cake zijn afgesneden

Okay, laten we aan de slag gaan! Wat heb je nodig om dit te maken, waar kun je misschien tegenaanlopen en natuurlijk het recept!

Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Print het eventueel uit en neem het mee de keuken in. Laat je me wel weten hoe het bij jou geslaagd is door een reactie of een beoordeling achter te laten?

Naar recept gaan

Wat heb je nodig voor dit pompoencake recept

Voor dit recept zijn dit de belangrijkste ingrediënten

  • Pompoenpuree
    Hoe je zelf eenvoudig pompoenpuree maakt, lees je hier. Daarvoor kun je zowel de oranje pompoenen gebruiken als de flespompoen.
  • Bakpoeder
    Deze cake bevat geen eieren, die vaak luchtigheid en een rijzende werking geven aan een cake. Daarom gebruik je bakpoeder in dit recept. Verdeel het goed door de bloem door het even met een garde door elkaar te roeren. Indien je bakpoeder wat klontjes heeft, kun je het ook even door de zeef doen met de bloem voor een goede verdeling.
  • Basterdsuiker
    Doordat de pompoen van zichzelf al zoet is, hoef je niet heel veel basterdsuiker te gebruiken. Gewone suiker kan ook, maar basterdsuiker geeft net even wat meer smeuïgheid aan deze cake. Gebruik lichtbruine basterdsuiker of eventueel de donkere variant. Met die laatste zal je cake nog wat donkerder van kleur worden.

Benodigde bakspullen

  • Garde en spatel
    Deze cake kun je prima zonder een mixer maken. Gebruik de garde om alles goed door elkaar te kunnen roeren. Een spatel is handig om de droge ingrediënten door de natte ingrediënten te spatelen, maar dat kan ook met de garde.
  • Cakevorm
    Voor dit recept gebruik ik een gewoon cakeblik van ca 25 cm. Vet deze goed in of gebruik een stuk bakpapier om de vorm mee te bekleden, zodat je de cake altijd goed uit de vorm krijgt.

Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie

Hoe maak je het?

Eigenlijk is dit een super eenvoudig recept:

  • Je mengt alle droge ingrediënten even goed door elkaar
  • Je spatelt de natte ingrediënten goed door elkaar zodat deze een goed gemengde emulsie vormen
  • Daarna voeg je beide samen en doe je het in de cakevorm
  • Maak de crumble en deze verdeel je over het beslag
  • That’s it! Makkelijk hè

Veel voorkomende vragen


Hoe maak ik dit recept glutenvrij

Ik heb dit recept niet getest met een glutenvrije bloem, maar gelijksoortige cakes zoals bv de bananencake zijn prima met een glutenvrije bloem te maken. Je kunt de bloem 1 op 1 vervangen door de glutenvrije bloem van Freee.

Hoe maak ik dit recept vegan?

De enige dierlijke producten in dit recept zijn de melk en de boter (crumble) en die kun je beide prima vervangen door een plantaardige variant.

Op welke ovenstand bak je dit?

Cakes bak ik altijd op onder/bovenwarmte. Indien je met hete lucht wil bakken, moet je de oventemperatuur aanpassen. Hoe je de oventemperatuur aanpast lees je hier


vier losse plakjes van een eenvoudige pompoencake van dichtbij
eenvoudige pompoencake met drie losse plakjes eraf gesneden

Pompoen cake

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 1 uur
Totale tijd: 1 uur 15 minuten
Gang: cake
Keuken: American, Amerikaans
Auteur: Tessa Couperus

Handig om te gebruiken

  • cakevorm 25 cm
  • bakpapier

Ingrediënten

Voor de cake

  • 225 gram bloem
  • 3 tl bakpoeder
  • 0,5 tl zout
  • 1 el speculaaskruiden (of pumpkingspice)
  • 250 gram pompoenpuree
  • 100 gram basterdsuiker Lichtbruine
  • 120 ml olie
  • 80 gram agavesiroop
  • 60 ml melk

Voor de crumble

  • 15 gram bloem
  • 15 gram basterdsuiker lichtbruine
  • 0,5 tl speculaaskruiden
  • 15 gram boter

Bereidingswijze

Voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 160C
  • Bekleed de cakevorm desgewenst met bakpapier en vet in met een bakspray

Cake beslag

  • Meng de pompoenpuree met de basterdsuiker, olie, agavesiroop en de melk
  • Meng in een andere kom de droge ingrediënten
  • Mix beide door elkaar en doe het in de met bakpapier beklede cakevorm

Crumble

  • Wrijf de boter door de overige ingrediënten totdat er een kruimelig deeg ontstaat
  • Verdeel dit over de cake

Bakken

  • Plaats de cakevorm in het midden van de oven en bak de pompoencake in ca 60 minuten gaar
  • Laat afkoelen op een rooster
Heb je dit recept gemaakt?Laat het me weten wat je ervan vond!

Ook lekker!

Vind je dit recept leuk om te maken? Dan heb ik nog een paar lekkere recepten voor je!

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Waardering




Please enter your comment!
Please enter your name here

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.