glutenvrije chocolade macca cake, www.patesserie.com

Ik verbleef een tijdje in de Peruaanse jungle bij het project Kadagaya en leerde daar veel over een manier van leven die dichter bij de natuur staat. Julie, een van de initiatiefnemers van het project heeft zich al jarenlang verdiept in gezonde voeding en had een paar interessante kookboeken liggen. Bovendien maakte ik door haar kennis met nieuwe “meel” soorten om mee te bakken, waaronder Maca en Algarrobina. 

Maca en Algarrobina, vermalen tot poeder, zijn prima te gebruiken in de keuken. Hier in Peru worden ze met name gebruikt voor smoothies

Maca is een knolgewas en groeit in de Junin-regio van Peru, precies de provincie waar het Kadagaya project is. Het is er volop verkrijgbaar. Maca werd vroeger gebruikt als energie verhogend middel voor de krijgers in de Andes en ook nu worden er vele positieve eigenschappen aan Maca verbonden. Het bevat veel vitamines en mineralen die op verschillende manieren meehelpen aan een goede gezondheid. Het poeder heeft een lichtzoete smaak en wanneer je het gebruikt met rauwe cacao dan heb je een perfecte combinatie, aangezien de smaken van elkaar versterken.

Algarrobina wordt meestal als een soort siroop verkocht, maar is ook verkrijgbaar in poedervorm. Het wordt gemaakt uit de Algarobo of Carob-boom een heeft een zoete, molasses achtige smaak en wordt veel gebruikt als chocoladevervanger. Algarrobina bevat ook ontzettend veel vitamines en mineralen en is derhalve ook een gezonde zoetstof.

Voor deze cake kun je beide poeders gebruiken, maar omdat Maca-poeder in Nederland beter verkrijgbaar is dan Algarrobina-poeder, geef ik je hier het recept met Maca. Niet iedereen houdt van de smaak van Maca poeder, maar deze smaak komt niet overheersend door in de cake, het is met name de chocolade die je proeft 🙂 .

 

Recept: Glutenvrije Chocolade Maca Cake

Ingrediënten
113 gr maca poeder
113 gr boter
1 el vanille
25 gr rauwe cacao
4 ei
100 gr suiker
snuf zout

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 180.
  • Verwarm au-bain-marie de boter met de chocolade en de vanille totdat het gesmolten is. Zet apart.
  • Klop het eigeel met de suiker in ca 5 minuten tot het luchtig is en licht van kleur.
  • Klop de eiwitten stijf met een klein beetje zout.
  • Meng het chocolademengsel kort door het eigeelmengsel.
  • Vouw de maccapoeder erdoor en als laatste vouw je voorzichtig de eiwitten erdoor.
  • Doe het beslag in een ingevette bakvorm.
  • Bak de cake in ca 20-25 min gaar.
  • De cake is gaar wanneer de zijkanten van de cake loslaten van de vorm of een prikker er droog uitkomt.
  • Laat afkoelen op een rooster.Serveer de Maca cake met cacaopoeder of met passievrucht.

IMG_7800

Glutenvrije Chocolade Maca Cake
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Cake
Serves: 8-10
Ingrediënten
  • 113 gr maca poeder
  • 113 gr boter
  • 1 el vanille
  • 25 gr rauwe cacao
  • 4 ei
  • 100 gr suiker
  • snuf zout
Bereidingswijze
  1. Verwarm de oven voor op 180.
  2. Verwarm au-bain-marie de boter met de chocolade en de vanille totdat het gesmolten is. Zet apart.
  3. Klop het eigeel met de suiker in ca 5 minuten tot het luchtig is en licht van kleur.
  4. Klop de eiwitten stijf met een klein beetje zout.
  5. Meng het chocolademengsel kort door het eigeelmengsel.
  6. Vouw de macapoeder erdoor en als laatste vouw je voorzichtig de eiwitten erdoor.
  7. Doe het beslag in een ingevette bakvorm.
  8. Bak de cake in ca 20-25 min gaar.
  9. De cake is gaar wanneer de zijkanten van de cake loslaten van de vorm of een prikker er droog uitkomt.
  10. Laat afkoelen op een rooster.
  11. Serveer de cake met cacaopoeder of met passievrucht.

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept:  

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.