Tip voor de feestdagen! Maak eens een lekkere broodkrans zoals dit couronne brood. Deze Couronne met Cranberry en Hazelnoot ziet er namelijk super feestelijk uit. En qua smaak doet het wel iets denken aan een gevuld kerstbrood. Met de stap voor stap foto’s is dit Couronne brood recept prima te volgen. Wanneer ga jij ‘m maken?
Een broodkrans recept lijkt altijd wat lastig om te maken, maar eerlijk? Wanneer je goed naar de foto’s kijkt valt het best wel mee. Deze broodkrans met cranberry is ook nog gevuld met hazelnoot en blanke rozijnen, waardoor het een heerlijk en goed gevuld brood is. Superlekker dus!
Het maken van brood was hier alweer even geleden, maar toen Simone van Simone’s Kitchen de Daring Kitchen weer in het leven riep nam ik me voor om ‘net als vroeger’ deze uitdagingen weer te volgen. De Daring Bakers/Daring Kitchen was altijd een grote internationale groep foodbloggers die elke maand een challenge aangingen. Iedere maand stelde iemand een recept als uitdaging voor en daar ging dan de hele groep mee aan de slag, waarbij we het op de onthullingsdatum allemaal tegelijk lieten zien op het blog. Die groep viel helaas uit elkaar en dat vind ik nog steeds jammer. Maar gelukkig heeft Simone hem weer opnieuw in het leven geblazen hier in Nederland!
Nu is het best wel een regel-dingetje dus er is niet elke maand een challenge, maar voor deze keer stond er dus een couronnebrood gepland als uitdaging! Simone gaat uit het van het recept voor een couronnebrood met abrikozen, waarbij het recept van …. komt, gebaseerd op een recept van Paul Hollywood. Dat moet dus wel een goed recept zijn!
Toch kon ik het niet laten om er mijn eigen twist aan te geven. Deden we dat niet altijd tijdens die challenges? En dus staat hier nu een heerlijk broodkrans recept voor je klaar op basis van cranberry, blanke rozijnen, hazelnoten, saffraan en…. okay… ook een beetje rum! Het moet natuurlijk wel een lekker feestelijk brood zijn ;-).
Rond deze tijd van het jaar is het natuurlijk de tijd om de cranberry recepten er weer bij te pakken! Cranberry combineert enorm goed met hazelnoten, dus die match in de vulling is snel gemaakt. Ook amandelen zijn lekker, dus varieer gerust. Qua kleur kun je het beste voor blanke rozijnen gaan, maar heb je die niet, pak gerust donkere. Je ziet dan alleen niet zo goed het verschil met de cranberry’s.
Geef ook je brooddeeg eens een lekker kleurtje! Met saffraan maak je een prachtig geel gekleurd brood, waardoor het er superlekker uit ziet! In veel feestbroden die wat geel van kleur zijn gebruiken bakkers vaak een vruchtenbroodpoeder. Een broodverbeteraar die kleur en smaakstoffen bevat, op zich hoeft dat niet erg te zijn, maar niet iedereen heeft dat in huis en met saffraan krijg je dus ook zo’n prachtige kleur.
Okay, laten we aan de slag gaan met dit couronne recept! Wat heb je nodig om dit te maken en waar kun je misschien tegenaanlopen?
Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Print het eventueel uit en neem het mee de keuken in. Laat je me wel weten hoe het bij jou geslaagd is door een reactie of een beoordeling achter te laten?
