basisdeeg voor hartige taarten, patesserie, basisrecept, quiche

Voor het maken van hartige taarten, kleine quiches of andere hartige baksels maak ik inmiddels altijd gebruik van dit basisdeeg voor hartige taarten. Het werkt voor mij altijd en je kunt er ook prima mee variëren. Wat kruiden door het deeg geeft het bijvoorbeeld weer een andere smaak.

Dit recept is goed voor een lage ronde vorm van 30cm diameter. Wil je een rechthoekige vorm gebruiken dan heb je aan een half recept voldoende.  Wil je kleine quiches maken, dan geeft dit recept voldoende deeg voor ca 5 tartelette vormpjes.

Rol het deeg mooi dun uit, want als je het goed voorbakt (blindbakken) dan heb je niet een dikke bodem nodig. Ik vind het zelf ook het lekkerst als je hartige taart niet een dikke deegbodem of zijkant heeft. Het is slechts de houder voor de lekkere vulling.  Het deeg is heel vergevingsgezind. Heb je wat scheurtjes of kleine gaatjes in het deeg wanneer je het in de vorm doet? Geen probleem. Van de stukjes deeg die je afsnijdt plak je dat gewoon dicht en het komt in de oven tijdens het blindbakken allemaal goed.

Recept: Basisdeeg voor hartige taart

Ingrediënten
200 gr bloem
1 tl zout
100 gr boter
1 eidooier
1 el koud water

Bereidingswijze

  • Doe de boter met de bloem en het zout in een kom en mix dit in de keukenmachine tot een kruimelig deeg met de structuur van nat zat. Met de hand kan ook: Verkruimel dan de boter door het bloem/suiker mengsel totdat je dezelfde structuur hebt.
  • Voeg dan de eidooier toe het koude water en kneed snel tot een samenhangend deeg. Vorm tot een platte plak deeg, wikkel het goed in plasticfolie en leg het ongeveer een kwartier in de vriezer te rusten en om weer af te koelen.
  • Verwarm de oven voor op 200C
  • Haal het deeg uit de vriezer. Breek het in brokken en kneed even snel tot een handelbaar deeg wat niet te warm is. Rol het op een stuk bakpapier uit tot dunne lap ter grootte van de vorm. Doe het deeg in de vorm, druk de hoeken even voorzichtig aan, snij de randen mooi af en zet de vorm met het deeg even 10 minuten in de koelkast.
  • Haal de vorm uit de koelkast, doe het bakpapier en de steunvulling op het deeg. Zet de vorm voor 10-15 minuten in de oven om blind te bakken.
  • Haal de steunvulling eruit op het moment dat de randen licht beginnen te kleuren en de bodem droog gebakken is. Bak dan nog even 5-10 minuten totdat de taartbodem goed gebakken en lichtbruin van kleur is.
  • Doe daarna de gewenste vulling erin en bak de taart af volgens recept.

basisdeeg voor hartige taarten, patesserie, basisrecept, quiche

Basis deeg voor hartige taarten
 
Author:
Ingrediënten
  • 200 gr bloem
  • 1 tl zout
  • 100 gr boter
  • 1 eidooier
  • 1 el koud water
Bereidingswijze
  1. Doe de boter met de bloem en het zout in een kom en mix dit in de keukenmachine tot een kruimelig deeg met de structuur van nat zat. Met de hand kan ook: Verkruimel dan de boter door het bloem/suiker mengsel totdat je dezelfde structuur hebt.
  2. Voeg dan de eidooier toe het koude water en kneed snel tot een samenhangend deeg. Vorm tot een platte plak deeg, wikkel het goed in plasticfolie en leg het ongeveer een kwartier in de vriezer te rusten en om weer af te koelen.
  3. Verwarm de oven voor op 200C
  4. Haal het deeg uit de vriezer. Breek het in brokken en kneed even snel tot een handelbaar deeg wat niet te warm is. Rol het op een stuk bakpapier uit tot dunne lap ter grootte van de vorm. Doe het deeg in de vorm, druk de hoeken even voorzichtig aan, snij de randen mooi af en zet de vorm met het deeg even 10 minuten in de koelkast.
  5. Haal de vorm uit de koelkast, doe het bakpapier en de steunvulling op het deeg. Zet de vorm voor 10-15 minuten in de oven om blind te bakken.
  6. Haal de steunvulling eruit op het moment dat de randen licht beginnen te kleuren en de bodem droog gebakken is. Bak dan nog even 5-10 minuten totdat de taartbodem goed gebakken en lichtbruin van kleur is.
  7. Doe daarna de gewenste vulling erin en bak de taart af volgens recept.

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept:  

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.