Bananencake is een heerlijke en eenvoudige cake, welke gemakkelijk te maken is en geschikt is voor elk moment van de dag.
Je herkent het vast wel, een paar ietwat te bruine bananen die maar blijven liggen. Niet wegdoen, want deze zijn perfect om bananencake mee te maken.
Vandaag deel ik mijn favoriete basis recept voor bananencake met je, inclusief tips voor lekkere variaties. Met dit recept krijg jij ook het beste resultaat: de perfecte bananencake die lekker smeuïg, luchtig en smaakvol is.
Waarom dit mijn favoriete recept voor bananencake is
Gemakkelijk: De ingrediënten zijn eenvoudig, je hebt ze vast al in huis! Bovendien is het gemakkelijk en snel gemaakt, waardoor dit recept het ook ideaal voor de beginnende bakker is.
Veelzijdig: Je kunt eindeloos variëren met dit recept. Voeg bijvoorbeeld stukjes chocolade, noten of rozijnen toe voor extra smaak. Of maak ‘m extra lekker door te decoreren met een botercreme of roomkaas topping. Ook kun je ‘m gemakkelijk omtoveren tot een glutenvrije variant.
Voor elke gelegenheid: Bananencake is heerlijk bij de koffie of thee, of als tussendoortje. Ook is het een prima basis voor een feestelijke taart, kun je ‘m als een plaatcake bakken voor grotere groepen of in een cupcakevorm maken als heerlijke traktatie voor de kinderen.
Welke ingrediënten heb je nodig voor een bananencake?
Voor het maken van een bananencake heb je slechts een paar eenvoudige ingrediënten nodig die je waarschijnlijk al in huis hebt: rijpe bananen, bloem, suiker, eieren, boter of olie en bakpoeder of bakingsoda en (karne)melk. In een handomdraai heb je een beslag dat klaar is om de oven in te gaan.
Naar recept gaan
Welke bananen gebruiken voor een bananencake
Voor het maken van een bananencake heb je slechts een paar eenvoudige ingrediënten nodig die je waarschijnlijk al in huis hebt: rijpe bananen, bloem, suiker, eieren, boter of olie en bakpoeder of bakingsoda en (karne)melk. In een handomdraai heb je een beslag dat klaar is om de oven in te gaan.
Rijpe bananen: Gebruik het liefst hele rijpe bananen waarvan de schil al flink bruin is. Deze zijn zacht en kun je goed pureren zodat de bananenpuree zich goed met het beslag kan vermengen. Bovendien zijn deze overrijpe bananen wat zoeter en smaakvoller voor in je cake.
Ook overrijpe bakbananen kun je gebruiken voor een bananencake. Zorg er wel voor dat de schil dan volledig zwart is en de bananen zacht zijn.
Bevroren bananen: Je kunt ook bevroren bananen gebruiken. Heb je dus zo nu en dan een overrijpe banaan, stop deze dan zonder schil in de vriezer totdat je voldoende hebt om ermee te bakken.
Verpak ze wel goed in een ziplock- of diepvries zakje of diepvriesbakje, want na ontdooien is de banaan erg zacht. Ontdooide bananen zijn het gemakkelijkst om tot een puree te maken.
Een bananencake zonder boter
Deze cake maak je het liefst op basis van olie. Gebruik een neutrale olie zoals bijvoorbeeld zonnebloemolie. Olie zorgt voor een smeuige en zachte cake welke niet snel uitdroogt.
Toch liever boter gebruiken? Vervang de olie dan door boter en neem 10% extra qua gewicht. Zorg ervoor dat de boter op kamertemperatuur is en dus goed zacht is. Heb je de boter nog in de koelkast liggen? Lees dan deze tips om je boter snel op kamertemperatuur te krijgen.
Bakingsoda of bakpoeder?
Voor dit recept gebruik ik het liefst bakingsoda omdat deze direct zijn rijzende werking in gang zet. Heb je dit niet in huis, dan kun je het bij een cake recept vervangen door bakpoeder. Vervang de 1 theelepel bakingsoda dan voor 3 theelepels bakpoeder.
Melk, karnemelk of havermelk
Om de bakingsoda te laten werken heb je een zuur ingrediënt nodig, waardoor je karnemelk gebruikt in dit recept. Heb je dat niet in huis, dan kun je dat ook vervangen door gewone melk of een plantaardige melk.
Havermelk is qua smaak daarbij mijn favoriete plantaardige variant. Voeg naast de melk of havermelk ook 1 tl citroensap of azijn toe, om de bakingsoda te activeren. Gebruik je bakpoeder in plaats van bakingsoda dan kun je het zuur achterwege laten.
