Het blijft leuk om inspiratie te halen uit recepten van collega bloggers. Deze maand werd ik voor de foodblogswap gekoppeld aan Great Little Kitchen van Stéphanie. Rabarber is momenteel volop in het seizoen dus ik besloot een recept met rabarber een twist te geven. En zo ontstond er een heerlijke rabarber crumble cake.
Stéphanie haar blog ken ik al een tijdje. Zo volgde ik haar tijdens haar plasticvrije keuken challenge en deden we een heuse online keukentour door mijn toenmalige Ecuadoriaanse keuken. Was het in Ecuador best lastig zonder plastic te leven in de keuken, ook in Nederland vind ik het nog steeds lastig om plasticvrij te leven, laat staan ‘Zero Waste’. Ik ben eigenlijk wel benieuwd hoe dat nu bij Stéphanie gaat. Elk klein stapje op weg naar een duurzamer leven is er één en dus haalde ik de rabarber voor deze rabarber cake op de fiets bij mijn ouders uit de tuin.
Rabarber Crumble Cake
De basis voor deze rabarber cake komt van het recept ‘Rabarbertaart met crumble‘. Het is één van de oudere recepten van haar blog, maar volgens mij een heerlijk recept dus zet die ook maar op je baklijst 😉 . De regels van de Foodblogswap zijn dat je er je eigen twist aan geeft en zo bouwde ik het recept om naar een lekkere crumble cake. Wij zijn hier in de familie namelijk wel van het ‘cake met fruit’ bakken. Voor de vulling van de crumble taart gebruikte Stéphanie rabarbercompote, wat ze maakte met sinaasappel, suiker en wat vanille. Compote in de cake moest maar niet, maar je kunt de rabarber natuurlijk ook prima even roosteren daarin! De crumble is een prima basiscrumble dus die ging ook op de cake, lekker voor dat beetje bite.
Extra baktips voor deze rabarber cake
Doordat je de rabarber eerst even roostert in de oven behoudt het zijn structuur en wordt het al wat zoeter. Natuurlijk kun je met kleine stukjes rauwe rabarber een rabarber cake maken, maar dan valt de rabarber meestal wat zuur uit.
Rabarber combineert heel goed met oranjebloesemwater en dus deed ik een klein scheutje daarvan door het cakebeslag. Let op, wees er voorzichtig mee, want voor je het weet heb je een geparfumeerde smaak aan je cake. Liever geen oranjebloesemwater? Een beetje sinaasappel- of citroenzest kan natuurlijk ook.
Cake bakken kan zo zijn uitdagingen hebben. Ook het creeeren van eigen variaties. Wil je zelf aan de slag en kun je nog wel wat tips gebruiken? Dan is dit denk ik ook wel handig leesvoer voor je.
Ik gebruikte voor deze cake een gewoon cakeblik van ca 22 cm. Wil je het in een andere vorm maken? Gebruik dan deze handige omrekentabel
Ingrediënten
Voor de rababrercake
- 200 gr boter kamertemperatuur
- 200 gr suiker
- 4 eieren
- 200 gr bloem
- 2 tl bakpoeder
Voor de vulling
- 1 el oranjebloesemwater
- 150 gr rabarber
- 1 sinaasappel (alleen het sap)
- 1/2 tl vanille extract
- 2 el suiker
Voor de rabarber crumble
- 30 gr bloem
- 30 gr havermout
- 30 gr suiker
- 30 gr boter
Bereidingswijze
Voorbereiden van de rabarber vulling
- Verwarm de oven voor op 200C
- Snij de rabarber in stukken van ca 10 cm en doe deze in een kleine overschaal met de suiker, het sinaasappelsap en het vanille-extract.
- Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en zet de schaal in de oven.
- Rooster de rabarber ongeveer 20 minuten totdat deze zacht is, maar nog stevig genoeg om zijn vorm te behouden.
- Laat volledig afkoelen
Maak de crumble
- Doe alle ingredienten voor de crumble in een kom en meng dit tussen je vingertoppen tot een kruimelig deeg. Zet apart.
Maak de cake
- Zet de oven terug in temperatuur op 160C
- Vet een cakevorm van ca 22 cm in met boter en bestuif met bloem
- Mix de boter met de suiker romig en wit.
- Voeg de eieren één voor één toe.
- Voeg de bloem met het bakpoeder toe en meng kort tot een luchtig beslag
Samenstellen
- Schep de rabarber uit de ovenschaal en snij deze in kleine stukjes van 0,5-1 cm
- Spatel de rabarber met het oranjebloesemwater door het cakebeslag en doe het in de cakevorm
- Bestrooi de cake met de crumble
- Bak de cake in ca 60 minuten gaar en goudbruin
- Laat de cake iets afkoelen in de vorm voordat je deze volledig laat afkoelen op een rooster
Oewh, dit lijkt mij zooooo lekker!! Ik ga het uitproberen, bedankt voor de inspiratie en voor je recept!
Leuk! Ik ben benieuwd naar je resultaat. Veel bakplezier
Dankjewel ,het ziet er heel lekker uit ,ga het snel maken!
Groetjes Jannie