Een van mijn favoriete gebakjes is de aardbeien slof. De klassieke aardbeienslof is een heerlijke taart van sloffendeeg met Zwitserse room, verse aardbeien en slagroom. Heb jij ‘m al eens gemaakt?
Wanneer je een lekkere taart wil maken die niet al te groot is, dan is een aardbeien slof altijd een succes. Je maakt een aardbeien slof in een typische ovalen sloffenring, waar je ongeveer 6-8 stukken uit kunt halen.
AARDBEIEN SLOF MAKEN
Een aardbeien slof is een heerlijke taart gemaakt van sloffendeeg wat een soort koekbodem is, welke gevuld is met een lekkere amandelvulling. Daarom komt een heerlijke laag Zwitserse room en zoveel aardbeien als je erop kwijt kunt. Voor extra decoratie maak je ‘m af met mooie rozetten slagroom en nog wat extra aardbeien.
Het is dus een taart die uit een paar verschillende componenten bestaat, maar om het jezelf wat gemakkelijker te maken kun je het sloffendeeg ook van te voren maken en invriezen of zelfs de sloffen al bakken en daarna in de vriezer te bewaren. Zo heb je de basis al klaar en zet je een heerlijke aardbeien sloffentaart in een handomdraai op tafel.
Okay, laten we aan de slag gaan! Wat heb je nodig om dit te maken, waar kun je misschien tegenaanlopen en natuurlijk het recept!
Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Print het eventueel uit en neem het mee de keuken in. Laat je me wel weten hoe het bij jou geslaagd is door een reactie of een beoordeling achter te laten?
Naar recept gaanWat heb je nodig voor een slof met aardbeien?
Dit zijn de belangrijkste ingrediënten
- Sloffendeeg
Sloffendeeg is een koekdeeg wat als bodem dient voor luxe koeken of taart met een koekbodem. Het is een luchtige, maar ook stevige bodem die 1-2 dagen na het bakken eigenlijk op zijn lekkerst is. Je maakt het met bloem, basterdsuiker, boter, ei en bakpoeder. Hoe je het perfecte sloffendeeg maakt lees je in mijn basis recept voor sloffendeeg –> - Amandelvulling of banketbakkersroom vulling
Een slof wordt gebakken met een klassieke vulling van amandelen. Wil je het recept liever notenvrij houden dan kun je ook een banketbakkersroom vulling gebruiken om mee te bakken. In dit recept ga ik uit van een amandelvulling, wil je liever de roomvulling kijk dan even in het sloffendeeg recept hoe je deze vervangt. - Zwitserse room
Een aardbeien slof vind ik het lekkerste met Zwitserse room erop, dat is een room van banketbakkersroom met slagroom. Deze is het lekkerste als je zelf de banketbakkersroom maakt en dat hoeft niet zo moeilijk te zijn. Nog nooit eerder gemaakt? Lees dan alle tips in mijn basis recept voor banketbakkersroom even door. Lactose vrij? Ook dat is mogelijk met dit recept voor lactose vrije banketbakkersroom. - Aardbeien
Aardbeien worden vers gebruikt op een aardbeien slof en dus wil je ze het liefst in het seizoen kopen zodat ze op hun zoetst en lekkerst zijn. Kies niet voor hele grote exemplaren want dat maakt het decoreren en aansnijden van de taart wat lastiger. - Slagroom
Wat extra slagroom maakt de aardbeien slof helemaal af. Om mooie stevige slagroom te maken hoef je geen slagroomversteviger te gebruiken. Lukt het jou niet altijd om mooie stevige slagroom te maken? Lees dan deze tips voor slagroom door, dan lukt het jou ook!
Benodigde bakspullen
- Bakvorm
Om de klassieke sloffentaart te maken gebruik je een speciale sloffenvorm. Dit is een ovalen bakring van ca 24 cm lang en ca 9 cm breed. Meestal bak je sloffen per twee, aangezien dan het deeg wat gemakkelijker te maken is. Je kunt dus twee sloffenvormen hiervoor aanschaffen, maar je kunt de sloffenbodems ook na elkaar bakken. - Spuitzakken met spuitmondje
Om de amandelvulling en de banketbakkersroom goed over de taart te kunnen verdelen is het handig om een spuitzak te gebruiken. Hiervoor kun je een rond spuitmondje gebruiken wanneer je herbruikbare spuitzakken gebruikt. Gebruik je wegwerp spuitzakken? Dan kun je gewoon een puntje van je spuitzak afknippen en is een rond spuitmondje niet nodig. Voor het aanbrengen van de slagroom gebruik je een kartel spuitmondje, mijn favoriet is een kartel spuitmondje van 10mm.
Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie
Hoe maak je een aardbeien slof?
Hier volgen stap voor stap tips voor het maken van dit recept. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan.
Naar recept gaanStappen plan voor de aardbeien slof
- Maak het deeg en de amandelvulling.
- Bak de sloffenbodem en laat deze volledig afkoelen
- Maak ondertussen de banketbakkersroom en laat deze volledig afkoelen.
- Roer de banketbakkersroom los en spuit deze op de sloffenbodem.
- Leg gehalveerde aardbeien op de banketbakkersroom.
- Klop de slagroom stijf en decoreer de aardbeien slof met de slagroom en stukjes aardbei.
Sloffendeeg maken
- Maak het deeg door eerst de boter en suiker samen mixen, dit doe je het beste met het vlinder-opzet stuk van je staande mixer. Je hoeft het niet heel lang heel luchtig te kloppen op een hoge mixer stand, maar wel goed mengen op laag-midden stand.
- Doe daarna het ei erbij en klop het zolang door tot het ei volledig is opgenomen.
- Daarna gaan alle droge stoffen erbij en mix je het niet langer totdat het gemengd is. Je kunt het met de hand eventueel nog even doorkneden zodat je een mooi samenhangend deeg hebt, maar kneed het niet te lang door.
- Je kunt het deeg een uurtje in de koelkast laten rusten zodat het vocht in het deeg (uit de boter en het ei) goed opgenomen wordt en je een mooier deeg krijgt. Ook bij warm weer wordt het deeg dan wat minder plakkerig en is het gemakkelijker uit te rollen. Noodzakelijk is het rusten niet.
- Rol het deeg uit tot ca 1,5 cm dikte en druk de sloffenvorm in je deeg voor een deeglap van de juiste grootte en zet beide op een bakplaat met bakpapier
Amandel of banketbakkersroom maken
- Voor de vulling van de deegbodem kun je kiezen voor een amandelvulling of banketbakkersroom. Kies je voor de banketbakkersroom maak dan dus gelijk wat meer banketbakkersroom aangezien er op de gebakken deegbodem ook weer banketbakkersroom gaat.
- Voor de amandelvulling kun je alle ingredienten gewoon mengen.
- Doe de vulling op de bodem maar laat altijd een rand van ca 1 cm vrij. Op die manier kan je deeg mooi rijzen en zal de buitenste rand hoger worden dan het middelste deel met de vulling, wat het opmaken van de slof daarna ook gemakkelijker maakt.
- Bak de bodem altijd in een hete voorverwarmde oven. Is de oven te koud bij de start van het bakken, dan rijst je deeg minder goed.
Vullen
- Qua vulling is een Zwitserse room naar mijn mening het lekkerste. Dat is een lekkere luchtige vanille room gemaakt van twee delen banketbakkersroom en 1 deel slagroom. Maar ook alleen banketbakkersroom is lekker! Maak in dat geval het recept van de banketbakkersoom 1,5 keer zo groot.
- Zwitsere room is een luchtige en zachte roomvulling die soms wat slap is. Deze kun je in de koelkast even op laten stijven. Ik doe dat het liefst nadat deze is opgespoten op de bodem. Is hij daarvoor te slap? Dan kun je ‘m alvast wat op laten stijven in de koelkast of eventueel wat verstevigen met 1 blaadje gelatine.
- Spuit de Zwitserse room zo op de gebakken bodem dat er voldoende ruimte is om aan de zijkanten aardbeien te plaatsen.t.
Decoreren
- Zet gehalveerde aardbeien langs de zijkant van de taart en druk ze voorzichtig in de room. Vul daarna aan met de rest van de aardbeien.
