Een heerlijke basis hartige taart is die met spekjes, prei en kaas. Een eenvoudige klassieker waar iedereen dol op is. Je kunt ‘m in een grote variant maken, maar maak ze ook eens in kleine eenpersoons vormen. Serveert lekker makkelijk en voor de kleinere huishoudens zijn de extra exemplaren ideaal om te bewaren!
Een quiche of hartige taart bakken is leuk, maar ik vind het momenteel veel leuker om de kleinere varianten te maken. Zo kan ik er gelijk een aantal tegelijk maken en gaan er na het bakken een aantal de vriezer in voor later.
Kleine hartige taartjes zijn ideaal voor lunch, een gemakkelijke warme maaltijd en ze doen het ook altijd goed tijdens de borrel op feestjes.
Dit hartige taart recept met prei, spekjes en kaas is een klassieker en dat is het niet voor niets. De combinaties spek, prei en kaas is echt fantastisch!
HARTIGE TAART MET SPEKJES, PREI EN KAAS
Deze hartige taartjes worden gemaakt met een bodem van bladerdeeg, gevuld met gebakken spekjes en prei en een basis-hartige taartvulling van ei, creme fraiche en kaas.
Om het extra lekker te maken, bestrooien we ze ook nog eens royaal met kaas! Als dat niet lekker wordt….
Okay, laten we aan de slag gaan! Wat heb je nodig om dit te maken, waar kun je misschien tegenaanlopen en natuurlijk het recept!
Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Print het eventueel uit en neem het mee de keuken in. Laat je me wel weten hoe het bij jou geslaagd is door een reactie of een beoordeling achter te laten?
Naar recept gaanWat heb je nodig voor deze hartige taartjes?
Dit zijn de belangrijkste ingrediënten
- Bladerdeeg
De bodem van deze hartige taartjes maak je van bladerdeeg. Hiervoor kun je gewoon de diepvries bladerdeeg plakjes gebruiken. Eigen gemaakte bladerdeeg kan natuurlijk ook en je kunt ook dagverse uit de koeling halen. Snij deze dan wel zelf even op de juiste maat. Bladerdeeg moet je wel blindbakken zodat de bodem mooi krokant en gaar wordt. Wil je dat niet? Dan kun je ook kiezen voor gewoon deeg voor hartige taart. - Spekjes
Zelf vind ik gerookte spekjes het lekkerste, maar kies gerust jouw eigen favoriete soort spekjes. - Prei
Ongeveer 1 prei is voldoende, al is dat wat lastig te schatten. De ene prei is wat groter dan de andere. Was de prei goed en snij ‘m in kleine halve ringen zodat je zoveel mogelijk prei in de vulling kwijt kunt. - Basisvulling
Om de vulling van de hartige taart of quiche te laten opstijven gebruik je een mengsel van ei, room en kaas. Deze hartige taartjes met spekjes en prei kunnen wel wat een frisse vulling gebruiken doordat de spekjes redelijk stevig van smaak zijn. Daarom gebruik je in dit recept creme fraiche in plaats van room. - Kaas
Kaas is echt, naast de spekjes, een duidelijke smaakmaker van dit recept. Kies voor een kaas die goed smelt, maar ook voldoende smaak heeft. Een jonge kaas smelt goed maar heeft vaak een minder sterke smaak, terwijl het bij een oude kaas juist andersom is. Mijn voorkeur gaat uit naar een belegen of jong belegen kaas, het liefst van de kaasboer, en die ik zelf rasp. - Peper, zout en nootmuskaat
De basis vulling breng je op smaak met peper, zout en wat nootmuskaat. Wees zuinig met het zout aangezien er zowel in de spekjes als de kaas al zout zit.
Benodigde bakspullen
- Bakvorm
Dit recept gebruikt mini-quiche vormpjes van ca 8-10 cm. Je kunt dichte vormpjes gebruiken of met een losse bodem. - Blindbakvulling
Voor het voor- of blindbakken van de deegbodems kun je het beste ook een blindbakvulling gebruike zodat de bladerdeegbodem niet teveel omhoog rijst tijdens het bakken. Hiervoor kun je officiële bakbonen gebruiken, maar je kunt ook prima oude droge bonen of rijst gebruiken. bewaar dit voor andere keren, want na gebruik voor blindbakken kun je ze niet meer normaal gebruiken.
Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie
Hoe maak je kleine hartige taartjes?
Hier volgen stap voor stap tips voor het maken van dit recept. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan.
Naar recept gaanStappenplan
- Start altijd met het voorverwarmen van de oven.
- Deeg zelf maken of ontdooien
- Blindbakken deeg
- Ondertussen de basisvulling en de vulling maken
- Hartige taart vormpjes vullen en afbakken
- Serveren of bewaren
Deegbodem maken voor hartige taart
- Leg het koude bladerdeeg in de deegbakjes en druk het goed aan in de hoek tussen de bodem en de rand. Zet het goed vast tegen de zijkant en snij het met een schep mes dan mooi strak af.
- Prik de bodem goed in en bak deze voor zodat je een mooie krokante bodem krijgt. Om ervoor te zorgen dat de randen niet naar binnen vallen en de bodem niet teveel opbolt gebruik je de blindbak methode, waarbij je het deegbakje vult met bakpapier en daarin een steunvulling van bakbonen.
