rabarber bavarois taart, patesserie.com

De rabarber is bij mijn ouders altijd wat later in het seizoen. Afgelopen week kon ik dan eindelijk het nodige uit de tuin plukken. Die kans heb ik dan ook maar gelijk gegrepen en toverde de lichtroze stengels om in een puree voor een heerlijke rabarber bavarois taart. Deze keer besloot ik voor een glutenvrije bodem te gaan. Ik vind dat nog steeds lastig, dat glutenvrij bakken. Maar op deze manier is het niet zo moeilijk 😉

Glutenvrij bakken, het is en blijft een lastig onderwerp bij mij. Ik werk nu eenmaal graag met meel waar eigenlijk altijd wel gluten inzit. Amandelmeel of hazelnootmeel gebruik ik ook regelmatig, maar toch gaat er qua taart of koekjes meestal wel een deel gewone bloem in. Voor mijn vorige rabarbertaart gebruikte ik een bodem die deels met muesli gemaakt is. Dat ging zo goed, waardoor ik ook nu weer besloot om voor zo’n soort bodem te gaan. Maar nu dus glutenvrij!

Ik had namelijk heerlijke knapperige glutenvrije granola in huis van OOT. Niet zo zeer omdat het glutenvrij is, maar omdat het geen suikerbom is. Ik merk dat ik daar ’s ochtends steeds minder goed op reageer.  Én omdat het een nederlands product is. Leuk vind ik dat altijd, die nieuwe initiatieven die ontzettend goed uitpakken. OOT past door de brievenbus (heel handig met iemand die geen voordeurbel heeft 😉 ) en zit vol met lekkere noten of zaden/pitten. Dus naast het ontbijt had ik ook al een paar zakjes in mijn bakkast gezet. Lekker makkelijk voor deze bodem, want dan hoef je niet allemaal aparte verpakkingen voor noten, zaden en pitten te hebben of open te maken. Ik combineerde het met nog wat havermout (glutenvrije, let altijd even op de verpakking) en amandelmeel en het resultaat was een heerlijke bodem!

Voor de rababer bavarois vind ik het altijd heel lelijk als je door het bavarois mengsel die sliertjes van de rabarber ziet, het lijken soms net haren. Het hoeft niet, maar voor een mooi glad resultaat heb ik de staafmixer dus even op de raberbermoes gezet. Hierdoor krijg je een prachtig mooie egale bavarois. Je kunt er ook nog wat aardbeien doorheen doen voor smaak en wat extra kleur, maar dat heb ik deze keer niet gedaan. Ik wilde de pure rabarbersmaak ik de bavarois. Qua decoratie pakt rabarber natuurlijk iets minder mooi uit en dus pakte ik wat plakjes aardbei om de taart helemaal af te maken. Aardbeien en rabarber zijn smaken die heel goed samen gaan.

Ik gebruikte voor dit recept een bakring met een diameter van 20cm

Recept: Glutenvrije Rabarber Bavarois Taart

Ingrediënten
Voor de bodem
100 gr havermout
100 gr granola (ik gebruikte deze, de crunchy nuts)
50 gr amandelmeel
100 gr boter

Voor de bavarois
250 gr rabarbermoes
250 ml slagroom
6 blaadjes gelatine

Voor de decoratie
Enkele aardbeien, in plakjes gesneden
limoenzest

Bereidingswijze

Voor de bodem

  • Verwarm de oven voor op 180C
  • Zet een taartring op bakpapier op een bakplaatje (of gebruik een springvorm en bekleed deze met bakpapier)
  • Doe de havermout in de blender of keukenmachine en pureer dit tot een grof havermout meel, er mogen best nog wel wat stukjes inzitten.
  • Mix het havermoutmeel met het amandelmeel en de granola.
  • Smelt de boter en voeg deze toe aan het meel / granola mengsel en meng dit goed door elkaar. Stort het in de bakring en druk het goed aan tot een stevige bodem.
  • Bak de bodem in ca 10-15 minuten totdat de bodem aan de bovenkant begint te kleuren. Haal uit de oven en laat dit volledig afkoelen.

Voor de bavarois

  • Bekleed de zijkant van je bakring met folie zodat je de taart later gemakkelijker kunt lossen en niet los hoeft te snijden.
  • Week de gelatine blaadjes in koud water, minstens 10 minuten, liever nog wat langer.
  • Pureer de rabarber met de staafmixer of in de blender tot een glad mengsel
  • Klop de slagroom lobbig
  • Haal de gelatine uit het water en smelt dit in een pannetje of in de magnetron en voeg dit toe aan de rabarber.
  • Vouw de slagroom door het rabarbermengsel totdat het goed gemengd is en egaal van kleur. Stort dit op de granola bodem in de bakring en strijk glad
  • Laat de rabarber bavarois taart in de koelkast minstens 4 uren opstijven voordat je ‘m uit de vorm haalt.
  • Decoreer naar eigen inzicht met plakjes aardbei.

rabarber bavarois taart, patesserie.com

Rabarber Bavarois Taart met glutenvrije bodem
 
Author:
Recipe type: Taart
Ingrediënten
Voor de bodem
  • 100 gr havermout
  • 100 gr granola
  • 50 gr amandelmeel
  • 100 gr boter
Voor de bavarois
  • 250 gr rabarbermoes
  • 250 ml slagroom
  • 6 blaadjes gelatine
Voor de decoratie
  • Enkele aardbeien, in plakjes gesneden
  • limoenzest
Bereidingswijze
Voor de bodem
  1. Verwarm de oven voor op 180C
  2. Zet een taartring op bakpapier op een bakplaatje (of gebruik een springvorm en bekleed deze met bakpapier)
  3. Doe de havermout in de blender of keukenmachine en pureer dit tot een grof havermout meel, er mogen best nog wel wat stukjes inzitten.
  4. Mix het havermoutmeel met het amandelmeel en de granola.
  5. Smelt de boter en voeg deze toe aan het meel / granola mengsel en meng dit goed door elkaar. Stort het in de bakring en druk het goed aan tot een stevige bodem.
  6. Bak de bodem in ca 10-15 minuten totdat de bodem aan de bovenkant begint te kleuren. Haal uit de oven en laat dit volledig afkoelen.
Voor de bavarois
  1. Bekleed de zijkant van je bakring met folie zodat je de taart later gemakkelijker kunt lossen en niet los hoeft te snijden.
  2. Week de gelatine blaadjes in koud water, minstens 10 minuten, liever nog wat langer.
  3. Pureer de rabarber met de staafmixer of in de blender tot een glad mengsel
  4. Klop de slagroom lobbig
  5. Haal de gelatine uit het water en smelt dit in een pannetje of in de magnetron en voeg dit toe aan de rabarber.
  6. Vouw de slagroom door het rabarbermengsel totdat het goed gemengd is en egaal van kleur. Stort dit op de granola bodem in de bakring en strijk glad
  7. Laat de rabarber bavarois taart in de koelkast minstens 4 uren opstijven voordat je 'm uit de vorm haalt.
  8. Decoreer naar eigen inzicht met plakjes aardbei.

 

 

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept:  

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.