chapla, patesserie.com

Brood ontdekken in een ander land blijft leuk! Zo ontdekte ik op de markt van Ayacucho ‘Pan Chapla’. Een soort pitabrood met anijs. Het is een een broodje wat alleen in de regio van Ayacucho gemaakt wordt, iets ten oosten van de Peruaanse Andes en ik vind het een heerlijk broodje wat erg gemakkelijk te maken is.

Na een paar maanden jungle zijn we vertrokken naar het Andes gebied van Peru. We hebben een iets andere route genomen dan dat de gemiddelde tourist zou doen en zo kwamen we in de prachtig koloniale stad Ayacucho terecht. We zitten hier iets ten oosten van de Andes en redelijk op hoogte. Het klimaat is hier erg aangenaam, een stuk minder warm en ik zie ineens allemaal weer brood op de markt liggen. Mijn hart maakt een sprongetje, want meerdere keren per dag rijst en/of havermout, daar was ik wel wat klaar mee. Op de markt van Ayacucho koop ik het typische lokale brood: Pan Chapla. Een heerlijk pitabroodje gemaakt met anijs. Een groot stuk verse kaas ertussen en het is smullen geblazen!

Een paar dagen later komen we aan in Ollantaytambo, een dorp wat dicht in de buurt van Machu Picchu ligt. Het is de bedoeling dat we hier een tijdje mee gaan helpen in een hotel. Het klimaat is hier een stuk frisser, zo nu en dan zelfs koud! Maar er kan wel weer brood gebakken worden. De eigenaar van het hotel komt oorspronkelijk uit Ayacucho en dus kom ik er niet onderuit om de Chapla broodjes zelfs eens te bakken.

Het blijkt dat het hele gemakkelijke broodjes zijn. Deeg wel even goed kneden, maar je hoeft ze slechts 1x kort te laten rijzen en daarna vorm je ze en bak je ze kort af in een hete oven. Het is een prachtig gezicht om te zien hoe de broodjes al na een paar minuten in de oven opbollen!

Indien je een oven met onder en bovenwarmte hebt, dan bak je ze daarmee het snelst mooi bruin aan beide kanten. Mijn gasoventje in het hotel heeft alleen onderwarmte en dus zijn de broodjes aan de ene kant wat bruiner dan aan de andere kant. Hou de broodjes in je eigen oven dus goed in de gaten. Na een minuut of 10-12 even checken hoe mooi bruin ze (aan de onderkant) zijn en afhankelijk van je eigen oven wel of niet iets langer afbakken.

Ik eet deze broodjes het liefst met verse geite- of schapenkaas, maar je kunt ze voor de lunch ook heerlijk vullen met sla en gestoofde kip of vlees.

Recept: Pan Chapla

Ingrediënten
500 gram bloem
1/4 tl gist (ongeveer 2,5 gram)
25 gr suiker
1,5 tl zout (7,5 gram)
2,5 gram anijs
350 ml water

Bereidingswijze

  • Deeg maken
    • Doe alle ingrediënten, behalve het water, in een kom en meng alles goed door elkaar.
    • Voeg net zoveel water toe totdat je een mooi deeg hebt. De 350 ml zou voldoende moeten zijn, maar afhankelijk van je bloem kun je iets meer of iets minder water nodig hebben.
    • Stort het deeg op je werkblad en kneed het in ca 10-15 minuten tot een mooi en soepel deeg.
  • Rijzen
    • Maak een bal van een deeg, leg het in een, met olie ingevette, kom.
    • Dek af met huishoudfolie en laat het deeg ongeveer 20 minuten op kamertemperatuur rijzen.
  • Verwarm ondertussen de oven voor op 200C.
  • Vormen
    • Verdeel het deeg in bolletjes van ongeveer 50 gram en rol ze op een met bloem bestoven aanrecht uit tot platte ronde schijven. Leg ze op een ingevette bakplaat of een met bakpapier of siliconenmat bedekte bakplaat.
  • Bakken
    • Bak de broodjes in ongeveer 10-15 minuten goudbruin en gaar.
    • Indien ze niet allemaal in 1x in de oven passen, kun je ze direct na elkaar bakken. Leg ze direct na het bakken op een rooster om en laat volledig afkoelen.

IMG_7467-1

Pan Chapla, een peruaans pitabroodje
 
Author:
Recipe type: bread
Cuisine: Peru
Ingrediënten
  • 500 gram bloem
  • ¼ tl gist (ongeveer 2,5 gram)
25 gr suiker
  • 1,5 tl zout (7,5 gram)
  • 2,5 gram anijs
  • 350 ml water
Bereidingswijze
Deeg maken
  1. Doe alle ingrediënten, behalve het water, in een kom en meng alles goed door elkaar. Voeg net zoveel water toe totdat je een mooi deeg hebt. De 350 ml zou voldoende moeten zijn, maar afhankelijk van je bloem kun je iets meer of iets minder water nodig hebben. Stort het deeg op je werkblad en kneed het in ca 10-15 minuten tot een mooi en soepel deeg.
Rijzen
  1. Maak een bal van een deeg, leg het in een, met olie ingevette, kom. Dek af met huishoudfolie en laat het deeg ongeveer 20 minuten op kamertemperatuur rijzen.
Verwarm ondertussen de oven voor op 200C.
Vormen
  1. Verdeel het deeg in bolletjes van ongeveer 50 gram en rol ze op een met bloem bestoven aanrecht uit tot platte ronde schijven. Leg ze op een ingevette bakplaat of een met bakpapier of siliconenmat bedekte bakplaat.
Bakken
  1. Bak de broodjes in ongeveer 10-15 minuten goudbruin en gaar. Indien ze niet allemaal in 1x in de oven passen, kun je ze direct na elkaar bakken. Leg ze direct na het bakken op een rooster om en laat volledig afkoelen.

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept:  

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.