Wanneer jij je gasten eens echt wil laten verrassen, dan moet je echt deze witte koffie panna cotta eens proberen. De meeste variaties van koffie panna cotta zijn allemaal koffie kleurig. Logisch natuurlijk. Maar hoe leuk is het om een panna cotta te maken die gewoon roomwit is en tóch een echte koffie smaak heeft!
Panna cotta is zo’n typisch toetje waar je al snel vrienden mee maakt. Zijde zacht van smaak, niet te zwaar terwijl het toch vol romig is en daarmee een perfecte afsluiting van een diner. Bovendien is het ook een vriend van de keukenprins of -prinses, want je hebt er geen werk van! Nu klinkt panna cotta soms wel eens wat saai, maar dat zul je met deze witte koffie panna cotta niet zo ervaren! Het grappige is dat deze koffie panna cotta dus geen koffie kleur heeft.
Eigenlijk is dat heel simpel. Je laat gewoon koffiebonen infuseren in de room. Net als wat we doen met een vanille stokje bij bv vanillesaus of banketbakkersroom, laten we nu koffiebonen meetrekken in de warme room. Hierdoor geven de koffiebonen wél hun smaak af maar niet de kleur. Kies voor een kwalitatieve goede koffie voor een echt lekkere koffie smaak.
Extra tips voor deze witte koffie panna cotta
- Infuseren: het is niets anders dan een smaakstof laten trekken in een vloeistof. Door dit hier met de koffiebonen in de room te doen krijg je een room met koffiesmaak. De room verwater je niet door er gezette sterke koffie bij te doen zoals in de meeste recepten.
- Gebruik kwalitatieve goede koffie. Net als bij chocolade kun je ook single origin koffie krijgen. Daarmee kun je dus finetunen qua koffie smaak. Zo gebruikte ik een specialty koffie van Stooker, de Kuruma uit Ethiopië welke frisse smaken heeft als perzik, bergamot en limoen. Een ideale koffie dus voor in de zomer. In de winter zou je voor diepere smaken kunnen kiezen. Goede koffie koop je oa hier
- Panna cotta wil je zijdezacht en dus geen gelatineus taai puddinkje. Gebruik niet teveel gelatine (het zit toch in glaasjes) en kijk nog even de regels voor het gebruiken van gelatine door. Dan weet je zeker dat je een heerlijk resultaat krijgt.
- Wanneer je warme room laat staan krijg je velvorming. Wanneer je de hete pan room wegzet om de koffie erin te laten trekken, kun je in plaats van een deksel op de pan ook een stukje folie direct op de room leggen om velvorming te voorkomen.
- Panna cotta fan? Dan heb ik hier nog veel meer lekkere en verrassende panna cotta recepten
Handig om te gebruiken
- Steelpan
Ingrediënten
- 550 ml room
- 55 gr suiker
- 40 gr koffiebonen
- 3 blaadjes gelatine
Bereidingswijze
- Week de gelatine, minstens 30 minuten liever nog langer
- Doe de room met de suiker en de koffiebonen in een steelpan en breng tot aan het kookpunt.
- Haal van de warmtebron, dek af en laat ongeveer 30 minuten trekken. Proef , wanneer je het sterker van smaak wil laat je het nog even staan
- Haal de koffiebonen uit de room. Verwarm de room om de gelatine erin op te lossen
- Verdeel over 4 mooie glaasjes waarin je het kunt serveren. Garneer met een paar koffiebonen
[…] mooiste taartjes en haar chocolade ziet er altijd perfect uit. Laatst deelde ze een recept voor een witte koffie panna cotta en ik wist meteen dat ik ook een panna cotta wilde […]
[…] een behoorlijke opgave om een recept te kiezen tussen al dat lekkers. Toen ik haar recept zag voor witte koffie panna cotta wist ik dat dit het recept ging worden. Ik moet namelijk bekennen dat ik nog nooit panna cotta heb […]
Mijn eerste panna cotta! En al twee keer gemaakt 🙂 want het is echt super makkelijk.
Eerste keer wat gehannest met de gelatine (wat weegt een blaadje?) maar weet nu dat u de kleine blaadjes van Dr. Oetker bedoelde (die wegen 1,5 g per stuk).
Te stevig is écht niet lekker, ontdekte ik.
Het smaakt heerlijk.
Het was heerlijk, echt de moeite waard.