Wanneer je op zoek bent naar een bakboek met makkelijke, snelle én lekkere recepten, dan is het nieuwste boek De Zoete Bakplaat van Rukmini Iyer echt iets voor jou! Uit dit prachtige boek mag ik het recept voor de Brownies met kersen en walnoten met je delen, maar ook de rest van de recepten zien er heerlijk uit!
Lekker bakken is natuurlijk een heerlijke bezigheid die wel wat tijd mag kosten. Maar ook wanneer je wat minder tijd hebt kun je wat heerlijks uit de oven toveren. Rukmini Iyer is de auteur van De Zoete Bakplaat, waarin ze laat zien dat ook eenvoudige baksels superlekker kunnen zijn.
Ze beperkt zich, ondanks de titel, niet tot de eenvoudige bakplaat van je oven, maar gebruikt eenvoudige vormen als een cakeblik, muffinvorm of een browniebakvorm. Iets wat jij vast wel in je keukenkastje hebt staan!
Door uit te gaan van eenvoudige basisrecepten, merk je met dit boek hoe simpel je daarmee kunt gaan variëren. Zo zie je in elk hoofdstuk een overzicht van het basisrecept en de mogelijke aanpassingen, met name ook gericht op allergenen of diëten als glutenvrij, vegan en waar je op moet letten bij diabetici.
Boekentip: De Zoete bakplaat
Het boek heeft 75 recepten die je kunt onderverdelen in de categoriën plaatcakes, muffins, cakes, brownies, koekjes, kruimel/open taarten, broodschotels, minimale moeite, cupcakes, broodjes en wereldse feestdagen. Een ruime keur aan receptmogelijkheden dus en dat met slechts een paar bakvormen.
Wat dit boek echt een fijn boek maakt is dat Rukmini uitgebreid stilstaat bij de mogelijkheden tot variëren en vervangen van ingrediënten. Zo krijg je direct in het eerste hoofdstuk plaatcakes al haar tips over vegan, glutenvrij of suikervrije mogelijkheden voor de cake recepten en waar je op moet letten als je bijvoorbeeld zelf een variant met cacao wilt gaan maken.
Door de cakes als plaatcake te maken (in een brownievorm) zijn ze bovendien lekker snel klaar, waardoor haar motto minimale moeite, maximaal effect voor al haar cakes opgaat.
Ondanks dat dit boek Zoet in de titel heeft, vind je er ook een aantal hartige recepten in. Met name de muffins en de broodrecepten hebben een heerlijke mix met hartige varianten. Opvallend is dat alle brownie recepten glutenvrij zijn en de koekjes vegan.
Achter in het boek vind je een heel duidelijk overzicht van alle recepten, waarin dmv een tabel heel snel te zien is welk recept glutenvrij, vegan of diabetici vriendelijk is. In diezelfde tabel zie je bovendien ook of het betreffende recept eventueel eenvoudig aan te passen is naar deze varianten.
In een aparte tabel is informatie opgenomen voor diabetici. Zo kun je dus snel in dit boek een recept vinden wanneer je hier op moet letten. In de betreffende hoofdstukken zelf krijg je voldoende tips en informatie over hoe je dat doet.
Dit is wat mij betreft dus een boek wat prachtig aansluit bij mijn missie om ‘Beter te leren bakken’. Niet alleen krijg je een boek vol handige informatie, maar door ermee aan de slag te gaan leer je hoe je recepten om kunt vormen naar jouw voorkeur. Maak eerst de recepten zoals ze erin staan, ga dan eens variëren met de aanpassingen en zo leer je met één boek (met 75! afwisselden recepten) wat aanpassingen met je recept doen!
Moet of wil jij wel eens recepten aanpassen in verband met diëten of allergenen, dan is dit boek echt wat voor jou. Dit zijn recepten die ondanks aanpassingen geen afbreuk doen aan smaak en looks, en dus creëer je met minimale moeite een maximaal effect!
Wie is Rukmini Iyer
Rukmini Iyer is een britse kookboeken auteur en foodstylist die al diverse ‘bakplaat’-titels op haar naam heeft staan, welke allemaal bestsellers zijn. Ooit was ze jurist, maar na die carriere volgde ze een koksopleiding en werkte ze in een patisserie keuken. Door haar keuken- en foodstylingwerk ging ze thuis juist eenvoudiger koken en bakken. Dat vormde al snel de basis voor haar boeken.
Naast boeken schrijven en foodstyling werk schrijft ze ook recepten voor The Guardian, Waitrose en Fortnum & Mason.
Maar ‘the proof of the pudding is in eating it’ en dus mag ik hier direct al een recept uit het boek met jouw delen. De brownies met kersen en walnoten vielen mij als allereerste op en bij het lezen van het recept liep het water mij al in de mond. Zoals Rukmini zelf zegt over haar brownies: Eigenlijk wil je de keuken in, gesmolten chocolade met lekkere ingredienten door elkaar roeren, een kwartier voor de oven zitten en dan met een lepel aanvallen!
