Pinda koeken
Porties20
Bakspullen
- koekjes uitsteker van ca 8 cm
Ingrediënten
- 150 gram boter
- 150 gram witte basterdsuiker
- snuf zout
- 1 ei (s)
- 250 gram bloem
- 1 tl bakpoeder
voor de vulling / decoratie
- 250 gram pinda's gezouten of ongezouten
- 0,5 ei om te bestrijken
Instructies
Deeg maken
- Doe de boter met de suiker en het zout in een kom en mix dit tot een homogene massa.
- Voeg het ei toe en meng net zo lang totdat het ei volledig opgenomen is.
- Voeg de bloem met het bakpoeder toe en kneed kort tot een samenhangend deeg.
- Maak een platte schijf van het deeg, wikkel het in huishoudfolie en laat het ca 1 uur rusten in de koelkast
Koekjes maken
- Leg een vel bakpapier op de bakplaat
- Strooi wat bloem op je bakplaat en rol het deeg uit tot een lap van ca 4-5 mm dik.
- Steek met de koekjessteker rondjes uit van ca 8 cm en leg deze op de bakplaat.
- Bestrijk de deegrondjes met losgeklopt ei
- Verdeel de pinda's over de koekjes en druk ze licht aan.
- Bestrijk nog een keer met losgeklopt ei en zet de bakplaat dan nog even in de koelkast om te koelen.
- Verwarm de oven voor op 175C
Bakken
- Bak de koekjes in ca 17-22 minuten gaar en goudbruin. Laat iets afkoelen op de bakplaat totdat ze stevig genoeg zijn om op een rooster verder af te koelen.