Zijn wij gewend om bij de koffie een stuk koek, koekje of gebakje te eten. Hier in Ecuador zien we vaak de combinatie koffie met een Bolón de Verde. Dit is een hartige bol, gemaakt van platano’s en vaak gevuld met kaas. De regio Manabí, waar wij nu wonen, staat bekend om zijn rijke keuken en een ingredient wat hier heel veel gebruikt wordt is Maní. Dit is een puree van pinda’s, dus eigenlijk een soort pindakaas. Je snapt het vast al… hier in Puerto López gaat dus ook maní door de Bolón de Verde.
Een aparte combinatie, dat is het zeker. Maar wij zijn er compleet verslingerd aan geraakt en dus moest ik ze zelf ook maken. En eigenlijk is het helemaal niet moeilijk! Dus wil je eens wat anders bij de koffie? Haal (bij de toko) een paar platano’s en probeer het eens! Vervang de maní door grove pindakaas (of maak het zelf) en de kaas die hier gebruikt wordt komt het dichtst in de buurt van mozzarella.
Recept: Bolón de Verde
Ingrediënten
4 platanos
2 el boter
Ca 80 gr kaas (mozarella)
Snuf zout
Komijnpoeder
Chilipoeder
Pindakaas naar smaak (ca 3 volle el)
Olie om in te bakken
Bereidingswijze
- Snij de platanos in stukken en bak/stoof ze langzaam in 1 el boter totdat ze zacht zijn. Dit duurt ongeveer 30 min. Keer regelmatig om totdat ze goudbruin zijn en zacht genoeg zijn om te prakken. *
- Doe de warme stukken platano in een schaal en pureer ze grof met de pureestamper. Heb je die niet dan kun je ze ook platdrukken en pureren met een stevig glas. Er mogen best nog wat grove stukken inzitten.
- Voeg de rest van de boter toe met de kruiden en meng met de hand tot een grof kruimelig deeg.
- Voeg de kaas en pindakaas toe, meng goed en vorm er dan ca 6 stevige ballen van.
- Verwarm een laag olie in een diepe pan en bak de Bolón de Verde rondom goudbruin.Eet ze warm met een kop sterke koffie.
- 4 platanos
- 2 el boter
- Ca 80 gr kaas (mozarella)
- Snuf zout
- Komijnpoeder
- Chilipoeder
- Pindakaas naar smaak (ca 3 volle el)
- Olie om in te bakken
- Snij de platanos in stukken en bak/stoof ze langzaam in 1 el boter totdat ze zacht zijn. Dit duurt ongeveer 30 min. Keer regelmatig om totdat ze goudbruin zijn en zacht genoeg zijn om te prakken. *
- Doe de warme stukken platano in een schaal en pureer ze grof met de pureestamper. Heb je die niet dan kun je ze ook platdrukken en pureren met een stevig glas. Er mogen best nog wat grove stukken inzitten.
- Voeg de rest van de boter toe met de kruiden en meng met de hand tot een grof kruimelig deeg.
- Voeg de kaas en pindakaas toe, meng goed en vorm er dan ca 6 stevige ballen van.
- Verwarm een laag olie in een diepe pan en bak de Bolón de Verde rondom goudbruin.Eet ze warm met een kop sterke koffie.
Oooooh ja! Die staan op mijn lijst! Ik ben toch al niet zo van zoet. Helemaal goed!
Dan vind je ze vast lekker! Ik ben ook om nu… ook hartig past bij koffie!