Afgelopen week werd mijn nichtje 8 jaar en o, wat wilde ze graag een Dripcake met heel veel snoepjes en lollies erop. Kunnen we die samen maken? Mag ik helpen? Natuurlijk! En dus gingen we samen aan de slag.
Boekentip: Brood, op ontdekkingsreis met Robèrt van Beckhoven
De afgelopen weken konden we genieten van de serie Brood van Omroep Max. Een programma over brood, maar dan zonder recepten. Het gekke is dat juist daardoor de passie voor het bakkersvak en het broodbakken nog beter overkwam dan het zien van alleen het stap voor stap maken van brood. Door al die inspiratie wil je natuurlijk zelf ook aan de slag, toch? Ik tenminste wel. Gelukkig zijn alle recepten van deze serie nu gebundeld in het boek ‘ Brood, op ontdekkingsreis met Robèrt van Beckhoven ‘.
Vanille vla, zo maak je het zelf
Vanille vla is zo’n typisch Nederlands toetje, dat vind je in het buitenland bijna niet. Dus zat er maar één ding op in Ecuador, zelf maken. Maar ja, dan heb je dus ook vanillestokjes nodig en raar, maar waar… dat is daar dus bijna niet te krijgen. Ik heb stad en land afgezocht, maar alleen er zijn alleen potjes met die vanille-essence te krijgen en dat is toch echt wat anders. Als je zelf vanille vla maakt vind ik het prachtig om die kleine zwarte stipjes echte vanille in je vla te zien en laten we eerlijk zijn, het smaakt ook echt stukken lekkerder.
Chocolade eclairs uit ‘Bakken met Kennis’
Natuurlijk ging ik snel aan de slag met het boek ‘Bakken met Kennis’ en als eerste wilde ik de eclairs maken. Het is alweer een hele tijd geleden dat ik soezendeeg maakte en ik vind het vaak lastig om eclairs mooi krokant en gaar te krijgen. Dus boek erbij en aan de slag!
Boekentip: Bakken met kennis – Eke Mariën
Bakken komt vaak precies maar waarom? Waarom lukt het ene recept wel en het andere niet? Hoe langer ik bak, deste meer ik graag wil weten hoe het nu eigenlijk echt zit. Waarom zijn sommige koekjes hard en andere zacht, maakt het verschil als je kristalsuiker of basterdsuiker gebruikt in een recept en zo ja, waarom? Het is leuk om recepten te maken, maar wanneer je meer achtergrondkennis hebt en je dus snapt wat er gebeurd met je ingrediënten, dan kun je dus ook gemakkelijker aanpassingen doen. Iets wat maar al te vaak voorkwam in mijn tijd in Zuid Amerika. En soms gingen die aanpassingen prima, maar soms ook totaal niet. Hoe kan dat? Die vraag stel ik mezelf veel vaker en antwoorden kan ik vaak niet vinden. Daar blijkt meer vraag naar te zijn en Eke Mariën besloot om die zoektocht aan te gaan. Het resultaat? Bakken met Kennis, een prachtig boek over bakken met recepten, maar met vooral de theorie erachter.
Achter de schermen: Een maand in Nederland
Normaal gesproken roep ik vaak ‘de tijd gaat snel!’. Maar als ik nu een maand terugkijk dan is er wel heel veel gebeurd en voelt het alsof ik alweer veel langer in Nederland ben dan ‘slechts’ een maand. Het was een wonderlijke maand en ik moet mijn draai nog even vinden voordat ik echt weer in mijn ritme zit. Dat zal de komende weken vast steeds beter gaan. Een terugblik wat er afgelopen maand allemaal achter de schermen van PaTESSerie gebeurde.
Luxe Appelkoeken
Al vlot na aankomst in Nederland ging de oven aan. Mijn moeder kreeg visite van een groepje sportvriendinnen en er moest natuurlijk wat lekkers bij de koffie. We kozen voor deze heerlijke luxe appelkoeken, waarin ik de geweckte appeltaartvulling gebruikte van mijn moeder. Zo komen onze gezamenlijke hobbies mooi samen in een lekkere luxe koek!
Appeltaartkruidenmix kun je zelf maken
Voor het maken van appeltaart, appelkoeken, cakes met appel of welk gebak je ook maar wilt maken met appel, vind ik het lekkerder om een eigen appeltaartkruidenmix toe te voegen in plaats van alleen maar kaneel. De combinatie van kaneel met nootmuskaat en kruidnagel vind ik sowieso al heerlijk, maar met een beetje extra gember en piment/all-spice erbij krijg je net even wat meer diepgang in de smaak. Ook kardemompoeder vind ik lekker om er zo nu en dan doorheen te doen.
Geweckte Appeltaartvulling, zo maak je het
Al een tijd geleden is het weck- en inmaak virus overgeslagen naar mijn tante en moeder en inmiddels hebben ze mij ook aangestoken. Ik vind het een prachtige manier om eigen oogst te bewaren of wanneer je een mooie aanbieding hebt daar gebruik van te kunnen maken zonder dat je direct alles op moet maken. Appels zijn er altijd veel bij mijn ouders op de boerderij en we waren wel wat klaar met alleen maar appelmoes maken. Nu leek het mij wel leuk om appeltaartvulling te wecken, zodat je altijd wat in de kast hebt staan om snel wat lekkers te maken. Inmiddels waren de appels op, maar konden we goedkoop appels kopen en dus gingen we samen aan de slag.
Chocoa Festival 2017, de nieuwtjes op chocoladegebied
Nog maar net terug in Nederland en er is een groot Chocolade Event in Amsterdam, Chocoa Festival 2017. Daar wilde ik natuurlijk bij zijn! En eigenlijk is het nog veel leuker om het niet alleen als bezoeker daar te zijn, maar ook een handje mee te helpen. En dat kon, want bij Chocoa zochten ze nl nog naar vrijwilligers. En zo stond ik dus ineens 25 en 26 februari in de Beurs van Berlage in Amsterdam. Meehelpen om iedereen zo goed mogelijk te kunnen laten genieten van chocolade. Maar wat is dat Chocoa Festival nu eigenlijk? En wat zijn de leuke nieuwe dingen die ik hier ontdekte? Ik vertel het je vandaag.