cola de mono, patesserie.com, drank, chili

Eigen likeur maken, ik vind dat zo leuk om te doen. Hier in Chili was met de kerst de Cola de Mono ontzettend populair. Het heeft een beetje de structuur van Baileys, maar is met koffie gemaakt in plaats van cacao. Natuurlijk maakte ik het dit jaar ook met de kerst en omdat het zo lekker was, deel ik het recept graag met jullie.

Cola de mono is verassend eenvoudig te maken. Moeten de meeste likeuren enkele dagen tot weken trekken, deze likeur maak je en kun je de volgende dag al drinken. De basis is eigenlijk gelijk aan de populaire Amerikaanse Eggnog. In Chile wordt deze Eggnog eigenlijk gemaakt met aguardiente, een alcoholische drank gemaakt uit rietsuiker, maar men gebruikt ook vaak Pisco, een gelijksoortige alcoholische drank, echter gemaakt uit druiven. Beide zijn prima te gebruiken voor deze Cola de Mono. Kun je dit in nederland niet krijgen, dan is het ook prima te vervangen door een andere sterke drank zoals brandewijn of wodka. Omdat je de sterke drank pas als laatste toevoegt, is de drank ook prima zonder alcohol te gebruiken.

De Cola de Mono heeft eigenlijk in elke familie wel zijn eigen twist. Ik kreeg van diverse collega’s hier in Chili tips en trucs voor hun beste familierecept. De een voegt nog wat nootmuskaat toe voor een iets kruidigere smaak, een ander gebruikt wat meer of minder alcohol en ook de meningen over hoeveel kaneel je moet gebruiken hield de gemoederen wel even gaande. Het kaneelstokje wat ik gebruikte was aardig groot en aangezien ik de specerijen ruim 24 uur heb laten trekken in de melk, was de kaneelsmaak duidelijk aanwezig en deed ik er nog wat meer koffie in om de smaken goed in balans te brengen. Het is een kwestie van proeven en naar eigen smaak dat toe te voegen wat jij lekker vind. Het recept wat ik vandaag met je deel is hiervoor een goede basis.  Ik ben ondertussen aardig verslingerd geraakt aan deze Cola de Mono en denk dat dit nog wel vaker gemaakt gaat worden, kerst of geen kerst!

De ‘baileys’ variant met cacao speelt momenteel door mijn gedachten… of hebben jullie nog andere leuke ideeën? Ik hoor het graag!

Recept: Cola de Mono

Ingrediënten
1 liter melk
1 blikje gecondenseerde melk
5 kruidnagels
1/2 vanillestokje (of 1 tl vanille-extract)
1 kaneelstokje
1 el instant koffie
2 eidooiers
300 ml pisco (of wodka)

Bereidingswijze

  • Doe de melk en de gecondenseerde melk in een pan en breng aan de kook.
  • Zodra de melk kookt doe je het vuur uit en voeg je het opengesneden vanillestokje, de kruidnagels en het kaneelstokje aan de melk toe.
  • Doe een deksel op de pan en laat de melk met de specerijen volledig afkoelen zodat de specerijen goed kunnen intrekken.
  • Giet de koude melk door een zeef en roer de instant koffie erdoor
  • Roer de twee eidooiers los en breng ondertussen de melk weer aan de kook
  • Schenk een deel van de hete melk bij de eidooiers en roer goed door.
  • Giet het eimengsel bij de hete melk in de pan en laat, onder goed roeren, de melk 2-3 minuten licht koken totdat het begint te binden en je een mooie romig melk krijgt.
  • Laat het mengsel (in de koelkast) volledig afkoelen en voeg dan de pisco of de wodka toe.
  • Serveer ijskoud.

cola de mono, patesserie.com, drank, chili

Cola de Mono, een chileense koffielikeur
 
Author:
Recipe type: Drinks
Cuisine: Chile
Ingrediënten
  • 1 liter melk
  • 1 blikje gecondenseerde melk
  • 5 kruidnagels
  • ½ vanillestokje (of 1 tl vanille-extract)
  • 1 kaneelstokje
  • 1 el instant koffie
  • 2 eidooiers
  • 300 ml pisco (of wodka)
Bereidingswijze
  1. Doe de melk en de gecondenseerde melk in een pan en breng aan de kook.
  2. Zodra de melk kookt doe je het vuur uit en voeg je het opengesneden vanillestokje, de kruidnagels en het kaneelstokje aan de melk toe.
  3. Doe een deksel op de pan en laat de melk met de specerijen volledig afkoelen zodat de specerijen goed kunnen intrekken.
  4. Giet de koude melk door een zeef en roer de instant koffie erdoor
  5. Roer de twee eidooiers los en breng ondertussen de melk weer aan de kook
  6. Schenk een deel van de hete melk bij de eidooiers en roer goed door.
  7. Giet het eimengsel bij de hete melk in de pan en laat, onder goed roeren, de melk 2-3 minuten licht koken totdat het begint te binden en je een mooie romig melk krijgt.
  8. Laat het mengsel (in de koelkast) volledig afkoelen en voeg dan de pisco of de wodka toe.
  9. Serveer ijskoud.

2 REACTIES

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept:  

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.