- Decoreer met mooie stevige slagroom toeven en wat extra stukjes aardbei
Veel voorkomende vragen
Een aardbeien slof kun je 2-3 dagen bewaren in de koelkast, daarna zullen de aardbeien wat uitdrogen. Zorg er wel voor dat de taart in een taartdoos oid staat aangezien er veel room op de taart zit en dat gemakkelijk andere smaken uit de koelkast overneemt.
Een sloffenbodem bak ik het liefst op onder- en bovenwarmte, want dat geeft een mooi regelmatig bakresultaat. Heeft jouw oven deze stand niet, kijk dan hier hoe je jouw oven dan instelt om deze cake te bakken.
Ik bak dit recept op 200C, maar aangezien elke oven anders is kan het zijn dat je jouw oven iets heter of kouder moet zetten voor een perfect resultaat.
Deze koop je in gespecialiseerde taartwinkels, maar ook online via bv bol of Baktotaal.
Recept: Aardbeien slof
Handig om te gebruiken
- 2 sloffenringen
- 1 deegroller
- spuitzakken
- kartel spuitmondje van 1 cm
Ingrediënten
Sloffendeeg
- 150 gram boter
- 125 gram basterdsuiker
- 230 gram bloem
- 1 eidooier
- 10 gram bakpoeder
- citroenrasp
- snuf zout
Voor de gebakken vulling
- 35 gr boter
- 185 gr amandelspijs
- 10 gr citroenrasp
- 1 ei
Vulling
- 300 gram aardbeien
- 200 gram banketbakkersroom
- 150 ml slagroom
Decoratie
- 100 ml slagroom
- 10 gram poedersuiker
- 50 gram aardbeien
Bereidingswijze
Voor de amandelvulling
- Meng het amandelspijs met de citroenrasp, de boter en het ei.
- Roer het mooi los tot een gladde vulling zonder klontjes.
- Doe in een spuitzak en leg opzij
Voor het deeg
- Doe boter met de suiker, het ei, de citroenrasp en het zout in een kom en mix dit goed door elkaar.
- Zeef het bakpoeder en de bloem boven de kom met het botermengsel.
- Meng alles tot een mooi homogeen deeg.
- Wikkel in folie en leg tot gebruik in de koelkast.
Bakken van de bodem
- Verwarm de oven voor op 200C
- Leg een vel bakpapier op een bakplaat
- Rol het deeg uit tot ca 1-1,5 cm dik en steek met de sloffenvorm het deeg uit. Leg de beide deegbodem in de sloffenringen op de bakplaat
- Spuit de amandelvulling op de taartbodems, maar laat rondom een rand van ca 1 cm vrij
- Bak de sloffenbodem in ca 20-25 minuten gaar en goudbruin
- Laat iets afkoelen in de vorm, haal dan de taartring eraf en laat volledig afkoelen.
- Gebruik 1 bodem voor dit recept en bewaar de andere (in de vriezer voor een volgende keer)
Voor de Zwitserse room
- Maak de banketbakkersroom volgens met basis recept en laat deze volledig afkoelen
- Klop de slagroom stijf
- Klop de banketbakkersroom los met een mixer of keukenmachine.
- Spatel 1/3 van de slagroom door de banketbakkersroom totdat alles goed gemengd is.
- Spatel dan de rest van de slagroom erdoor en probeer zoveel mogelijk lucht erin te houden.
- Doe de Zwitserse room in een spuitzak en laat eventueel even koelen en iets opstijven in de koelkast voor gebruik.
Samenstellen en decoreren aardbeien slof
- Spuit de Zwitserse room in het midden van de sloffenbodem
- Snij aardbeien doormidden, verwijder het kroontje en zet ze met de punt naar boven op de rand net in de Zwitserse room. Vul rondom met aardbeien en leg er daarna nog een paar halve aardbeien bovenop.
- Klop de slagroom stevig met de poedersuiker, doe in een spuitzak met een kartel spuitmondje. Spuit rozetten slagroom bovenop de aardbeien en decoreer met nog een paar aardbeien.
Handige tips
Ook lekker!
Nog meer aardbeien in huis? Dan heb ik nog een paar lekkere recepten voor je!