Hoe maak je Brownies met kersen en walnoten
Voor dit recept zijn dit de belangrijkste ingrediënten
- Cacao en chocolade
De basis voor brownies is natuurlijk chocolade. Door een mix van chocolade en cacao te gebruiken krijg je een volle chocolade smaak. Kies voor een pure chocolade, liefst met 70% of meer cacaomassa. Wanneer je een minder pure reep gebruikt voeg je teveel suikers toe (want een goede 70% pure chocolade is 70% cacaomassa en 30% suiker 😉 ) - Kersen
Voor de kersen kun je gewoon donkere kersen op sap uit een pot gebruiken. Laat ze wel goed uitlekken. Vang het sap wel op, dat kun je eventueel nog bij de brownies serveren (met ijs!!). Wil je het echt lekker maken, dan zijn amarena kersen ook heel lekker. Houd er wel rekening mee dat die al op siroop staan dus iets zoeter zijn, maar vaak wel wat meer bite hebben.
Benodigde bakspullen
- Bakvorm
Deze brownies maak je in een vorm van 24,5 x 17,5. Heb je die niet, dan is een vorm van 20×20 ook prima. Heb je geen vierkante vorm voor brownies maar een rechthoekige van ongeveer 20×30? Neem dan 1,5x het recept. - Steelpan
Omdat je een deel van het recept moet verwarmen, oa om de chocolade te smelten, is een steelpan handig om te gebruiken.
Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie
Hoe maak je het?
Voor het maken van deze brownies met kersen en walnoten heeft Rukmini een leuke video gemaakt, waardoor het nog eenvoudiger wordt om ze te maken. Je vindt Rukmini haar video hier.
Veel voorkomende vragen
Deze brownies met kersen kun je prima een paar dagen bewaren. Doe dat wel in de koelkast en dek ze goed af. Wanneer je ze warm wilt serveren kun je ze in ca 5 minuten op 180C in de oven even opwarmen.
Dit recept bak je met onder en bovenwarmte. Heb je alleen een hetelucht stand op je oven, zet de temperatuur dan op 160C
Je kunt het boek online bestellen via deze link. Ga je liever naar de boekhandel? Dan zijn dit de boekgegevens
De Zoete Bakplaat
Rukmini Iyer
UItgeverij: Becht / Gottmer uitgevers
Uitgave 2021
ISBN 978 90 230 1687 8
€ 21,99
Handig om te gebruiken
- Brownie bakvorm
- Steelpan
- bakpapier
Ingrediënten
- 85 ml olijfolie
- 125 gram donkerbruine basterdsuiker
- 50 gram pure chocolade minimaal 70% cacao, in stukjes
- 90 ml melk
- 2 eieren M
- 40 gram cacao
- 60 gram gemalen amandelen
- snuf zeezoutvlokken
- 230 gram donkere kersen (pot, uitgelekt gewicht)
- 150 gram mascarpone
- 50 gram walnoten grof gehakt
Bereidingswijze
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 180C
- Bekleed de bakvorm met bakpapier.
Samenstellen
- Doe de olijfolie, suiker en chocolade in een pan en verwarm al roerend op laag vuur op tot de chocolade is gesmolten en het mengsel glanst.
- Roer 70 milliliter van de melk erdoor, laat het mengsel 5-10 minuten afkoelen en klop de eieren erdoor.
- Roer de cacao, gemalen amandelen, een snufje zeezout en de helft van de kersen erdoor.
- Klop de mascarpone los met de overgebleven melk tot je een glad roommengsel hebt. Zet apart.
- Schenk het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm en schep er met een theelepel hoopjes van het mascarponemengsel op. Marmer deze met het steeltje van de theelepel door het beslag en bestrooi het dan met de rest van de kersen en de gehakte walnoten.
Bakken
- Bak de brownie 20-25 minuten in de oven tot de bovenkant net gaar is.
- Laat de brownie 5 minuten in de bakvorm afkoelen en daarna op een rooster nog iets verder afkoelen.
Serveren
- Je kunt de brownies zo serveren, maar ook lauwwarm als dessert. Lekker met een bolletje ijs en nog wat sap van de kersen erover.
Ook lekker!
Vind je dit recept lekker/leuk om te maken? Dan heb ik nog een paar lekkere recepten voor je!
Hoi,
Moet deze brownie met kersen en walnoten niet volledig in de vorm afkoelen alvorens in porties te snijden? Ik had onlangs een ander recept gemaakt en de inhoud was nog niet volledig afgekoeld en bij het in porties snijden liep alles uit. Om het niet verloren te laten gaan, heb ik vlug kleine potjes gevuld en als chocolademousse gegeten. Het was heel lekker maar dat was niet de bedoeling van de brownies.