Via mijn tante kreeg ik het recept van Hanenburg cake. Waarom deze zo heet is mij eigenlijk niet helemaal duidelijk. Wellicht dat deze bruine cake/ kruidkoek vroeger geserveerd werd in het Sneker etablissement Hanenburg. Na bestuderen van het recept bleek dat wij hem thuis ook wel maakten; alleen noemen wij het bruine koek. Deze cake heeft inderdaad meer een koek structuur dan cake; omdat deze iets taaier is. Hij is lekker, maar er gaat wel flink wat suiker in… Ik vind het lekker om deze koek te vullen met noten en rozijnen; maar het kan ook prima zonder.
Recept: Hanenburg cake of Bruine kruidkoek
Ingrediënten
500 gram zelfrijzend bakmeel
500 gram bruine basterdsuiker
4,5 dl melk
2 el koekkruiden
1 zakje studentenhaver of een mix van noten en rozijnen
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 150C
- Breng de melk aan de kook
- Vermeng het bakmeel met de suiker en de koekkruiden
- Mix de hete melk er in gedeeltes doorheen totdat je een mooi beslag krijgt.
- Roer desgewenst de vulling van studentenhaver er door heen.
- Doe het beslag in een ingevette cakevorm en bak de koek in ca 70 minuten gaar en goudbruin.
- Laat afkoelen op een rooster.
Ingrediënten
- 500 gram zelfrijzend bakmeel
- 500 gram bruine basterdsuiker
- 4,5 dl melk
- 2 el koekkruiden
- 1 zakje studentenhaver of een mix van noten en rozijnen
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 150C
- Breng de melk aan de kook
- Vermeng het bakmeel met de suiker en de koekkruiden
- Mix de hete melk er in gedeeltes doorheen totdat je een mooi beslag krijgt.
- Roer desgewenst de vulling van studentenhaver er door heen.
- Doe het beslag in een ingevette cakevorm en bak de koek in ca 70 minuten gaar en goudbruin.
- Laat afkoelen op een rooster.
Heb je dit recept gemaakt?Laat het me weten wat je ervan vond!
Klopt Tessa, dit recept kwam bij Hanenburg vandaan.
N.B. Het was geen cake maar koek.
Het is inderdaad een koek, al wordt het door sommigen ook wel cake genoemd. Dit is het technische gezien natuurlijk niet, maar de smaak is er niet minder om 🙂
Hoi Tessa..
Misschien wordt hij wat smeuiger als je er wat boter en een ei door doet??
Nog een vraagje….Heb jij echt een heel goed recept van ontbijtkoek??
Gr Jac
Hallo Jac,
met wat boter en ei wordt het inderdaad meer cake-achtig. Echter de taaïge structuur is wel typisch voor deze koek.
Ontbijtkoek ben ik nog niet aan begonnen; maar lijkt me leuk om eens te maken. In het Nederlands Bakboek schijnt een goed recept te staan en ik weet dat Mannin van Baksels.net er ook al eens eentje gemaakt heeft.
In het recept dat ik destijds kreeg, wordt 500 ml kokende melk gebruikt. Daardoor is het vast smeuiiger.
Hanenburg was een vermaard hotel, met een bar, maar geen cafe
Hoi Tessa, natuurlijk hebben we het recept van de “Hanenburgkoek” meteen en met succes gemaakt. Foto van het resultaat op SSHUW geplaats. SSHUW=Sneek su het ut weest de Facebookpagina van alles wat met Sneek te maken heeft.
Nu reeds 104 reacties, waaronder, let wel, de voormalige kok van Hanenburg, die het recept kwijt was. Het was uiteindelijk ZIJN recept. Hoe leuk kan het zijn, dank je wel!
wat leuk om te horen! Ik ben niet lid van die groep maar als het volgens de groepsregels mag, deel de link gerust met de Snekers en wie aanvullingen heeft (misschien hèt Henk vd V nog wel een moaie anekdote foar my) ik hoor het graag zodat ik dit verhaal ook weer verder kan delen.