Naar recept gaanIngrediënten en materiaal voor deze Couronne met cranberry en hazelnoten
ingredienten voor de vulling
Voor dit recept zijn dit de belangrijkste ingrediënten
- VOOR HET BROODDEEG
- Bloem
Voor het maken van wit brood gebruik je bloem en geen meel. Kies hiervoor tarwebloem wat geschikt is voor het maken van brood, dus met een hoog eiwit gehalte. Denk hierbij aan patentbloem of Amerikaanse patentbloem. Ook kun je bij een plaatselijke molen bloem halen voor brood. Pas er in de supermarkt wel voor op dat je geen wit broodmix pakt, want daar zit vaak al gist in. - Gist
Gebruik hiervoor droge gist. In de meeste zakjes zit 7 gram, dus dat komt mooi uit. Wil je liever met verse gist werken? Neem dan 20 gram verse gist. - Saffraan
Saffraan is de kleurmaker van het brood. Weglaten kan, maar ik vind dat minder feestelijk. Saffraan van goede kwaliteit geeft een mooie kleur én smaak af! Ik ben zelf erg tevreden over deze saffraan. - VOOR DE VULLING
- Gedroogd fruit
Cranberry en blanke rozijnen zijn voor de winter natuurlijk prachtige ingredienten. Maar kies gerust ook eens voor ander gedroogd fruit voor je eigen twist. Hak eventuele grotere stukken (bv van abrikozen) wel even in kleinere stukjes en week je fruit altijd! - Sinaasappelsap en Rum
Gedroogd fruit moet je weken en dat kan in water, maar qua smaak is dat zonde. Gebruik het sap van de sinaasappel die je toch in dit recept nodig hebt en doe er een scheut rum bij, dat maakt het nog lekkerder. Je zult echt geen zwaar alcoholisch brood krijgen, maar wil je totaal geen alcohol dan laat je het weg. Qua rum is er nogal wat keuze. Ik gebruikte deze rum, want die is al lekker fruitig van smaak. - Hazelnoten
Qua noten kun je je eigen keuzes maken. Zorg ervoor dat je de noten vooraf roostert voor meer smaak én je ze in mooie handzame stukjes hakt. Een zakje gehakte hazelnoten van de Lidl werkt in dit recept ook prima trouwens! (en die zijn al geroosterd!) - VOOR DE AFWERKING
- Abrikozenjam
Direct na het bakken strijk je het warme brood in met wat jam voor een mooie en smaakvolle broodkorst. Je kunt de jam iets verwarmen, maar ook losroeren met een beetje van het sinasappelrum-weekvocht. - Glazuur
Om het brood feestelijk af te maken gaat er nog een poedersuiker icing over heen. Om deze te maken kun je wat water gebruiken, maar met een beetje rum is het nog lekkerder! Je kunt eventueel ook het weekvocht van het gedroogd fruit gebruiken, maar dan wordt je icing niet mooi wit.
Benodigde bakspullen
- Keukenmachine / broodkneder
Voor het kneden van het brooddeeg is een kneder/machine superhandig. Ik ben blij met mijn goede keukenmachine die het kneedwerk voor mij overneemt, maar met de hand kneden kan ook prima! - Kom met afdekfolie
Voor het rijzen van het brooddeeg is een kom noodzakelijk die je af kunt dekken met folie / een douchemuts oid zodat het niet uitdroogt tijdens het rijzen.
Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie
Hoe maak je het?
Volg de stappen in het recept en kijk goed naar onderstaande foto’s en dan lukt het jou ook om deze prachtige broodkrans te maken. Let wel even op de volgende tips voor het maken:
- Je hoeft de gist niet eerst in wat vocht te doen, maar het kan zo droog in bij je droge ingrediënten.
- Bij het rijzen van deeg is het deeg leidend en niet de tijd. De eerste rijs is klaar als het deeg verdubbeld is én wanneer je er met een vinger indrukt en het gat zichtbaar blijft. De tweede rijs is klaar als je couronne ongeveer in volume verdubbeld is en de afdruk van je vinger juist weer wat terugveert.
- Verdeel de vulling goed over het deeg. Met name aan de (kortere) zijkanten kun je gewoon tot aan de rand toe de vulling verdelen.
- Wanneer je de rol open snijdt, laat dan een stukje aan elkaar zitten, dan kun je het deeg gemakkelijker vlechten/draaien. Wanneer de krans compleet is, snij je het laatste stukje wel door om de krans mooi af te maken.
Veel voorkomende vragen
Het brood is het lekkerste wanneer het uit de oven komt en net afgekoeld is. Toch kun je het ook prima bewaren voor de volgende dag in een plastic zak.
Brood bak je het beste op onder en bovenwarmte
Wil je ook meedoen met de Daring Kitchen? Meldt je dan aan via de instagram pagina of de facebook pagina.
