Chimichurri Twist Bread, patesserie.com

De Daring Bakers Uitdaging, het is alweer een tijd geleden dat ik meedeed. Maar nu ik zo langzamerhand weer wat gesetteld raak in Puerto López is er ook weer wat meer tijd en rust om leuke nieuwe dingen te bedenken.  De Daring Bakers staan altijd garant voor interessante uitdagingen en met een broodthema deze maand doe ik weer mee!

Om het even op te frissen: De Daring Kitchen is een internationale groep bloggers die iedere maand onder een bepaald thema wat maken, ieder met z’n eigen insteek. De groep was eerst verdeeld in een bak- en kookgroep, maar inmiddels valt het allemaal onder de Daring Kitchen.

Deze maand heeft Tandy van het blog Lavender and Lime het thema bedacht. Een Twist Brood: Een gevuld en gedraaid brood. Welke vulling en wat voor soort brooddeeg je gebruikt, dat mag jezelf weten. Als voorbeeld geeft ze dit Twistbrood met zongedroogde tomaten en rozemarijn. 

Alie bedacht om de lokale Chimichurri als vulling te gebruiken. Chimichurri is een groene kruidensaus van peterselie, koriander, knoflook en een beetje rode peper. Het blijkt een fantastische combinatie.

We hebben het brood als lunch gegeten, maar dit brood is ook zeer geschikt voor bij de borrel.

De chimichurri die overblijft kun je het wel een week bewaren in de koelkast en is heerlijk bij gegrild vlees of kip.

Recept: Chimichurri Twist Brood

Ingrediënten

Brooddeeg
250 gr bloem
5 gr zout
5 gr suiker
7 gr droge gist
140 ml water
20 ml olie

Chimichurri 
een bosje peterselie (ongeveer 1/2 cup)
een klein bosje koriander (ongeveer 1/4 cup)
1 teentje knoflook
1/4 tl gedroogde oregano
1/4 tl komijn
1/4 tl zout
1 cm rode peper (of naar smaak)
sap van 1 limoen
1/4 cup (olijf)olie

40 gr geraspte kaas

Bereidingswijze

  • Doe de bloem in een kom en maak er een kuiltje in.
  • Doe het zout aan de buitenste zijkant van de bloem, doe in het kuiltje van de bloem de suiker, de droge gist en een half kopje van het water. Laat dit even 5 minuten staan.
  • Doe daarna de olie erbij en de rest van het water erbij en meng alles tot een deegbal
  • Haal het deeg uit de kom en kneed het in ca 10 minuten tot een mooie zacht en soepel deeg totdat je er een vliesje van kunt trekken.
  • Bol het deeg op en laat het deeg in ongeveer 60 minuten rijzen totdat het in volume verdubbeld is.
  • Maak ondertussen de chimichurri: Doe alle ingrediënten voor de chimichurri in de blender en mix net zolang tot alles goed vermengd is en je een redelijke gladde saus hebt. Indien noodzakelijk kun je nog wat extra olie toevoegen om de saus wat gladder te krijgen.
  • Wanneer het deeg voldoende gerezen is, druk je het plat (ontgassen) en rol je het uit tot een rechthoekige deeglap.
  • Verdeel chimichurri over het deeg. Je hoeft niet alles te gebruiken, ik hield ongeveer 1/3 van de saus over. Strooi de helft van de geraspte kaas over.
  • Rol het deeg op tot een lange worst en snij de worst overlangs is, net niet helemaal doormidden. Pak het deeg bij beide uiteinden vast en draai het tegen elkaar in (net als een wokkel of wanneer je iets uitwringt). Zodra het mooi gedraaid is leg je het gevulde deeg in een krans op een bakplaat. Bestrooi met de rest van de kaas. Laat je het brood nog 30 minuten rusten.
  • Verwarm ondertussen de oven voor op 200C
  • Bak het Chimichurri Twist Brood in ca 25 minuten gaar en goudbruin
  • Laat het brood afkoelen op een rooster.

Chimichurri Twist Brood, patesserie.com

4.0 from 1 reviews
Chimichurri Twist Brood
 
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Brood
Ingrediënten
Brooddeeg
  • 250 gr bloem
  • 5 gr zout
  • 5 gr suiker
  • 7 gr droge gist
  • 140 ml water
  • 20 ml olie
Chimichurri
  • een bosje peterselie (ongeveer ½ cup)
  • een klein bosje koriander (ongeveer ¼ cup)
  • 1 teentje knoflook
  • ¼ tl gedroogde oregano
  • ¼ tl komijn
  • ¼ tl zout
  • 1 cm rode peper (of naar smaak)
  • ¼ cup (olijf)olie
40 gr geraspte kaas
Bereidingswijze
Brooddeeg
  1. Doe de bloem in een kom en maak er een kuiltje in.
  2. Doe het zout aan de buitenste zijkant van de bloem, doe in het kuiltje van de bloem de suiker, de droge gist en een half kopje van het water. Laat dit even 5 minuten staan.
  3. Doe daarna de olie erbij en de rest van het water erbij en meng alles tot een deegbal
  4. Haal het deeg uit de kom en kneed het in ca 10 minuten tot een mooie zacht en soepel deeg totdat je er een vliesje van kunt trekken.
  5. Bol het deeg op en laat het deeg in ongeveer 60 minuten rijzen totdat het in volume verdubbeld is.
Maak ondertussen de chimichurri:
  1. Doe alle ingrediënten voor de chimichurri in de blender en mix net zolang tot alles goed vermengd is en je een redelijke gladde saus hebt. Indien noodzakelijk kun je nog wat extra olie toevoegen om de saus wat gladder te krijgen.
Twistbrood samenstellen
  1. Wanneer het deeg voldoende gerezen is, druk je het plat (ontgassen) en rol je het uit tot een rechthoekige deeglap.
  2. Verdeel chimichurri over het deeg. Je hoeft niet alles te gebruiken, ik hield ongeveer ⅓ van de saus over. Strooi de helft van de geraspte kaas over.
  3. Rol het deeg op tot een lange worst en snij de worst overlangs is, net niet helemaal doormidden. Pak het deeg bij beide uiteinden vast en draai het tegen elkaar in (net als een wokkel of wanneer je iets uitwringt). Zodra het mooi gedraaid is leg je het gevulde deeg in een krans op een bakplaat. Bestrooi met de rest van de kaas. Laat je het brood nog 30 minuten rusten.
Bakken
  1. Verwarm ondertussen de oven voor op 200C
  2. Bak het Chimichurri Twist Brood in ca 25 minuten gaar en goudbruin
  3. Laat het brood afkoelen op een rooster.

1 REACTIE

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept:  

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.