Ga terug
–+ servings

Brownies met kersen en walnoten

Heerlijke luchtige brownies gevuld met kersen, mascarpone en walnoten. Ideaal als dessert.
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Gang: Dessert
Keuken: Amerikaans
Porties: 8
Auteur: Rukmini Iyer

Equipment

  • Brownie bakvorm
  • Steelpan
  • bakpapier

Ingrediënten

  • 85 ml olijfolie
  • 125 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 50 gram pure chocolade minimaal 70% cacao, in stukjes
  • 90 ml melk
  • 2 eieren M
  • 40 gram cacao
  • 60 gram gemalen amandelen
  • snuf zeezoutvlokken
  • 230 gram donkere kersen (pot, uitgelekt gewicht)
  • 150 gram mascarpone
  • 50 gram walnoten grof gehakt

Instructies

Voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 180C
  • Bekleed de bakvorm met bakpapier.

Samenstellen

  • Doe de olijfolie, suiker en chocolade in een pan en verwarm al roerend op laag vuur op tot de chocolade is gesmolten en het mengsel glanst.
  • Roer 70 milliliter van de melk erdoor, laat het mengsel 5-10 minuten afkoelen en klop de eieren erdoor.
  • Roer de cacao, gemalen amandelen, een snufje zeezout en de helft van de kersen erdoor.
  • Klop de mascarpone los met de overgebleven melk tot je een glad roommengsel hebt. Zet apart.
  • Schenk het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm en schep er met een theelepel hoopjes van het mascarponemengsel op. Marmer deze met het steeltje van de theelepel door het beslag en bestrooi het dan met de rest van de kersen en de gehakte walnoten.

Bakken

  • Bak de brownie 20-25 minuten in de oven tot de bovenkant net gaar is.
  • Laat de brownie 5 minuten in de bakvorm afkoelen en daarna op een rooster nog iets verder afkoelen.

Serveren

  • Je kunt de brownies zo serveren, maar ook lauwwarm als dessert. Lekker met een bolletje ijs en nog wat sap van de kersen erover.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!