Soms gaan dingen wat anders dan verwacht of duurt het langer voordat je plannen werkelijkheid worden. Onze plannen om een eigen zaak te starten in Ecuador heeft wat meer voeten in aarde gehad dan verwacht. Problemen met een verblijfsvergunning en...
Tsja en na mijn stage bij de bakker moest ik natuurlijk zelf ook aan de slag om de Croissants te maken. Iets wat hier in de warmte niet meevalt. Met croissants wil je het deeg koud hebben, zodat je...
Het bakken van brood wordt steeds populairder hier in Puerto Lopez. Waren er 4 jaar geleden nog maar 1 a 2 bakkers in het dorp, momenteel zijn dat er al veel meer. De nadruk ligt nog steeds op het...
Bij het bakken komt het altijd wel aardig precies met de ingrediënten en de verhoudingen. Toch zie ik dat er in veel amerikaanse recepten met inhoudsmaten zoals cups, eetlepels en theelepels gewerkt wordt in plaats van gewicht. Ik weeg...
Ik bak nu regelmatig ons eigen brood en dat bevalt prima! Meestal gaat het brood vlot op en dat is maar goed ook, want met de warme, vochtige temperaturen hier is het lastig om het brood wat langer te bewaren....
Na een tijdje de Daring Bakers Uitdagingen te hebben overgeslagen, kon ik deze maand de uitdaging niet laten liggen. Focaccia! Een brood wat al lang op mijn wensenlijst staat om te maken. Ik gebruikte een combinatie van de recepten...
De meeste mensen die mij een beetje kennen, weten dat ik erg enthousiast ben over Robèrt van Beckhoven. De afgelopen twee jaar heb ik heel veel van hem mogen leren, tijdens de cursussen patisserie en brood. Wat kan hij...
Zelf bruin brood bakken, dat stond nog op mijn lijstje. Want ook al vind ik witte broodjes heerlijk, er gaat toch niets boven een lekkere bruine boterham. Maar bij het bakken van brood word ik hier in Ecuador even goed met...
Dat broodbakken in Ecuador nog een hele uitdaging zou worden, dat had ik wel verwacht. Broodbakken is nu eenmaal niet eenvoudig. Maar gelukkig heb ik het boek van Robèrt van Beckhoven bij me. Met deze basisrecepten en de kennis...
Terug in Nederland was Alie haar huis nog steeds verhuurd en dat gaf ons de vrijheid om op de Waddeneilanden een horecabaan te zoeken. In één weekend hebben we een rondje Terschelling-Vlieland gedaan en 's maandags hadden we beide een...