Het is weer pruimentijd. Jarenlang hadden mijn ouders een prachtige pruimenboom in de tuin van hun boerderij staan. Bijna ieder jaar was er een overvloedige oogst en wij moesten ervoor zorgen dat we de pruimen eerder te pakken hadden...
Vandaag deel ik weer eens een basisrecept met jullie vanuit de patisserie, welke eigenlijk niet in elk bakkersrepertoire mag ontbreken. Zwitserse room. Een heerlijke vulling voor op taarten, in soezen, op een vlaai of als vulling voor de tompouce....
Tijdens de workshop in het ChocoMuseo hebben we onze eigen cacaobonen getoast. Super leuk natuurlijk en erg lekker, want je maakt niet alleen een goede cacaopasta van deze geroosterde bonen, maar als je de bonen klein hakt heb je...
Het maken van je eigen croissantdeeg, wat in bakkerstermen getoerd gerezen deeg wordt genoemd, is best wel lastig. Maar wanneer je het eenmaal onder de knie hebt is het leuk om te doen. Ik word zelf altijd een stuk...
Koffiedrinken, dat kunnen ze hier niet in Puerto Lopez. Ondanks dat we in een koffieprovincie zitten wordt er nog altijd instant koffie geserveerd. Toch begint er gelukkig wat een verschuiving te komen en wordt er nu ook filterkoffie gemaakt....
Tijdens mijn blogvakantie verstreek ook de deadline van de juni-Daring Bakers uitdaging. Die maand redde ik het niet om op tijd de opdracht te bakken, maar aangezien ik het een enorm leuke opdracht vond, heb ik besloten alsnog deze...
Voor het maken van chocolade decoraties op het gebak gebruik ik regelmatig zelf gevouwen cornetjes. Dat zijn van die kleine papieren spuitzakjes. Maar ik ga nog wel eens de mist in en dan zit ik te prutsen. Voordat ik...
Nu de zomer grotendeels voorbij is, hoef je de ijsmachine nog niet op te bergen. In de winter kun je heerlijke soorten roomijs maken die lekker vol van smaak zijn. Voordat het echt herfst wordt, maak ik...
Het reizen zorgt soms wel eens voor wat bak-uitdagingen, aangezien ik lang niet altijd die ingrediënten kan krijgen wat ik graag zou willen. Ook is niet lang niet overal een koelkast beschikbaar, laat staan een oven. Toch maak ik...
Het is een fase, het is een fase... ik roep het vaak tegen mezelf, maar deze bakfase duurt momenteel lang. Het is wel een hele fijne fase! De tartelette-fase. Ik ben dol op die kleine taartjes! Je kunt er...

Recept van de dag