Maizena koekjes zijn een geliefde traktatie in veel verschillende culturen wereldwijd. Ze staan bekend om hun lichte, brosse textuur en hebben een delicate smaak. Deze koekjes, gemaakt met maïzena als hoofdingrediënt, hebben een interessante achtergrond en zijn onderdeel van de culinaire tradities in verschillende landen.
Het leuke aan koekjes is dat elk land wel zo zijn specialiteit heeft. Maizena koekjes zijn vooral populair in Zuid Amerikaanse landen. Zo heeft Argentinië de ‘alfajores de maicena‘ en kun je in Suriname niet om de gomma koekjes heen.
De koekjes zijn niet alleen geliefd vanwege hun heerlijke smaak en brosse, smelt-in-de-mond textuur, maar ook omdat ze erg gemakkelijk te maken zijn. Met slechts een paar basisingrediënten – maïzena, boter, suiker, en eieren – kan iedereen deze heerlijke koekjes thuis maken en dus genieten van een stukje Zuid-Amerikaanse cultuur.
Surinaamse maizena koekjes (gomma koekjes)
Surinaamse gomma koekjes zijn ronde witte maizena koekjes, vaak met gekleurde spikkels erop.
Gomma betekent lijm of stijfsel en deze koekjes danken hun naam aan het zetmeel waar ze mee gemaakt worden. Dit is zetmeel uit mais (maizena) of cassave (tapioca) en dat wordt namelijk ook veel gebruikt om stijfsel of lijm te maken. Het zegt niks over de structuur van de koekjes, want die zijn juist lekker bros in plaats van (stijfsel)hard.
Maizena is wel een bijzonder ingrediënt in deze gomma koekjes, want er wordt verder geen andere soort bloem of meel gebruikt (ze heten niet voor niks zo 😉 ). En dat zie je niet vaak in Nederlandse recepten. Meestal is het slechts een klein onderdeel van de droge bestanddelen in een recept. Maar nu is maizena dus het hoofdingrediënt. Voordeel? Maizena koekjes zijn glutenvrije koekjes!
Door het gebruik van de maizena krijgt het koekje een unieke smaak en mondgevoel. Bros, droog en smeltend / plakkend op de tong! Een leuk contrast met de harde spikkels op de koekjes.
Okay, laten we aan de slag gaan! Wat heb je nodig om dit te maken, waar kun je misschien tegenaanlopen en natuurlijk het recept!
Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Print het eventueel uit en neem het mee de keuken in. Laat je me wel weten hoe het bij jou geslaagd is door een reactie of een beoordeling achter te laten?
Naar recept gaanWat heb je nodig om Surinaamse maizena koekjes te maken?
Voor dit recept zijn dit de belangrijkste ingrediënten
- Maizena
Of eigenlijk maiszetmeel. Maizena is een merknaam voor maiszetmeel, je kunt dus ook prima een ander merk gebruiken. - Suiker
Gebruik kristalsuiker, hoe fijner de suiker deste meer de koekjes zullen uitvloeien. Heb je alleen fijne kristalsuiker zorg er dan voor dat je de koekjes extra goed koelt en in een goed voorverwarmde oven bakt om teveel uitvloeien te voorkomen. - Boter
Ze zijn het lekkerste met boter, maar aangezien er in warme landen niet altijd veel boter goed verkrijgbaar is ivm de houdbaarheid worden ze ook vaak met margarine gemaakt. Vervang desgewenst dus met een plantaardige variant. - Ei
Ik gebruikte een ei van maat M - Vanille extract
De smaakmaker in dit koekje dus wees niet te zuinig. Je maakt het eenvoudig zelf of koopt het hier. Ook merg van een vanille stokje kan prima. - Zout
Een flinke snuf zout helpt de balans te creëren tegen de suiker in het dit toch wel zoete koekje - Discodip, spikkels of suikermuisjes
De eye-catcher natuurlijk van dit koekje. Ik gebruikte gewone ‘discodip’ spikkels, dat wordt ook wel musketzaad of suikermuisjes genoemd. Verwar suikermuisjes niet met de anijs gesuikerde muisjes. Deze soort moet je hebben
Benodigde bakspullen
- Bakplaat met bakpapier of bakmat
Om de koekjes mooi te laten bakken én weer goed van de bakplaat af te kunnen krijgen is bakpapier of een siliconen bakmat heel erg handig om op te bakken.
Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie
Hoe maak je deze gomma koekjes?
Moeilijk zijn ze niet, deze koekjes, maar let wel even op de volgende tips voor het maken:
- Zachte boter
Voor het maken van het deeg is het belangrijk dat je boter zacht is. Het mag best tegen het smelten aan zitten, maar liever niet gesmolten aangezien de structuur van boter dan iets veranderd. - Koud deeg!
Voor het maken van de bolletjes deeg wil je juist weer dat het deeg stevig is en daarvoor moet je het koelen zodat de boter weer wat harder wordt. Wees niet bang dat het te hard wordt. Tijdens het draaien van de balletjes wordt het deeg wel hanteerbaar door de warmte van de handen.
Bak niet te lang
Hou de laatste minuten de maizena koekjes in de gaten. Ze horen wit te blijven en niet te kleuren. Zodra de randjes dus licht verkleuren zijn ze klaar en kunnen ze de oven uit. Elke oven is anders en dus kan de baktijd iets verschillen/- Decoreren
Je kunt de koekjes platdrukken met een vork. Voordeel van het ruitpatroon is dat de spikkels er goed tussen blijven liggen. Je kunt de ronde deegballetjes ook met je hand iets platdrukken en in de spikkels drukken (vinden kinderen leuk 😉 )
Veel voorkomende vragen
Ja dat kan! Je kunt gomma koekjes ook met cassave meel en tapiocameel maken. Ook kun je ze met custardpoeder maken maar dat is eigenlijk maizena met vanille smaak en gele kleurstof.