Welke suiker gebruik je voor deze cake?
Je kunt gewone of fijne kristalsuiker gebruiken. Je kunt ook basterdsuiker gebruiken, welke bijdraagt aan een smeuïger resultaat.
Wil je een extra karamelsmaak aan je bananencake geven? Gebruik dan de lichtbruine of donkerbruine variant. De kleur van je cake wordt daardoor wel wat donkerder.
Welke bakspullen heb je nodig?
Bakvorm
Dit recept is bestemd voor een standaard cakevorm van 22-24 cm. Je kunt ‘m ook in een tulbandvorm bakken. Hou er rekening mee dat de baktijd dan iets korter kan. Ook kun je dit beslag bakken in een cupcakevorm. Je haalt er ongeveer 12 cupcakes uit. Deze bak je in ca 25 minuten gaar.
Staafmixer, hakmolen of een vork
Voor het pureren van de bananen mag ik graag de hakmolen gebruiken die bij mijn staafmixer zit. Heb je die niet dan kun je ook je keukenmachine gebruiken met het grote mes. Geen machine? Met een vork kun je de banaan ook prima tot een puree prakken.
Mixer of een garde
Voor het opkloppen van de suiker, olie en het ei is het handig om een mixer te gebruiken, maar als je flink wat kracht in je armen hebt kan een garde ook. De rest van de ingrediënten kun je door dit mengsel spatelen.
Hoe maak je een bananencake?
Hier volgen stap voor stap tips voor het maken van dit recept. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan.
Naar recept gaanZorg altijd voor een voorverwarmde oven. Hierdoor rijst je cake beter, droogt deze niet uit tijdens het bakken en wordt je cake gelijkmatig gaar.
Prak of pureer de bananen tot een puree zonder stukjes. Meng dit met de karnemelk en eventueel wat vanillie-extract voor extra smaak. Zo mengt de banaan het beste met je beslag.
Klop de olie met de suiker en het ei tot een luchtig mengsel wat licht van kleur is en wat lobbig wordt door het opkloppen.
Voeg het bananen-melk mengsel toe en meng dit kort door elkaar.Voeg daarna alle droge ingredienten toe en mix zo kort mogelijk. Gemengd is gemengd. Te lang mixen zorgt ervoor dat je cake taai kan worden.
Voeg als laatste eventueel een lekker vulling toe zoals stukjes chocolade, gehakte noten of rozijnen.
Bak de cake in de voorverwarmde oven en open tussentijds de ovendeur niet om te voorkomen dat je cake inzakt of niet gaar wordt.
Tips voor een perfecte bananencake
- Mix het beslag niet te lang. Te lang mengen kan leiden tot een taaie cake.
- Vet je cakevorm altijd in. Dit kan met een bakspray, met olie of boter. Hierdoor lost je cake gemakkelijker uit de vorm.
- Bak de cake in een voorverwarmde oven. Hierdoor wordt de cake gelijkmatig gaar en zal deze beter rijzen.
- Controleer of de cake gaar is door een prikker in het midden van de cake te steken. Als de prikker er schoon uitkomt, is de cake gaar.
- Laat de cake ca 10 minuten afkoelen voordat je deze uit de vorm haalt. Laat ‘m daarna volledig afkoelen op een taartrooster voordat je hem aansnijdt.
Variaties
- Je kunt de cake nog lekkerder maken door hem te bestrijken met een laagje creme. Deze roomkaascreme past er perfect bij, maar ook een botercreme met pindakaas is een topcombinatie
- Maak eens een chocoladevariant door cacao aan je beslag toe te voegen.
- Kokos is een heerlijke toevoeging voor een smaakvolle en tropische variatie.
- Voor een glutenvrije bananencake kun de bloem vervangen door een glutenvrije bloem geschikt voor cake en zonder rijsmiddel. Ik gebruik zelf graag deze van Freee.
Veel voorkomende vragen
Je kunt bananencake enkele dagen verpakt buiten de koelkast bewaren. Wil je ‘m langer bewaren dan kun je ‘m in de koelkast bewaren of zelfs invriezen. Meer tips over het bewaren staan onder de receptkaart.
Ja je kunt bananencake prima invriezen.
