Tijd voor weer een klassieker qua koekjes bakken: Zelfgemaakte Pindakoeken. Dit pindakoeken recept is op basis van zanddeeg wat voor een heerlijk lekker bros pindakoekje zorgt met lekker veel pinda’s erop.

Dit recept voor pindakoeken is echt weer zo’n recept wat je zelf eens wilt maken. Stonden er vroeger eigenlijk altijd wel een paar pakken gekochte koekjes bij mij in de keukenkast, tegenwoordig koop ik ze nooit meer maar bak ik ze zelf.

Wanneer je regelmatig koekjes bakt zul je merken dat het maken van het deeg je ook steeds sneller afgaat. Was het eerst een leuke bezigheid voor een druilerige middag, tegenwoordig maak ik al snel tijdens het eten koken het koekjesdeeg in mijn keukenmachine en ruim ik tussendoor ook nog even de keuken op. Maximaal multitasken haha!

Koekjesdeeg wordt lekkerder als je het even een tijdje laat rusten in de koelkast, dus dat kan dan mooi tijdens het eten en kan ik na het opruimen van het avondeten direct aan de slag met mijn koekjesdeeg en ruikt de keuken ‘s avonds heerlijk.

Het rusten van het koekjesdeeg in de koelkast heeft een paar handig functies. Ten eerste koelt het deeg, waardoor je het gemakkelijker kunt uitrollen en uitsteken doordat het niet meer zo zacht en plakkerig is.

Daarnaast kunnen eventuele glutonstructuren die gevormd zijn door het kneden van het deeg weer even ‘ontspannen’ waardoor je een brosser koekje krijgt.

En als laatste heeft het vocht in het deeg (uit het ei, vocht uit de boter en basterdsuiker) mooi intrekken in de bloem, waardoor je een mooier samenhangend deeg krijgt wat ook voor zorgt voor een heerlijk en mooi gebakken koekje.

Dus laten we aan de slag gaan met dit recept voor pindakoekjes! Wat heb je nodig om dit te maken, waar kun je misschien tegenaanlopen en natuurlijk het recept!

Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Print het eventueel uit en neem het mee de keuken in. Laat je me wel weten hoe het bij jou geslaagd is door een reactie of een beoordeling achter te laten?

Naar recept gaan

Wat heb je nodig voor pindakoeken?

Voor dit recept zijn dit de belangrijkste ingrediënten

  • Pinda’s
    Geen pindakoekje zonder pinda’s natuurlijk! Je kunt kiezen voor ongezouten pinda’s maar eerlijk gezegd vind ik gezouten pinda’s ook ontzettend lekker. Het geeft net wat meer smaak en een goede balans tegen het zoete koekjes deeg. Het proberen waard! Kies voor geroosterde pinda’s, die hebben meer smaak. Heb je ongeroosterde pinda’s, rooster deze dan nog even een paar minuten in de oven voordat je ze gaat gebruiken.
  • Bloem
    Voor een bros koekje wil je een bloemsoort hebben met een wat lager eiwitgehalte. Tarwebloem kan prima, maar Zeeuwse bloem zorgt voor een nog brosser resultaat. Mijn favoriete mix voor koekjes is half tarwebloem en half Zeeuwse bloem.
  • Suiker
    Voor koekjes gebruik ik graag basterdsuiker. Door het gebruik van basterdsuiker lost de suiker beter op in je koekjesdeeg. Bovendien maakt het de koekjes compacter en knapperiger door het gemakkelijker en sneller karameliseren van de suiker.
  • Boter
    Met boter bedoel ik echte boter of roomboter en geen margarine. Je kunt wel andere soorten ‘boter’ gebruiken, maar dan mis je de typisch lekkere boterige smaak wel in het koekje.
  • Ei
    Je hebt voor dit deeg niet een heel groot ei nodig, dus daarom een klein, s, eitje. Heb je alleen grote eieren, kluts er dan eentje even los en voeg zoveel ei toe tot je een mooi samenhangend deeg hebt wat niet te nat is.
  • Bakpoeder
    Voor een lekker bros koekje wil je een klein beetje luchtigheid in het deeg brengen, en dus voeg je een rijzende stof toe aan je deeg. Bakpoeder in dit geval. Door het zelf toevoegen van bakpoeder in plaats van zelfrijzend bakmeel te gebruiken heb je invloed op de hoeveelheid rijzende werking van je deeg. Pak wel een echt theelepel maatje, schep daarmee de bakpoeder uit de pot of een zakje en strijk de bovenkant glad en druk het niet aan.

