Eind september of begin oktober is de oogsttijd voor de kweepeer. Je ziet ze de laatste tijd steeds vaker, maar toch zijn ze nog redelijk onbekend en wellicht ook wel onbemind. Want kweeperen zijn harde vruchten en...
Boter maakt veel soorten gebak lekkerder, maar wil je het extra lekker maken, gebruik dan eens Beurre Noisette. Beurre Noisette maak je eenvoudig zelf en heeft een licht nootachtige smaak. Niet moeilijk om te maken, maar wel een wereld...
Een veelgebruikt ingrediënt in met name de britse bakkerij is lard. Iets wat wij in Nederland niet veel meer gebruiken. De nederlandse term voor lard is reuzel en is varkensvet wat je prima als vetstof kunt bruiken om mee...
Vanille is één van mijn favorieten smaakmakers voor gebak en desserts en natuurlijk één van dé basis ingrediënten in de patisserie. Met name in de kerstperiode, maar ook tijdens andere feestelijke periodes, is vanille een veel gebruikt ingrediënt. Sinds...
Amarena kersen zijn een ingrediënt welke ik ontzettend lekker vind in gebak. In een lekkere tartelette met een kruimellaag erop, op een roombroodje gecombineerd met banketbakkersroom of gewoon door of bij ijs. Ondanks dat ik deze zomer niet heel...
Afgelopen weken stonden het jam maken hoog op de agenda. Fruit lekker verwerken tot jam zodat we er de hele winter nog van kunnen genieten. Jam wordt oorspronkelijk gewoon met suiker gemaakt en soms met een kneepje citroensap erin....
Vanille is denk ik een van de meest gebruikte smaakmakers in de patisserie. Het is zacht van smaak en combineert eigenlijk goed met alles.  Toch was mijn smaakidee van vanille niet best. Mijn eerste herinnering aan een duidelijke vanillesmaak...

Recept van de dag