Recept: Bananencake
Handig om te gebruiken
- cakeblik 22 cm
Ingrediënten
- 220 gr bloem
- 1 tl bakingsoda
- ¼ tl zout
- 1 ei
- 225 gr suiker
- 120 ml olie
- 2 el karnemelk
- ½ tl vanille extract
- 3 bananen rijp tot overrijp
- walnoten naar smaak (handje vol)
Bereidingswijze
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 170C
- Vet een bakvorm naar keuze in en bestuif deze met een beetje bloem.
Cake beslag maken
- Prak de bananen tot een puree en meng deze met de vanille en de karnemelk. Zet apart.
- Meng de bloem, bakingsoda en zout in een kom. Zet ook apart.
- Mix in een andere kom het ei met de suiker en olie totdat het goed gemengd is.
- Voeg dan het bloem mengsel toe en zodra het goed met elkaar gemengd is, voeg dan het bananenmengsel toe. Spatel als laatste gehakte walnoten erdoor en doe het beslag in de vorm.
- Bestrooi eventueel met nog een paar gehakte walnoten.
Bakken
- Bak de bananencake in ca 50-60 minuten in een oven van 170C.
- De cake is gaar als een prikker/naald er droog weer uit komt.
- Laat even afkoelen in de vorm voordat je de bananencake uit de vorm haalt. Laat volledig afkoelen op een taartrooster
Video
Bananencake bewaren: Tips voor ultieme versheid
Je hebt net een heerlijke bananencake gebakken, maar wat nu? Wil je de cake langer vers houden om er later nog van te kunnen genieten? Geen probleem! Met deze bewaartips blijft je bananencake tot wel een week lang super lekker:
Op kamertemperatuur (2-3 dagen):
- Luchtdicht verpakken: Verpak de cake in plastic- of huishoudfolie of een brood/koektrommel. Zo blijft de cake smeuïg en droogt hij niet uit.
- Koele en donkere plek: Bewaar de cake op een koele en donkere plek, buiten direct zonlicht. Denk hierbij aan een keukenkastje of voorraadkast.
In de koelkast (tot ca een week):
- Extra lang vers: Wil je de cake extra lang vers houden? Bewaar hem dan in de koelkast. Hierdoor blijft hij tot wel 5 dagen goed.
- Goed inpakken of afdekken: Zorg ervoor dat de cake goed is afgesloten, zodat hij geen geuren uit de koelkast kan opnemen. Een dubbele laag plasticfolie of gebruik een goed afgesloten voorraadbakje.
- Eten op kamertemperatuur: Haal de cake 30 minuten voor het eten uit de koelkast en laat hem op kamertemperatuur komen. Haal ‘m pas uit de folie of voorraadbak als je ‘m gaat serveren.
Invriezen:
- Porties: Vries de cake in porties in, zodat je altijd een lekker stukje bij de hand hebt.
- Invriezen: Wikkel de plakjes cake goed in huishoudfolie of in een diepvrieszakje. Ook een passende diepvriesdoos kun je hiervoor gebruiken, maar probeer het zo luchtdicht te verbakken. Zo voorkom je vriesbrand.
- Ontdooien: Laat de cake in de koelkast of op het aanrecht ontdooien. Snel ontdooien in de magnetron kan ook, maar eet ‘m dan gelijk op omdat je op deze ontdooiwijze al snel vocht verliest uit de cake en hij sneller droog wordt.
Dit recept verscheen voor het eerst op PaTESSerie op 8 januari 2014 en is voor het laatst geüpdate op 1 mei 2024
Hallo Tessa
Wat een leuke website. Ik woon alle velen jaren in Canada, en hier wordt heel veel banancake gebakken vaak met choclade chips . Ook dat moet je eens proberen. Groetjes Klara
Hallo Klara,
wat leuk, een bericht uit Canada! Ik denk dat bananencake met chocolade inderdaad een lekkere combinatie is. Ik zet ‘m op mijn “to-bake” list!
Leuke recepten, maar ik mag geen suiker en geen gluten en dan valt er veel af… Het is frustrerend dat ook bij de bakkers nauwelijks koek of cake te krijgen is voor diabetici. Terwijl het aantal patiënten groeit! Gemiste slag!
Oh wat vervelend, dat maakt het inderdaad lastig! Wellicht een gat in de markt voor u om glutenvrij en suikervrij te bakken. Dit artikel is dan wel interessant https://www.patesserie.com/review/bakken-met-haver/
Dag Marian, ik heb geen verstand van suikervrij bakken, maar dit recept is uitstekend te maken met het glutenvrij zelfrijzend bakmeel van AH. Heerlijk!
