Perzik taartjes

Verhuizen…. zo lang ik mijn eigen kleine thuisplek nog niet gevonden heb hoort regelmatig verhuizen in mijn leven. Wellicht vervelend, maar het helpt wel om regelmatig de keukenkastjes leeg te maken. En dat zoiets helemaal niet erg hoeft te zijn blijkt wel uit dit pareltje. Een paar prachtige perzik taartjes!

Zoals jullie wellicht weten ben ik al geruime tijd aan het kijken naar de mogelijkheden voor een Tiny House achtige woonvorm. Erg eenvoudig is dat niet. Dus ben ik ondertussen dolgelukkig in mijn kleine huurwoning aan het water in centrum Woudsend. Het enige nadeel? Het is van de zeilschool en die heeft het ieder jaar in juli en augustus nodig voor de zeil instructeurs. En dus moet ik er in die maanden even uit. Vervelend? Mwoah, het houdt me scherp qua hoeveelheid spullen én ik kan wel 10 maand per jaar op het mooiste plekje van Woudsend wonen. En dat ook nog eens in een heerlijk ieniemienie huisje. Afgelopen maand was het zover: inpakken! En toen kwam ik nog een restje deeg in de vriezer tegen en een blik perziken in de kast. Dat moest op en zo ontstonden deze heerlijke perzik taartjes!

Nu werk ik natuurlijk het liefst met vers fruit en daarom verbaast het mij ook niet dan een blik perziken al bijna een jaar bij mij in een keukenkastje stond. Hoe het er trouwens ooit gekomen is, is mij wél een raadsel… Er zal vast ergens nog een briefje rondslingeren met een recept waarvoor het bedoeld was. Dat komt straks vast snel tevoorschijn, zo gaat dat altijd. Maar goed… een blik perziken gooi je niet weg én sla je niet op een verhuisdoos en dus vond ik dat ik er wat mee moest maken.

Ik had geprobeerd een panna cotta (hebben jullie al gemerkt dat ik in een panna cotta fase zit?) te maken met verse wilde perziken. Geen succes… te weinig smaak, teveel water en totaal geen kleur. Je snapt ‘m vast wel… die ingeblikte perziken gingen erin en toen was het wel goed! Het resulteerde in deze prachtige en heerlijke room zachte perzik taartjes. En die wilde perziken? Die zijn leuk en lekker om zo op te eten, maar zoals je ziet op de foto is het decoratief ook niet geweldig… ik heb steeds het idee dat er radijsjes op de foto staan.

Extra tips voor deze perzik taartjes

• Deze taartjes zijn ontzettend leuk als eenpersoons tartelettes, maar natuurlijk kun je het recept ook gebruiken voor een ronde (20cm) of rechthoekige taartvorm
• Eetbare bloemen maken je gebak zoveel leuker. Zaai ze eens thuis in de tuin of in een bloembak voor op het balkon
• Voor mooie vulbare bakjes ga je ze eerst blindbakken, zodat de onderkant mooi plat blijft en de zijkanten niet naar binnen zakken tijdens het bakken. Lees hier alles over blindbakken

Perzik taartjes met panna cotta

Printen Bewaren Beoordeel

Porties: 6

Auteur: Tessa Couperus

Ingrediënten

Voor het deeg

• 150 gr bloem
• 90 gr boter koud
• 40 gr poedersuiker
• 1 dooier
• snuf zout

Voor de vulling

• 3 halve perziken
• 250 ml slagroom
• 20 gr suiker
• 2 bl gelatine

Decoratie

• wilde perzik, necarine, fruit naar keuze

Bereidingswijze

Deeg maken

• Meng de bloem, poedersuiker, boter en het zout in een kom en wrijf met je vingers de boter fijn door de bloem totdat het mengsel de structuur van grof zand heeft.
• Voeg de eidooier en evt 1 el ijskoud water toe, vorm er snel een bal van en leg deze afgedekt in plasticfolie ca 1 uur in de koelkast.

Bodems bakken

• Verwarm de oven voor op 180C, vet je bakvormen goed in en leg een stukje bakpapier op de bodem. 
• Rol het deeg uit tot een lap en steek hier cirkels deeg uit die iets groter dan je vorm en bekleed de vormpjes ermee. Zet de vormpjes even in de koeling of vriezer zodat het deeg goed koud en weer stevig is. 
• Doe een stukje bakpapier op het deeg, leg daar de steunvulling in en bak de bodems in 10 minuten droog. Verwijder dan de steunvulling met het bakpapier. Zet de taartvormpjes terug in de oven en bak nog eens 10-15 minuten totdat het deeg goudbruin en gaar is. Haal ze uit de oven en laat volledig afkoelen.

Perzik panna cotta maken

• Week de gelatine ruim van te voren, minstens 30 minuten.
• Snij de perzikhelften in stukjes en pureer dit met de staafmixer.
• Doe de puree met suiker en de room in een steelpan en verwarm tot aan het kookpunt, haal van het vuur en los de gelatine er in op. Koel de panna cotta snel terug door de pan even in koud water te zetten. Schenk de perzik panna cotta in de taartbodems en laat dit opstijven in de koelkast.

Decoreren en serveren

• Wanneer de taarvulling volledig is opgesteven (duurt ca 2-3 uren) kun je de taartjes naar eigen inzicht decoreren. Ik gebruikte wilde perzik, nectarine en wat roodfruit voor de kleur. Uit de tuin haalde ik nog wat eetbare decoratie als vlierbloesem, viooltjes en verveine

Heb je dit recept gemaakt?Laat het me weten wat je ervan vond!