kruidcake met rozijnen en noten op een bakrooster

De zomer is voorbij en de eerste echt herfstige dagen melden zich. Wind, regen en in huis de kachel weer aan. Tijd voor weer andere baksels met meer specerijen waar je lekker warm van wordt. Kruidkoek is zo’n heerlijk bakrecept waar ik altijd blij van wordt. Lekker een dik plak afsnijden en bij een kop koffie of thee. Deze kruidkoek met rozijnen en noten is lekker gevuld en zodat je weer lekker energie hebt voor de rest van de dag.

Kruidkoek, het is naast cake één van de dingen die ik, toen ik nog niet zoveel bakervaring had, graag maakte. Maar echt een goed recept had ik niet en dus koos ik vaak voor zo’n mix waarbij je alleen maar water hoeft toe te voegen. Een zakje studentenhaver er door en ik had in no-time wat lekkers op tafel staan. Inmiddels bak ik al heel lang zonder bakmixen, want dan weet je wat er allemaal precies inzit en kun je ook de recepten zo aanpassen naar wat je wilt zonder het een aantal keer te zien mislukken.

Een bakmix kan makkelijk lijken, maar eigenlijk is het zonder mix nét zo gemakkelijk, wél zo leuk en veel lekkerder. En dus tref je hier het recept aan voor een zelfgemaakte kruidkoek met rozijnen erin en de noten er lekker bovenop. Het recept komt uit het nieuwste boek van Rutger van den Broek: Het makkelijke bakboek. Wederom een pareltje van zijn hand en een heerlijk boek om in huis te hebben wanneer je iets minder ingewikkelde recepten wilt maken maar toch wat lekkers wil maken.

In het boek vind je zo’n 100 recepten waarbij je niet veel ingrediënten nodig hebt, geen lastige technieken hoeft te leren en ook niet veel apparatuur nodig hebt. De hoofdstukken zijn heel handig én origineel ingedeeld naar de soort bakvorm waarin je bakt. Dus ben je beginnende bakker en heb je alleen een cakevorm? Dan is dat hoofdstuk echt wat voor jou! Ik kan deze kruidkoek echt aanraden om mee te beginnen 😉 Wil je met je nieuwe springvorm aan de slag? Dan pak je lekker dat hoofdstuk erbij.

Toch zijn het niet allemaal simpele recepten qua smaak. Ook nu heeft Rutger weer een verzameling inspirerende recepten gebundeld. Het is dus ook niet persé een bakboek voor de beginner, wat de titel wellicht doet vermoeden. Want als beginnend thuisbakker begin je toch makkelijk? Nee, ook voor de iets ervaren thuisbakker staan er genoeg lekkere recepten in. Het is met name een boek met recepten die je erbij pakt wanneer je niet teveel gedoe wil. Zo bakte ik deze kruidkoek even tussen de bedrijven door terwijl ik in dikke verhuisstress zat. Alles snel in de vorm, de oven doet de rest en geen bergen afwas!

Dus bak deze lekkere kruidkoek op een druilige avond, wedden dat je daar blij van wordt? Meer weten over dit boek? Bekijk dan even het inkijkexemplaar.

kruidkoek met rozijnen en noten op een taartrooster

Extra tips voor het maken van deze kruidkoek

Geen speculaaskruiden in huis? Maak dan je eigen speculaaskruiden met de specerijen uit je keukenkastje.

Gebruik je niet vaak karnemelk? Dan kun je het ook op deze manier vervangen.

Tip van Rutger
Wanneer je de kruidkoek in plasticfolie verpakt voordat deze volledig is afgekoeld, krijg je die lekkere zachte buitenkant.

Natuurlijk kun je in plaats van rozijnen ook ander gedroogd fruit gebruiken. Denk eens aan abrikozen, vijgen of cranberry’s.

Kruidkoek met rozijnen en noten

Soort maaltijd Snack
Keuken dutch
Tijd 10 minuten
Baktijd 1 uur 10 minuten
Totaaltijd 1 uur 20 minuten
Hoeveelheid 12
Auteur Rutger van den Broek

Ingrediënten

  • 300 gr Bloem
  • 260 gr basterdsuiker (donkerbruin)
  • 2,5 tl bakpoeder
  • 3 el speculaaskruiden
  • 1/4 tl zout
  • 300 ml karnemelk
  • 2 el honing
  • 175 gr blanke rozijnen
  • 125 gr ongebrande gemengde noten
  • boter of bakspray om in te vetten

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 160C

  2. Vet je cakeblik in en bekleed de bodem en zijkanten met bakpapier

  3. Doe in een kom alle droge ingredienten en meng deze goed door elkaar.

  4. Voeg de honing en de karnemelk toe en roer alles met de spatel goed door tot een plakkerig beslag.

  5. Meng de rozijnen door het beslag.

  6. Doe het beslag in het cakeblik, strijk glad en verdeel de noten erover.

  7. Bak de kruidkoek in 65-85 minuten gaar. Laat de kruidkoek een paar minuten in de vorm afkoeen voor je hem eruit haalt. Laat volledig afkoelen op een rooster.

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.