Heerlijk! Ik voeg echter wel minder suiker toe. Ik zit op 150 gram. Erg smakelijk nog steeds. Succes
Ik ben de bananencake met walnoten cake aan t voorbereiden, maar begrijp niet wat ik met 120 ml olie moet doen. Voor het invetten is het te veel. Vraag: waar gaat het bij? Ik gooi nu maar bij het bananenbeslag..
Bij stap 5 staat dat je het met het ei en de suiker moet opkloppen
Ik lees het recept nogmaals en zie waar de olie in moet. Negeer mijn vraag eerder.
Hallo allemaal,
Dit was mijn 5de bananen cake / brood recept wat ik heb gemaakt….En? Dit is echt de allerlekkerste.
Mijn ervaring:
Ik heb het recept doorgerekend voor 4 overrijpe bananen. Cake Bakvorm van 29cm gebruikt.
Ik heb me gehouden aan de hoeveelheid suiker…ik ben een echte zoetekauw maar de volgende keer doe ik er wel minder in, ik denk dat 150 – 175 ook voldoende is ipv 225 van het standaard recept
Zelf extra toegevoegd: 1/2 theelepel kaneel , 1/2 theelepel cardemom , 1/2 theelepel Koekkruiden.
2/3 handjes walnoten 8 min geroosterd in de oven op 175 graden..en fijn gehakt.
Tip:
Ik had geen karnemelk in huis dus heb 2 theelepels appelazijn samen met 3 eetlepels melk in een maatbeker gedaan en even laten staan. De appelazijn proef je niks meer van….maar is wel nodig voor het proces met de baksoda. Van het totaal kun je gebruiken wat je nodig hebt…2 eetlepels voor het standaard recept.
Het is echt een heerlijke cake….en dat vond ik niet alleen, want hij was snel op…
Hoop hiermee dat een ander iets heeft aan deze info…zodat ze ook kunnen genieten van deze overheerlijke cake.
Hallo Tessa
Ik had tot nu toe alleen de bananencakemix van Chiqita gebruikt die in Amerika altijd kocht en die ik heerlijk vond. Vanmiddag jouw recept uitgeprobeerd, ook met melk / appelazijn en lichte basterdsuiker. De smaak is heerlijk maar hij is erg nat en zwaar. Ik denk dat dat door de olie komt. Ik heb nog nooit een eerder met olie gebakken en vraag me af of ik niet beter boter kan gebruiken ?Ik heb zonnebloemolie gebruikt en precies de hoeveelheden en jouw werkwijze aangehouden. Kan ik je een foto sturen van het resultaat?
Met olie krijg ik juist een beter resultaat. Is de suiker en de olie wel goed met elkaar gemixt? Een foto mag je me altijd mailen
Een extra ei en banaan + gemalen pinda’s met hagelslag toegevoegd. Super!
klinkt inderdaad heerlijk
Ik zou eens zoetstof willen gebruiken in plaats van suiker. welke zoetstof is het beste voor geschikt. en in hoe evenredigheid van 100 gr suiker hoeveel gram zoetstof moet ik dan gebruiken of nemen.
Dank u op voorbaat.
suiker kun je niet zomaar vervangen door een zoetstof want suiker is meer dan alleen een zoetmaker maar werkt ook mee aan de structuur, het volume en het bakproces
Hoi Tessa,
Deze bananencake is intussen favoriet bij mijn dochter en schoondochter die geen melkproducten gebruiken; maar ook door de rest van de familie wordt hij zeer hoog gewaardeerd.
Ik vergroot het recept met een kwart van de hoeveelheden en dus 4 bananen en bak de cake dan in een blik van 35 cm.
In plaats van karnemelk gebruik ik een scheutje mango azijn die ik had staan en de cake rijst hier prima op! Daarnaast gebruik ik de tip uit een van de reacties met extra kaneel, kardemom en koekkruiden.
Super goed recept! Bedankt
wat fijn!
Hoi Tessa
Kan de bakingsoda ook vervangen worden met bakpoeder?
Bij voorbaat dank
ja dat lijkt me wel, maar dan wel in de juiste verhouding. 1 deel bakingsoda + 3 delen bakpoeder
top recept, ondanks de zware vulling rees de cake prima! en de smaak is super, dank voor het recept, dat blijft de favoriet!
Het beste bananenbrood dat ik al gemaakt hebt! Hier gaat hij niet lang mee 🙂
Hoe maak ik een bananencake zonder suiker?
geen idee, suikerloos bakken is niet mijn specialiteit
Kk heb de bananencake gemaakt met 1 eetlepel stevia, (ipv 225 gram suiker!) het resultaat is perfect!