Bananencake met chocolade stond al heel lang op mijn lijstje om te bakken. Deze keer maak ik er een glutenvrije bananencake van. En dat is net zo simpel als een gewone versie. Dus kies zelf welke van de twee jij gaat maken.

Mijn basisrecept voor de bananencake wordt ontzettend veel gemaakt. Niet alleen door mijzelf maar ook door mijn lezers. En daar word ik natuurlijk blij van. Je kunt er heel handig mee variëren, maar de glutenvrije bananencake versie had ik er nog niet van gemaakt. Bij deze dus!

Glutenvrij bakken heb ik lang voor me uitgeschoven, want ik vind dat nogal wat. Iemand die echt geen gluten mag is enorm gevoelig voor alle sporen en in mijn keuken wordt natuurlijk volop gewone bloem en meel gebruikt. Toch wilde ik een vriendin ermee verrassen en dus moest het goed! Keuken schoon, bakvorm goed schoon én bekleed met bakpapier; het materiaal was er klaar voor.

Nu alleen nog glutenvrije bloem. Ik wil namelijk niet teveel aanpassingen doen en aangezien je voor cake geen gluten nodig hebt, wilde ik testen of ik dit recept voor bananencake ook 1-op-1 om kon zetten. Bij de AH vond ik deze glutenvrije bloem in het schap en dat blijkt verrassend goed te werken!

glutenvrije bananencake met chocolade met een los afgesneden plakje

Dit recept kun je dus prima gebruiken met gewone of glutenvrije bloem. En dat betekent gelijk dus ook dat je de bananencake met walnoten ook zo kunt maken. Is dat niet handig!

De smaak van deze glutenvrije bananencake valt echt verrassend positief uit. Meestal vind ik glutenvrije baksels niet lekker, maar als je dit iemand voorzet die van niks weet, dan zal die het zeker niet proeven! En dat is fijn, want wie houdt er nu niet van bananencake met chocolade!

stapel plakjes glutenvrije bananencake met chocolade

Okay, laten we aan de slag gaan! Wat heb je nodig om dit te maken, waar kun je misschien tegenaanlopen en natuurlijk het recept!

Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Print het eventueel uit en neem het mee de keuken in. Laat je me wel weten hoe het bij jou geslaagd is door een reactie of een beoordeling achter te laten?

Naar recept gaan
ingredienten voor  een glutenvrije bananencake met chocolade

Wat heb je nodig voor een glutenvrije bananencake met chocolade?

Voor dit recept zijn dit de belangrijkste ingrediënten

  • (Glutenvrije) bloem
    Bij de AH vond ik deze bloem in het schap. Let op, het gaat dus om de glutenvrije bloem en niet het eigen merk zelfrijzend bakmeel. Deze cake heeft geen extra rijsmiddel nodig. Wil je liever de gewone versie maken, dan gebruik je gewone bloem.
  • Bananen
    Wellicht wel bekend bij je, maar overrijpe bananen zijn het beste te gebruiken voor een bananencake. Wanneer je zo nu en dan maar 1 rijpe banaan over hebt, kun je die prima in de vriezer bewaren totdat je meer hebt. Ontdooit is het bijna direct al puree, super handig dus.
  • Bakingsoda en karnemelk
    In dit recept wordt bakingsoda gebruikt en dat wordt geactiveerd door iets zuurs. Karnemelk wordt daarvoor vaak gebruikt. Heb je dat niet dan kun je karnemelk zo vervangen of je gebruikt een ander zuur ingrediënt zoals yoghurt of een kneepje citroensap of een scheutje azijn.
  • Chocolade
    In principe is pure chocolade glutenvrij. Gebruik callets of hak een reep in stukjes. Check wel altijd even de verpakking of er geen sporen van gluten aanwezig kunnen zijn.

Benodigde bakspullen

  • Cakeblik
    Ik gebruik mijn standaard cakeblik van 22 cm. Heb jij een andere maat of wil je het in een ander soort vorm gebruiken, dan kun je dit recept omrekenen met deze handige omrekentabellen
  • Bakpapier
    Bakpapier is niet alleen handig om je cake gemakkelijker uit je vorm te krijgen, maar ook handig wanneer je glutenvrij wilt bakken en je dat niet altijd doet. Door je blik goed te bekleden met bakpapier voorkom je toch grotendeels het risico op eventuele gluten van de vorm.
  • Een mixer
    Een staande keukenmachine is handig, maar je kunt deze bananencake met chocolade ook prima met een handmixer maken. Gebruik je wel een staande keukenmachine, dan kun je het beste het vlinder-hulpstuk gebruiken.

Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie

Hoe maak je het?

Eigenlijk wijst het recept wel voor zich, maar let wel even op de volgende tips voor het maken:

  • Je hoeft het olie, suiker, ei mengsel niet lang en super luchtig te kloppen. Mix het even goed door totdat het een goede emulsie (glad geheel) is en dan is dat klaar.
  • Ook het bloemmengsel hoef je er niet lang doorheen te kloppen. Goed gemengd is voldoende.
  • Als je chocolade (of walnoten) toe kunt voegen, kun je ook ander vullingen toevoegen. Wees creatief maar stop er ook weer niet teveel in. Een te zware vulling zal snel naar de bodem zakken. Hou er rekening mee dat wanneer je een vochtige vulling toevoegt je beter op een iets lagere temperatuur iets langer kunt bakken dan bij onderstaand recept.
  • Bij mij had de glutenvrije bananencake wat meer tijd nodig om gaar te bakken dan de gewone versie. Controleer dus altijd even of je baksel klaar is voordat je het uit de oven haalt.
glutenvrije bananencake met chocolade

Veel voorkomende vragen


Kan ik de glutenvrije bloem vervangen door een ander merk?

Ik heb niet een andere versie getest, maar je kunt het altijd proberen. Kies een glutenvrije bloem die uit een mix bestaat voor het beste resultaat.

Hoe bewaar ik een bananencake

Deze bananencake met chocolade is gemaakt op basis van olie en dat houdt ‘m lekker lang smeuïg. Goed verpakt of in folie kun je de cake wel een paar dagen op kamertemperatuur bewaren.

Op welke ovenstand bak ik deze bananencake?

Ik bak dit recept met onder- en bovenwarmte. Heb jij alleen een heteluchtoven? Kijk dan hier welke temperatuur jij moet aanhouden en waarom die temperatuur anders is.


glutenvrije bananencake met chocolade
glutenvrije bananencake met chocolade

Glutenvrije Bananencake met chocolade

Een heerlijk smeuige bananencake met chococlade. Je kunt deze cake zowel in een gewone als glutenvrije variant maken
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Baktijd: 1 uur
Totale tijd: 1 uur 20 minuten
Gang: Breakfast, Snack
Keuken: Azië, Zuid-Amerika
Porties: 12
Auteur: Tessa Couperus

Handig om te gebruiken

  • cakeblik 22 cm

Ingrediënten

  • 220 gr glutenvrije bloem
  • 1 tl bakingsoda
  • ¼ tl zout
  • 1 ei
  • 225 gr suiker
  • 120 ml olie
  • 2 el karnemelk
  • ½ tl vanille extract
  • 4 bananen rijp tot overrijp
  • 60 gr pure chocolade in stukjes of callets

Bereidingswijze

Voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 170C
  • Bekleed de cakevorm met bakpapier

Cake beslag maken

  • Prak drie bananen tot een puree en snij de vierde overlangs doormidden. Zet apart.
  • Meng de glutenvrije bloem met de bakingsoda en het zout in een kom. Zet ook apart.
  • Mix in een andere kom de suiker en olie totdat het goed gemengd is, voeg dan het ei toe en mix nog even goed door.
  • Voeg dan het bloemmengsel toe en zodra het goed met elkaar gemengd is, voeg je de geprakte bananen, het vanille extract en de karnemelk toe.
  • Spatel de chocolade door het beslag en doe het direct in de bakvorm. Leg de twee bananenhelften erop en zet de cakevorm in de oven.

Bakken

  • Bak de bananencake in ca 60-70 minuten in een oven van 170C.
  • De cake is gaar als een prikker/naald er droog weer uit komt.
  • Laat even afkoelen in de vorm voordat je de bananencake uit de vorm haalt. Laat volledig afkoelen op een taartrooster

Handige tips

De versie met gewone bloem is meestal rond 60 minuten wel gaar, de glutenvrije versie heeft iets langer tijd nodig.
Heb je dit recept gemaakt?Laat het me weten wat je ervan vond!

Ook lekker!

Vind je dit recept lekker/leuk om te maken? Dan heb ik nog een paar lekkere recepten voor je die je ook prima in een glutenvrije variant kunt maken.

Bewaar dit recept

2 REACTIES

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Waardering




Please enter your comment!
Please enter your name here

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.