Maizena koekjes bewaar je in een goed afgesloten trommel. Je kunt ze dan gerust 1-2 weken bewaren
Check altijd de verpakking van de maizena of deze ook echt glutenvrij is! Maizena is in principe glutenvrij maar wordt niet altijd in een glutenvrije omgeving gemaakt.
Vervang de boter door een plantaardige variant
Ik bakte deze koekjes op onder en boven warmte op 180C.
Zijn je koekjes teveel uitgelopen? Check of je ze wel heet genoeg gebakken hebt, gebruik suiker die niet te fijn is en koel het deeg langer.
Wanneer het deeg te warm is loopt het tijdens het bakken enorm uit en hou je een plaat met platte koek over. Zorg er dus voor dat je het deeg voldoende koelt voordat je gaat bakken. Ik bak de koekjes dan ook in delen. Is de eerste serie te plat? Dan laat ik de rest nog even in de koelkast liggen. Het is in het begin even de balans vinden tussen het koude deeg en de goed voorverwarmde oven.
Handig om te gebruiken
- Spatel
- bakpapier
- bakplaat
Ingrediënten
- 1 ei
- 100 gr boter zacht (maar niet gesmolten)
- 100 gr suiker
- 1 tl vanille extract
- 200 gr maizena
- snuf zout
- 1 el discodip (suikermuisjes)
Bereidingswijze
- Klop het ei los in een kom
- Voeg de zachte boter, de suiker en het vanille extract toe en meng dit met een spatel of pollepel goed door elkaar tot het een homogene massa is
- Voeg de maizena met het snufje zout in delen toe zodat je een mooi deeg krijgt zonder klontjes
- Laat het deeg opstijven in de koelkast, minstens een uur, het liefst een nacht
Bakken
- Verwarm de oven voor op 180C
- Leg een vel bakpapier op je bakplaat
- Haal het deeg uit de koelkast en maak er bolletjes van (walnoot grootte) en leg ze op de bakplaat. Hou wat tussenruimte want ze vloeien tijdens het bakken nog wat uit.
- Druk de bolletjes kruislings in met een vork en bestrooi ze daarna met de discodip
- Bak de maizena koekjes in ca 15 min gaar. Pas op dat ze niet bruin worden, want het horen witte koekjes te zijn.
- Laat iets afkoelen op een bakplaat totdat je ze met een spatel van de bakplaat op een rooster kunt zetten om volledig af te koelen
Leuke weetjes over Maizena koekjes
Geschiedenis en oorsprong
De exacte oorsprong van maizena koekjes is moeilijk te traceren, maar het gebruik van maïszetmeel (maïzena) in bakrecepten dateert uit de 19e eeuw. Het werd toen geïntroduceerd als een fijn zetmeel dat gerechten een unieke textuur kon geven. Het is waarschijnlijk dat de verschillende varianten van maizena koekjes onafhankelijk van elkaar zijn ontwikkeld in landen waar maïs een veelvoorkomend gewas is.
Zoals bijvoorbeeld in veel Zuid-Amerikaanse landen, waar deze koekjes echt bijzonder populair zijn. Ze worden daar vaak geserveerd bij op feestdagen en speciale gelegenheden.
Waar eten ze het meeste maizena koekjes?
Maizena koekjes worden het meest gegeten in Zuid-Amerika, waar ze een vast onderdeel zijn van de culinaire traditie. In landen als Argentinië, Uruguay, en Brazilië zijn deze koekjes een geliefde traktatie, vaak geserveerd bij de thee of als onderdeel van de feestelijkheden. Hun populariteit strekt zich ook uit tot andere delen van de wereld, vooral in gebieden met een sterke Zuid-Amerikaanse gemeenschap.
Zijn de koekjes gezond?
Maizena koekjes worden over het algemeen niet beschouwd als gezond, vooral vanwege het hoge gehalte aan suiker en boter, wat bijdraagt aan hun rijke smaak en delicate textuur. Echter, zoals bij alles, kan matige consumptie van koekjes deel uitmaken van een gebalanceerd dieet.
Varianten gemaakt met vervangende ingrediënten, zoals minder suiker of het gebruik van plantaardige boter, kunnen een gezondere optie bieden voor diegenen die op zoek zijn naar een lichter alternatief. Al dien je wel rekening te houden dat suiker hier niet alleen een zoetmaker is, maar ook een structuurbouwer en je niet zonder meer één-op-één kunt vervangen met elke willekeurige suikervervanger.
Ook lekker!
Vind je dit recept leuk om te maken? Dan heb ik nog een paar lekkere recepten voor je! Pindakoeken met ook een andere meelsoort (niet glutenvrij) en twee glutenvrije taarten
Oeh deze vind ik zo lekker!
ja he! Ik moest er even aan wennen, maar ze waren hier zo op dus dat zegt genoeg haha
Heerlijke maizena koekjes en een superfijne handleiding. Dit recept gaan we vaker maken.
Dankjewel!
Wat ren superfijne uitleg, dank je wel
Ik vind het persoonlijk lekkerder met half custard poeder en half maïzena. Top recept, koekjes zijn zo op.
Opmerking leuke duidelijke recept ik heb het geprobeerd eerste keer deeg te slap, maar 2e keer prima gelukt hoor. Wel veel werk , maar resultaat lekker!
Ik vind ze vrij droog in de mond niemand vond t lekker
door de maizena zijn het idd koekjes met een droger mondgevoel, dat is het type koekje.
Ze behoren helemaal niet te verkleuren. Ook niet hij de randjes.
Zout??
Euhm nee.