Benodigde bakspullen

  • Koekjesuitsteker
    Om mooie ronde koekjes te maken zijn ronde koekjesuitstekers heel handig. Ik heb deze vrolijke set en gebruik ‘m al jaren. Voor deze pindakoeken gebruikte ik de uitsteker van 8 cm. Maar je kunt natuurlijk ook zelf een andere maat kiezen. Hou er dan wel rekening mee dat je de baktijd misschien een klein beetje moet aanpassen. Geen koekjesuitstekers bij de hand? Een glas kan ook!
  • Deegroller en deeglatjes (optioneel)
    Voor het mooiste resultaat wil je dat je deeg overal gelijkmatig dik is. Strak uitrollen met de deegroller dus! Vind je dat lastig? Dan kun je of speciale deeglatjes kopen of een paar dunne platte latjes bij de bouwmarkt halen. Leg dat naast het deeg, rol de deegroller over de latjes en je deeg is overal even dik.

Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie

Hoe maak je Pindakoeken?

Ondanks dat het recept redelijk duidelijk is, toch even wat tips voor het maken:

  • Voor het maken van het koekjesdeeg meng je eerst de boter en de suiker. De boter mag dus op kamertemperatuur, dat werk wat handiger. Stond ik toch nog in de koelkast? Dan hier een tip voor het snel op temperatuur brengen van de boter.
  • Voeg het ei toe en mix dat er net zolang door totdat het volledig opgelost is in je boter/suiker mengsel. Doe je dit niet, dan mengt het met de bloem en verdeeld het zich niet mooi in de het deeg.
  • Zout, bloem en het bakpoeder kunnen er in 1x bij. Je kunt het zeven maar dat hoeft niet. Tegenwoordig zitten er niet veel klontjes in. Wil je het wel even goed mengen van te voren? Doe het dan bij elkaar en roer het even door met een vork, lepel of garde.
  • Laat het deeg altijd even een poosje rusten in de koelkast. Je kunt het deeg daardoor gemakkelijker verwerken én het zorgt voor een beter bakresultaat.
  • Druk de pinda’s op het koekjesdeeg wat je met wat losgeklopt ei hebt afgestreken. Hierdoor blijven ze beter plakken. Druk ze een klein beetje in op het deeg, maar niet volledig in het deeg. Strijk nogmaals af met ei, dan blijven ze niet alleen beter zitten maar bakken ze ook mooi glanzend bruin.
  • Bak de koekjes in een voorverwarmde oven die dus goed op temperatuur is! Meet desnoods de temperatuur van je oven eens na.

Veel voorkomende vragen


Kan ik de pinda’s vervangen?

Ja, je kunt de pinda’s prima door andere noten vervangen omdat koekjesdeeg een basisdeeg is zonder pinda’s of pindakaas. Varieer gerust met bv hazelnoten, amandelen of macademianoten.

Hoe bewaar ik pindakoeken?

Deze pindakoeken kun je prima enkele weken bewaren in een goed afgesloten koekjes trommel.


Pinda koeken

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 17 minuten
rusttijd: 1 uur
Gang: Koekjes
Keuken: nederland
Auteur: Tessa Couperus

Handig om te gebruiken

  • koekjes uitsteker van ca 8 cm

Ingrediënten

  • 150 gram boter
  • 150 gram witte basterdsuiker
  • snuf zout
  • 1 ei (s)
  • 250 gram bloem
  • 1 tl bakpoeder

voor de vulling / decoratie

  • 250 gram pinda's gezouten of ongezouten
  • 0,5 ei om te bestrijken

Bereidingswijze

Deeg maken

  • Doe de boter met de suiker en het zout in een kom en mix dit tot een homogene massa.
  • Voeg het ei toe en meng net zo lang totdat het ei volledig opgenomen is.
  • Voeg de bloem met het bakpoeder toe en kneed kort tot een samenhangend deeg.
  • Maak een platte schijf van het deeg, wikkel het in huishoudfolie en laat het ca 1 uur rusten in de koelkast

Koekjes maken

  • Leg een vel bakpapier op de bakplaat
  • Strooi wat bloem op je bakplaat en rol het deeg uit tot een lap van ca 4-5 mm dik.
  • Steek met de koekjessteker rondjes uit van ca 8 cm en leg deze op de bakplaat.
  • Bestrijk de deegrondjes met losgeklopt ei
  • Verdeel de pinda's over de koekjes en druk ze licht aan.
  • Bestrijk nog een keer met losgeklopt ei en zet de bakplaat dan nog even in de koelkast om te koelen.
  • Verwarm de oven voor op 175C

Bakken

  • Bak de koekjes in ca 17-22 minuten gaar en goudbruin. Laat iets afkoelen op de bakplaat totdat ze stevig genoeg zijn om op een rooster verder af te koelen.
Heb je dit recept gemaakt?Laat het me weten wat je ervan vond!

Ook lekker!

Vind je dit recept lekker/leuk om te maken? Dan heb ik nog een paar lekkere recepten voor je!

Bewaar dit recept

4 REACTIES

  1. Een heerlijk koekje dat ik vaker maak en zeer populair bij de kinderen. Maar het koelen met een bakplaat in de koelkast zal toch niet bij veel huishoudens lukken. Hihihihi
    “Bestrijk nog een keer met losgeklopt ei en zet de bakplaat dan nog even in de koelkast om te koelen.”

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Waardering




Vul alstublieft uw commentaar in!
Vul hier uw naam in

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.