- Bak de bodems in ca 15 minuten droog. Dat wil zeggen dat het deeg er niet meer rauw uitziet, maar het nog niet bruin gebakken is. Verwijder dan de steunvulling. Indien de bodem nog niet helemaal droog is kun je de vormpjes nog even iets langer in de oven zetten. Haal ze er daarna uit om te vullen met de vulling. Dit kan in een warme of koude voorgebakken bodem.
De vulling maken
- Roer voor de basis vulling de eieren los met de creme fraiche. Voeg de kaas toe en breng het op smaak, maar hou er rekening mee dat erin de vulling zoute spekjes komen.
- Bak de spekjes gaar en bak de preiringen hierin mee.
- Je kunt de spekjes-prei vulling nu door de basis vulling roeren, maar je kunt het ook verdelen over de deegbakjes en deze daarna aanvullen met de basisvulling. Die methode doe ik het liefst omdat je dan de prei-spekjes vulling goed kunt verdelen over de deegbakjes.
- Vul de vormpjes tot aan de rand, bestrooi met de extra kaas.
Bakken
- Bak de eenpersoons hartige taartjes in ca 20-25 minuten gaar en goudbruin. Door de eiren die in de vulling zitten zal dit tijdens het bakken flink souffleren (omhoogkomen) maar dit zal weer inzakken zodra je ze uit de oven haalt.
- De hartige taartjes met prei, spek en kaas zijn klaar wanneer de bovenkant mooi bruin en krokant gebakken is.
Serveertips
Hartige taart met spekjes, prei en kaas serveer je bij de lunch. Je kunt ze ook als avondmaaltijd serveren met nog een extra salade erbij. Je hebt dan wel 2-3 mini taartjes per persoon nodig. Ook kun je ze serveren als borrelhapje.
Variaties
Hartige taart deeg
In plaats van bladerdeeg kunt je ook kiezen voor deeg voor hartige taart. Dit is gemakkelijk zelf te maken.
Andere vullingen
Deze hartige taartjes kun je naast prei en spekjes natuurlijk met nog heel veel andere vullingen maken. Wat dacht je van deze variaties:
Quiche met broccoli, tonijn en basilicum
Veel voorkomende vragen
Ja je kunt ook zelf hartig taart deeg maken van bloem, boter, zout en wat ei en water.
Hartige taart kun je enkele dagen in de koelkast bewaren en tot ca 2-3 maand in de vriezer bewaren.
Ik bak het liefst op onder- en bovenwarmte, want dat geeft een mooi regelmatig bakresultaat. Heeft jouw oven deze stand niet, kijk dan hier hoe je jouw oven dan instelt om deze cake te bakken.
Ik bak dit recept op 200C, maar aangezien elke oven anders is kan het zijn dat je jouw oven iets heter of kouder moet zetten voor een perfect resultaat.
Recept: Hartige taart met prei, spekjes en kaas
Handig om te gebruiken
- 4 mini quice vormpjes
- bakpapier
- blindbak vulling bv rijst, bonen of kikkererwten.
- Koekenpan
Ingrediënten
Voor het deeg
- 4 plakjes bladerdeeg diepvries
Vulling
- 125 gram spekjes
- 1 prei
Voor de basis vulling
- 2 ei
- 100 gram Creme fraiche
- 75 gram kaas geraspt
- peper
- zout
- nootmuskaat
Voor de topping
- 25 gram kaas
Bereidingswijze
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 200C
Deegbodem maken / Blind bakken
- Doe het bladerdeeg in de deegbakjes en snij de randen recht met de buitenrand af.
- Prik de bodem goed in en leg in elk bakje een stuk bakpapier met daarin blindbakvulling.
- Bak de bladerdeeg bakjes in ca 15 minuten 'droog' zodat de bodem niet meer volledige bestaat uit rauw deeg.
Basis vulling maken
- Maak ondertussen de basis vulling door de eieren los te kloppen met de Creme fraiche. Breng dit op smaak met peper, zout en nootmuskaat en voeg als laatste de geraspte kaas toe. Meng goed en laat staat tot gebruik.
Vulling maken
- Bak de spekjes uit in de pan en voeg halverwege de prei toe. De prei hoef je niet helemaal gaar te bakken, maar bak deze wel even mee zodat dit wat slinkt en je de taartbodems er gemakkelijker mee kunt vullen.
Samenstellen
- Vul de voorgebakken deegbakjes met de prei-spekjes vulling en vul het aan met het de basisvulling van ei-creme fraiche.
- Bestrooi de gevulde hartige taartjes met de resterende geraspte kaas.
Bakken
- Bak de gevulde hartige taartjes af in ca 20-25 minuten totdat ze gaar en mooi goudbruin zijn.
Serveren
- Je kunt de hartige taartjes zowel koud als warm serveren. Haal ze uit de vorm en serveer ze met bijvoorbeeld een lekkere groene salade
Handige tips
Ook lekker!
Zin in meer hartige baksels? Dan heb ik nog een paar lekkere recepten voor je!
