Rababer Crumble Cake
Een heerlijke rabarbercake met een krokante crumble
Voorbereidingstijd: 10 minuten minuten
Bereidingstijd: 1 uur uur
Totale tijd: 1 uur uur 10 minuten minuten
Gang: Dessert
Keuken: dutch
Porties: 10
Auteur: Tessa Couperus
Voor de rababrercake
- 200 gr boter kamertemperatuur
- 200 gr suiker
- 4 eieren
- 200 gr bloem
- 2 tl bakpoeder
Voor de vulling
- 1 el oranjebloesemwater
- 150 gr rabarber
- 1 sinaasappel (alleen het sap)
- 1/2 tl vanille extract
- 2 el suiker
Voor de rabarber crumble
- 30 gr bloem
- 30 gr havermout
- 30 gr suiker
- 30 gr boter
Voorbereiden van de rabarber vulling
Verwarm de oven voor op 200C
Snij de rabarber in stukken van ca 10 cm en doe deze in een kleine overschaal met de suiker, het sinaasappelsap en het vanille-extract.
Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en zet de schaal in de oven.
Rooster de rabarber ongeveer 20 minuten totdat deze zacht is, maar nog stevig genoeg om zijn vorm te behouden.
Laat volledig afkoelen
Maak de cake
Zet de oven terug in temperatuur op 160C
Vet een cakevorm van ca 22 cm in met boter en bestuif met bloem
Mix de boter met de suiker romig en wit.
Voeg de eieren één voor één toe.
Voeg de bloem met het bakpoeder toe en meng kort tot een luchtig beslag
Samenstellen
Schep de rabarber uit de ovenschaal en snij deze in kleine stukjes van 0,5-1 cm
Spatel de rabarber met het oranjebloesemwater door het cakebeslag en doe het in de cakevorm
Bestrooi de cake met de crumble
Bak de cake in ca 60 minuten gaar en goudbruin
Laat de cake iets afkoelen in de vorm voordat je deze volledig laat afkoelen op een rooster
Bloem en bakpoeder kan ook vervangen worden door zelfrijzend bakmeel