Via mijn tante kreeg ik het recept van Hanenburg cake. Waarom deze zo heet is mij eigenlijk niet helemaal duidelijk. Wellicht dat deze bruine cake/ kruidkoek vroeger geserveerd werd in het Sneker etablissement Hanenburg. Na bestuderen van het recept bleek dat wij hem thuis ook wel maakten; alleen noemen wij het bruine koek. Deze cake heeft inderdaad meer een koek structuur dan cake; omdat deze iets taaier is. Hij is lekker, maar er gaat wel flink wat suiker in… Ik vind het lekker om deze koek te vullen met noten en rozijnen; maar het kan ook prima zonder.

Recept: Hanenburg cake of Bruine kruidkoek

Ingrediënten
500 gram zelfrijzend bakmeel
500 gram bruine basterdsuiker
4,5 dl melk
2 el koekkruiden
1 zakje studentenhaver of een mix van noten en rozijnen

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 150C
  • Breng de melk aan de kook
  • Vermeng het bakmeel met de suiker en de koekkruiden
  • Mix de hete melk er in gedeeltes doorheen totdat je een mooi beslag krijgt.
  • Roer desgewenst de vulling van studentenhaver er door heen.
  • Doe het beslag in een ingevette cakevorm en bak de koek in ca 70 minuten gaar en goudbruin.
  • Laat afkoelen op een rooster.

kruidkoek, hanenburg cake, patesserie.com

Hanenburg cake of Bruine kruidkoek
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Koek
Cuisine: Dutch
Ingrediënten
  • 500 gram zelfrijzend bakmeel
  • 500 gram bruine basterdsuiker
  • 4,5 dl melk
  • 2 el koekkruiden
  • 1 zakje studentenhaver of een mix van noten en rozijnen
Bereidingswijze
  1. Verwarm de oven voor op 150C
  2. Breng de melk aan de kook
  3. Vermeng het bakmeel met de suiker en de koekkruiden
  4. Mix de hete melk er in gedeeltes doorheen totdat je een mooi beslag krijgt.
  5. Roer desgewenst de vulling van studentenhaver er door heen.
  6. Doe het beslag in een ingevette cakevorm en bak de koek in ca 70 minuten gaar en goudbruin.
  7. Laat afkoelen op een rooster.

 

6 REACTIES

    • Het is inderdaad een koek, al wordt het door sommigen ook wel cake genoemd. Dit is het technische gezien natuurlijk niet, maar de smaak is er niet minder om 🙂

  1. Hoi Tessa..
    Misschien wordt hij wat smeuiger als je er wat boter en een ei door doet??

    Nog een vraagje….Heb jij echt een heel goed recept van ontbijtkoek??

    Gr Jac

    • Hallo Jac,
      met wat boter en ei wordt het inderdaad meer cake-achtig. Echter de taaïge structuur is wel typisch voor deze koek.
      Ontbijtkoek ben ik nog niet aan begonnen; maar lijkt me leuk om eens te maken. In het Nederlands Bakboek schijnt een goed recept te staan en ik weet dat Mannin van Baksels.net er ook al eens eentje gemaakt heeft.

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept:  

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.