Focaccia met cranberry en sjalotten

Focaccia brood is ontzettend veelzijdig. Natuurlijk zijn de klassieke combinaties heerlijk, maar deze focaccia met cranberry en sjalotten is ook een superleuke combinatie. Het friszure van de cranberry geeft samen met het zoete van de uien en de kruiden en specerijen een heerlijke smaakbalans op je brood.

Cranberry is een friszure bes die je wellicht voornamelijk van Terschelling of de kerst kent. Toch is het zonde dat we het niet vaker gebruiken. In de nazomer worden ze geoogst en kun je er de hele winter nog van genieten. Een leuke manier daarvoor is ze te combineren met brood zoals op deze focaccia. Deze focaccia met cranberry en sjalotten heeft ook nog een heerlijke pittige specerijen mix waardoor het echt een smaakbommetje is!

Sinds ik in de horeca van een tuincentrum werk ben ik met name de moestuin afdeling erg interessant gaan vinden. Wat kun je allemaal bakken met groente en fruit? Om wat meer inspiratie te krijgen zijn daar gelukkig ook hele leuke boeken voor. Zo komt dit recept uit het boek Fruit Plukken. Leuke info over de verschillende soorten vruchten die in Nederland groeien of verkrijgbaar zijn en daarbij een aantal inspirerende recepten.

Sinds mijn tijd op Terschelling ben ik nog meer fan geworden van de cranberry en eigenlijk verdient deze meer leuke verwerkingen dan in een compote tijdens de kerst. Tijd om daar dus meer mee te doen! En dit focaccia brood met cranberry is daar een hele leuke van.

Okay, laten we aan de slag gaan! Wat heb je nodig om dit te maken, waar kun je misschien tegenaanlopen en natuurlijk het recept!

Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Print het eventueel uit en neem het mee de keuken in. Laat je me wel weten hoe het bij jou geslaagd is door een reactie of een beoordeling achter te laten?

Naar recept gaan

Wat heb je nodig om voor dit recept

Voor dit recept zijn dit de belangrijkste ingrediënten

• Bloem
  Wanneer je brood gaat bakken, kies dan voor een sterke bloem met een hoog eiwit gehalte. Kies daarom voor een goede patentbloem (T65). Ik haal deze zelf het liefst bij de lokale molen voor het lekkerste resultaat.
  
• Gist
  Ik vind het zelf handig om met droge gist te werken. Maar wil jij liever met verse gist werken, dan kan dat natuurlijk ook. De verhouding droge gist : verse gist is ongeveer 1:3. Ik gebruik zelf het liefste de instant gist van Bruggeman (de blauwe pakjes)
  
• Olijfolie
  Geen focaccia zonder olijfolie. Een belangrijke smaakmaker en kies dus eentje die je echt lekker vindt.
  
• Cranberry
  Verse cranberries vind je in zakken of bakjes bij de groente en fruit afdeling van de supermarkt. In de vriezer vind je tegenwoordig ook veel vaker cranberries. Zorg ervoor dat je verse neemt en geen gedroogde. Die zijn veel te zoet voor dit gerecht.
  
• Sjalotten
  Ik gebruikte in dit recept de banaansjalotten, maar gewone sjalotten of zelfs gewone of rode ui kan ook prima
  
• Vijfkruidenpoeder
  Een heerlijk specerij mengsel wat zoet, zuur, bitter, zout en umami in zich heeft. Het bestaat uit steranijs, kaneel, kruidnagel, szechuanpeper en venkelzaad.
  
• Verse rozemarijn en tijm
  Verse kruiden zijn in dit recept echt het lekkerste, mocht je het door gedroogde vervangen dan kan dat bij tijm prima. Rozemarijn kan ook maar de takjes zijn vers ook erg decoratief.

Benodigde bakspullen

• Keukenmachine met kneedhaak
  Op zich heb je voor het maken van dit brood niet een keukenmachine nodig die kan kneden, maar het neemt je wel veel werk uit handen! Dit is mijn nieuwe keukenmachine en sindsdien is brooddeeg kneden een peuleschil. .
  

Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie

Hoe maak je deze focaccia met cranberry en sjalotten?

Brood bakken kan soms wat lastig zijn. Dus hier nog wat extra tips om dit recept tot een succes te maken:

• Zorg dat je het deeg goed kneed. Dit kan het handigste met een machine met een goede deeghaak, maar met de hand kan ook. Een deeg is goed gekneed als je er een vliesje van kunt trekken.
• Qua rijzen van het deeg is het deeg leidend en niet de tijd. Afhankelijk van de omgevingstemperatuur rijst je deeg sneller of langzamer. De eerste rijs is voldoende als je vingerafdruk in het deeg blijft staan. Voor de 2e rijs wil je dat het deeg licht terugveert.
• Gebruik verse cranberries voor dit recept. Uit de vriezer kan ook, maar je wil geen gedroogde cranberries gebruiken, die zijn te zoet.
• Verwarm de oven goed voor! Je wil het brood lekker bakken en dus heeft je oven een hogere temperatuur nodig. Je kunt de oven altijd 20 graden hoger voorverwarmen, want tijdens het inschuiven van de bakplaat heb je de oven even open en verlies je al snel de eerste warmte.
• Net afgebakken brood, warm uit de oven, is natuurlijk heerlijk. Laat dit brood echter wel even iets afkoelen. De cranberries zijn natuurlijk loeiheet en je wil geen verbrande monden als zo’n hete cranberry in je mond openknapt ;-).

Veel voorkomende vragen

---

---

Ook lekker!

De slag te pakken? Dan heb ik nog een paar lekkere recepten voor je!

Bewaar dit recept