Handig om te gebruiken
- Keukenmachine voor het kneden (optioneel)
- bakpapier
- bakplaat
- Kom
- Huishoudfolie
- deegroller
- Mes
Ingrediënten
Voor het brooddeeg
- 250 gram tarwebloem voor brood
- 5 gram zout
- 7 gram
droge gist
- 50 gram boter op kamertemperatuur
- 100 gram volle melk op kamertemperatuur
- 1 medium ei op kamertemperatuur
- 10 saffraandraadjes
- olie voor het invetten van de rijs-kom
Voor de vulling
- 90 gram boter op kamertemperatuur
- 70 gram lichtbruine basterdsuiker
- 120 gram
gedroogde cranberries
- 100 ml sinaasappelsap
- scheut rum
- 35 gram bloem
- 60 gram blanke rozijnen
- 65 gram hazelnoot in stukjes
- Rasp van 1 sinaasappel
Voor de decoratie
- 25 gram abrikozenjam
- 100 gram poedersuiker rum
- 25 gram amandelschaafsel
Bereidingswijze
Voorbereiding
- Verwarm de melk met de boter en de saffraandraadjes totdat de boter gesmolten is (het hoeft niet te koken!) en laat dit een half uurtje trekken en afkoelen tot kamertemperatuur.
- Week het gedroogde fruit in het sinaasappelsap en een scheut rum. Laat het ongeveer een half uur weken en laat het daarna in de zeef 'drogen'. Gooi het weekvocht niet weg!
Brooddeeg maken
- Doe de bloem in een grote mengkom en voeg daarbij het zout en het gist. Roer even door en voeg dan het ei en het handwarme melk/boter/saffraan mengsel toe.
- Meng dit door elkaar en kneed dit totdat je een mooi zacht brooddeeg hebt. Met de hand zal dit zeker 15 minuten kneedwerk zijn.
- Bol het deeg op en doe het in een met olie ingevette vorm. Dek deze af met folie en laat ca 1 uur rijzen totdat het in volume verdubbeld is.
Vulling maken
- Doe de zachte boter, suiker, uitgelekte cranberries, de rozijnen, de bloem, de hazelnoten en het sinaasappelrasp in een kom en meng dit goed door. Zet apart tot je het nodig hebt.
Deeg vormen
- Wanneer het deeg voldoende gerezen is, leg je het op een met bloem bestoven werkvlak. Rol het uit tot een rechthoek van ongeveer 25 x 33 cm. Draai het deeg zo, dat je een van de lange kanten het dichts bij jou hebt.
- Verdeel de vulling gelijkmatig over het deeg. Rol het dan op en probeer dit zo strak mogelijk te doen. Je rolt het in de lengte op zodat je dus een lange rol hebt. Knijp de naad goed dicht.
- Snij de rol in de lengte doormidden terwijl je één kant niet helemaal doorsnijdt. Dat maakt het makkelijker om de vlecht te maken.
- Draai steeds één broodstreng over de andere zodat je een cirkel (krans) krijgt. Verplaats het deeg naar de bakplaat met bakpapier en snij dan het laatste stukje van het deeg nog even los en maak de kans compleet. Zorg ervoor dat de uiteinden goed aan elkaar zitten.Dek het deeg af met een grote plastic zak en laat het zo nog eens 30-45 minuten rijzen tot het deeg terugveert als je het lichtjes met een vinger inprikt.
Bakken
- Verwarm ondertussen de oven voor op 200˚C. Zodra de 2e rijs klaar is, kun je de couronne bakken. Verwijder het plastic van de bakplaat bak het brood in 25-30 minuten gaar en goudbruin. Laat afkoelen op een rek, maar bestrijk het wel direct uit de oven met abrikozenjam die je wat losgeroerd hebt met de overgebleven sinaasappelsap.
Decoratie
- Meng de poedersuiker met wat rum (of water) tot een mooi glazuur wat niet te dun is. Drizzle het over het brood en bestrooi het met geschaafde amandelen.
Ook lekker!
Vind je dit recept lekker/leuk om te maken? Dan heb ik nog een paar lekkere recepten voor je! Zo kun je het overige saffraan prima gebruiken in ijsjes en zijn er nog veel meer lekkerdere kransbroden te maken. Zowel zoet als hartig!
Dag Tessa,
Het brood ziet er erg smaakvol uit!
Vraag. Kun je het brood een dag ervoor bereiden en dan de volgende dag afbakken?
het deeg kun je niet een dag van te voren maken met dit recept. Je kunt het de volgende dag wel even oppiepen door het een paar minuten in een oven van 180 te doen