Als er iemand is die mij met haar instagram account weet te inspireren dan is het Fatima wel. Met name in haar instastories laat ze heel duidelijk zien dat koken en bakken niet moeilijk hoeft te zijn en kijk ik met jaloerse ogen hoe ze dat toch elke keer weer zo handig doet én tegelijk ook nog eens op video zet. Gelukkig staan haar belangrijkste recepten ook in een boek en dus ging ik daar in alle rust mee aan de slag. Marokkaanse kokoskoekjes. Eén ding weet ik wel… die Marokkaanse baksels smaken naar meer!
Boek: Uit de keuken van Fatima
Het boek ‘ uit de keuken van Fatima’ heeft een prachtige verzameling toegankelijke recepten die voornamelijk uit de Marokkaanse keuken komen. In heldere bewoordingen neemt Fatima je mee langs toegankelijke en duidelijke recepten om de prachtigste gerechten en Marokkaanse baksels op tafel te zetten voor jou en je familie.
Het boek begint met een korte inleiding over Fatima’s favoriete kruiden die natuurlijk onmisbaar zijn in haar Marokkaanse gerechten, haar tips en toelichting op de recepten. Daarna volgen de recepten, waarbij de eerste natuurlijk de onmiskenbare Zoete Marokkaanse muntthee is. Heerlijk! Sinds kort heb ik zelf Marokkaanse munt in de tuin staan, speciaal voor deze thee!
Daarna volgen de andere hoofdstukken
- Soepen
Een aantal heerlijke soepen, waarbij de belangrijkste soep, de Harira, natuurlijk niet ontbreekt. - Hoofdgerechten
Een heerlijke selectie van vlees, vis en vega gerechten, waarbij de Marokkaanse lamstoofschotel, lamsspiezen, shakshuka en de kipbastilla’s (filodeeg kip taartjes) mijn favorieten zijn. - Couscous en Tajines
Natuurlijk mogen recepten voor schotels met couscous en de tajines niet ontbreken - Deegwaren
Mijn favoriete hoofdstuk! Baghrir (duizend gaatjes pannenkoeken), msemmen (soort platbrood uit de koekenpan), en diverse soorten zoete en hartige broodjes. - Hapjes en Snacks
Ook hier kun je als bakker je hart op halen. Hartige kip- of tonijnhapjes van filodeeg, kaasbroodjes, maar ook bamischijven of aardappelkoekjes of -balletjes - Cake, taarten & koekjes
Heerlijke zoetheden als cheesecake, ferrero rochertaart, brownies, maar ook een keur aan heerlijke suikerfeestkoekjes - Toetjes
Hoewel er in dit hoofdstuk voornamelijk internationale toetjes staan, lijkt mij de marokkaanse raib met granaatappel toch het allerlekkerste.
Al met al is dit boek een prachtige verzameling van heerlijke recepten zoals we die al van Fatima op haar blog en instagram kennen. Bijna de meeste recepten zijn Marokkaans en geven ook voor niet Marokkaanse thuiskoks en -bakkers op een hele toegankelijke wijze inzicht in deze smakelijke keuken. Omdat men in de marokaanse gemeenschap erg veel zelf bakt en van zoetigheid houdt is dit boek ook een leuke aanvulling voor de thuisbakkers. Met name al die heerlijke platbroden, gevulde broodjes, tientallen verschillende soorten koekjes en hartige hapjes die veelvuldig helemaal zelf gemaakt worden, daar kan ik als nederlandse thuisbakker alleen maar heel veel van leren.
Om dat direct maar in de praktijk te brengen, vind je hier het recept voor de marokkaanse kokoskoekjes. Een type koekjes wat ik nog niet echt gewend was in mijn eigen koekjestrommel te vinden, maar ontzettend lekker. Achteraf had er best nog wat meer oranjebloesemwater door de jam gemogen, want dit geeft echt een heerlijke frisse en licht geparfumeerde smaak aan de koekjes. Een aanrader!
Tips voor deze Marokkaanse kokoskoekjes
- Deze koekjes zijn een dag later nóg lekkerder, want dan heeft de jam én het oranjebloesemwater wat meer tijd om in de koekjes te trekken.
- Houd er rekening mee dat de koekjes nog iets rijzen in de oven. Maak ze dus niet te groot én zet ze iets uit elkaar op de bakplaat.
- Ik maakte de koekjes iets kleiner dan in het recept staat. Daardoor had ik er gelijk wat meer 😉 , maar dus ook wat meer jam nodig. Kokos is meer dan voldoende.
Benieuwd naar dit boek? Je kunt hier een inkijk exemplaar bekijken of direct bestellen bij Bol.
De gegevens van het boek zijn:
Uit de keuken van Fatima
Fatima El Irari
Nw Amsterdam
Uitgave April 2019
ISBN 978 90 468 2484 9
Prijs: 20,99
Handig om te gebruiken
- Bakplaat bekleed met bakpapier of silconen bakmat
- mixer
Ingrediënten
- 150 gr suiker
- 1 el vanillesuiker
- 2 eieren
- 150 ml zonnebloemolie
- 1 el citroenrasp
- 1 tl citroensap
- 0,5 tl zout
- 500 gr bloem
- 1 tl bakpoeder
Decoratie
- 200 gr kokos
- 50 gr abrikozenjam
- 1 el oranjebloesemwater
Bereidingswijze
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 180C en leg een vel bakpapier of siliconen bakmat op de bakplaat
Koekjesdeeg
- Mix de suiker, vanillesuiker en de eieren luchtig in ca 2 minuten.
- Voeg de olie toe en mix. Doe de citroenrasp, sap en het zout erbij en mix dit op lage snelheid er doorheen
- Voeg de bloem met het bakpoeder in delen toe, meng goed door elkaar totdat er een soepel koekjesdeeg ontstaat.
Vormen en bakken
- Maak van het deeg balletjes en leg ze op de bakplaat.
- Bak de koekjes in 20-30 minuten gaar. Ze zijn klaar als ze licht beginnen te kleuren.
- Verwarm de abrikozenjam met de oranjebloesemwater. Doop de koekjes door de jam en daarna direct door de kokos.
Met dank aan de uitgever voor een recensie exemplaar