Dit is echt een lekker pompoencake recept! Het leuke is dat dit ook nog eens een super eenvoudige pompoen cake is, waarbij geen mixer aan te pas komt. Door de pompoencake met een crumble erop te maken, krijg je bovendien een heerlijk extra effect op je cake.
In de herfst kun je natuurlijk niet om de pompoenen heen. Zowel met de oranje pompoen of de flespompoen kun je heerlijke recepten maken, zowel zoet als hartig. Deze eenvoudige pompoen cake maak je met pompoenpuree van de oranje pompoen, daarvan krijgt hij een mooie licht oranje-bruine kleur.
Wat deze pompoencake simpel maakt is de bereidingswijze. Doordat er geen eieren in gaan, hoef je weinig op te kloppen en kun je de mixer dus in je keukenkastje laten staan. Gewoon de natte ingrediënten mengen met de droge ingrediënten en je bent eigenlijk al klaar!
Doordat er lekker veel pompoenpuree in deze cake gaat, krijg je bovendien een heerlijke smeuige pompoencake. De speculaaskruiden (of pumpkin-spice) zorgen voor een heerlijke kruidige smaak, waardoor dit echt een fantastisch recept is voor de herfst en winter.
In Amerikaanse recepten wordt pompoenpuree veel gebruikt en daar kun je het gewoon in de supermarkt kopen. Helaas is dat hier in Nederland (nog?) niet het geval. Gelukkig is het ook heel gemakkelijk om zelf pompoenpuree te maken. Maak gelijk wat meer en vries het in, dan heb je het altijd bij de hand.
Okay, laten we aan de slag gaan! Wat heb je nodig om dit te maken, waar kun je misschien tegenaanlopen en natuurlijk het recept!
Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Print het eventueel uit en neem het mee de keuken in. Laat je me wel weten hoe het bij jou geslaagd is door een reactie of een beoordeling achter te laten?
Naar recept gaanWat heb je nodig voor dit pompoen cake recept
Voor dit recept zijn dit de belangrijkste ingrediënten
- Pompoenpuree
Hoe je zelf eenvoudig pompoenpuree maakt, lees je hier. Daarvoor kun je zowel de oranje pompoenen gebruiken als de flespompoen. - Bakpoeder
Deze cake bevat geen eieren, die vaak luchtigheid en een rijzende werking geven aan een cake. Daarom gebruik je bakpoeder in dit recept. Verdeel het goed door de bloem door het even met een garde door elkaar te roeren. Indien je bakpoeder wat klontjes heeft, kun je het ook even door de zeef doen met de bloem voor een goede verdeling. - Basterdsuiker
Doordat de pompoen van zichzelf al zoet is, hoef je niet heel veel basterdsuiker te gebruiken. Gewone suiker kan ook, maar basterdsuiker geeft net even wat meer smeuïgheid aan deze cake. Gebruik lichtbruine basterdsuiker of eventueel de donkere variant. Met die laatste zal je cake nog wat donkerder van kleur worden.
Benodigde bakspullen
- Garde en spatel
Deze cake kun je prima zonder een mixer maken. Gebruik de garde om alles goed door elkaar te kunnen roeren. Een spatel is handig om de droge ingrediënten door de natte ingrediënten te spatelen, maar dat kan ook met de garde. - Cakevorm
Voor dit recept gebruik ik een gewoon cakeblik van ca 25 cm. Vet deze goed in of gebruik een stuk bakpapier om de vorm mee te bekleden, zodat je de cake altijd goed uit de vorm krijgt.
Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie
Hoe maak je het?
Eigenlijk is dit een super eenvoudig recept:
- Je mengt alle droge ingrediënten even goed door elkaar
- Je spatelt de natte ingrediënten goed door elkaar zodat deze een goed gemengde emulsie vormen
- Daarna voeg je beide samen en doe je het in de cakevorm
- Maak de crumble en deze verdeel je over het beslag
- That’s it! Makkelijk hè
Veel voorkomende vragen
Ik heb dit recept niet getest met een glutenvrije bloem, maar gelijksoortige cakes zoals bv de bananencake zijn prima met een glutenvrije bloem te maken. Je kunt de bloem 1 op 1 vervangen door de glutenvrije bloem van Freee.
De enige dierlijke producten in dit recept zijn de melk en de boter (crumble) en die kun je beide prima vervangen door een plantaardige variant.
Cakes bak ik altijd op onder/bovenwarmte. Indien je met hete lucht wil bakken, moet je de oventemperatuur aanpassen. Hoe je de oventemperatuur aanpast lees je hier
Handig om te gebruiken
- cakevorm 25 cm
- bakpapier
Ingrediënten
Voor de cake
- 225 gram bloem
- 3 tl bakpoeder
- 0,5 tl zout
- 1 el speculaaskruiden (of pumpkingspice)
- 250 gram pompoenpuree
- 100 gram basterdsuiker Lichtbruine
- 120 ml olie
- 80 gram agavesiroop
- 60 ml melk
Voor de crumble
- 15 gram bloem
- 15 gram basterdsuiker lichtbruine
- 0,5 tl speculaaskruiden
- 15 gram boter
Bereidingswijze
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 160C
- Bekleed de cakevorm desgewenst met bakpapier en vet in met een bakspray
Cake beslag
- Meng de pompoenpuree met de basterdsuiker, olie, agavesiroop en de melk
- Meng in een andere kom de droge ingrediënten
- Mix beide door elkaar en doe het in de met bakpapier beklede cakevorm
Crumble
- Wrijf de boter door de overige ingrediënten totdat er een kruimelig deeg ontstaat
- Verdeel dit over de cake
Bakken
- Plaats de cakevorm in het midden van de oven en bak de pompoencake in ca 60 minuten gaar
- Laat afkoelen op een rooster
Ook lekker!
Vind je dit recept leuk om te maken? Dan heb ik nog een paar lekkere recepten voor je!
Hoi Tessa,
Ik heb afgelopen week deze cake gemaakt omdat ik nog precies deze hoeveelheid pompoenpuree in de vriezer had liggen.
Ik bak wel vaker pompoenkruidkoek, maar deze is zelfs nog lekkerder! Zo luchtig en de specerijen ruik je al voordat je er een hapje van neemt. Had er zelfs nog wat extra nootmuskaat bij geraspt. Dit proefde direct na het bakken wel wat overheersend, maar de volgende avond helemaal niet meer. Een toprecept, wat eigenlijk makkelijk te maken is! En fijn dat hij ook vegan te maken is, door havermelk te gebruiken. Is mn dochter erg blij mee, maar ook wij hebben er met smaak van gegeten!
Bedankt!
Afgelopen week deze pompoencake gebakken. Heerlijk, kruidig, luchtig en helemaal niet plakkerig! Heb wel vaker een pompoenkruidkoek gebakken, maar deze is nog lekkerder! Smaakt naar meer.
Heb ipv gewone melk havermelk gebruikt en voor de crumble plantaardige boter, waardoor hij helemaal vegan was en ook door mijn dochter gegeten werd!
Ik heb volgens recept de cake gebakken maar ik denk dat ik iets fout gedaan heb. Niet gerezen, veel te nat en heel donker. De smaak viel ook tegen. Ik ga het binnenkort nogmaals proberen. Wat deed ik nu fout?
waarschijnlijk is je pompoenpuree te nat