Chocoladekoekjes zijn altijd een goed idee en chocolade goudsen moppen zijn wel de gemakkelijkste variant om te maken. In deze variatie stopte ik ook nog wat gedroogde kersen, want dat combineert zo lekker met de chocolade.
Chocolade Goudse moppen maak je met een zetdeeg, dat is een eenvoudig deeg wat je met de hand kort kneed. Goudse moppen koekjes zijn één van de gemakkelijkste koekjes om te maken.
Heb je ze nog nooit gemaakt? Lees dan vooral even hier verder: Goudse moppen basis recept –>
Wat heb je nodig: Chocolade Goudse Moppen
Voor dit recept zijn dit de belangrijkste ingrediënten
- Bloem
Gebruik gewone tarwebloem voor dit recept. Geen zelfrijzend bakmeel, want een rijsmiddel heeft dit recept niet nodig. Wanneer je een extra bros koekje wil maken, kun je ook voor Zeeuwse bloem kiezen. - Cacaopoeder
Gebruik echte cacaopoeder en geen kant en klare cacao-mix voor chocolademelk, want daar zit ook suiker en melkpoeder in. - Basterdsuiker en kristalsuiker
Gebruik donker bruine basterdsuiker voor in het koekjesdeeg. Dit geeft niet alleen kleur en extra smaak aan je koekje, maar helpt ook voor een mooie structuur waardoor het koekje niet té hard wordt. De kristalsuiker gebruik je voor het randje om de koekjes heen. - Gedroogde kersen.
Hier zijn verschillende soorten in te krijgen. Ik nam gewoon een zakje van de lidl mee.
Benodigde bakspullen
- Huishoudfolie
Het deeg moet een uur rusten in de koelkast. Verpak het in huishoudfolie om uitdrogen te voorkomen. - Scherp mes
Om mooie strakke koekjes te snijden gebruik je een scherp mes. Je kunt hiervoor een aardappelschilmesje of een koksmes gebruiken. - Bakplaat en bakpapier
Je bakt de koekjes op een bakplaat. Om te voorkomen dat ze vast plakken op de bakplaat, leg je er vel bakpapier onder.
Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie
Hoe maak je chocolade Goudse moppen?
Hier volgen stap voor stap tips voor het maken van dit recept. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan.
Naar recept gaanStappenplan voor de chocolade goudse moppen
- Deeg maken.
- Deeg laten rusten.
- Oven voorverwarmen.
- Koekjes vormen.
- Bakken.
Deeg maken
- Zorg dat de boter op kamertemperatuur is.
- Meng de boter met de basterdsuiker, dit kan met een pollepel, mixer of met de hand.
- Wanneer het goed gemengd is, voeg je de eidooier toe. Deze meng je er ook doorheen totdat het volledig is opgenomen door de boter en de suiker.
- Je kunt de bloem met de cacaopoeder en de stukjes gedroogde kersen tegelijk aan het deeg toevoegen. Hierdoor zullen de stukjes kersen zich beter door het deeg verdelen. Mix het even kort door elkaar en kneed het dan met de hand tot een samenhangend deeg. Je hoeft niet lang te kneden, zodra het een mooi en goed verdeeld deeg is, is het voldoende.
- Maak een strakke rol van ca 4-5 cm doorsnee, verpak deze in folie en leg het deeg minstens een uur in de koeling om te rusten.
- Door het rusten kan het vocht van de boter, basterdsuiker en ei beter in het deeg opgenomen worden, waardoor je een mooier deeg krijgt.
Koekjes vormen
- Zet de oven alvast aan en verwarm deze voor op 170C.
- Strooi kristalsuiker uit in een schaal of groot bord.
- Haal het koekjes deeg uit de koelkast, verwijder de folie en rol de deegrol door de suiker zodat deze rondom een laagje kristalsuiker heeft.
- Snij de rol in plakjes van ca 1 cm breed en leg deze op de bakplaat.
- Hoe warmer het deeg is, deste meer de koekjes uit kunnen lopen. Ook worden de koekjes iets groter, dus hou voldoende tussenruimte.
Bakken
- Schuif de bakplaat in de oven en bak de koekjes in ca 20 minuten gaar.
- De koekjes zullen nog zacht zijn wanneer je ze uit de oven haalt, maar zullen harder worden als ze afkoelen. Bak ze dus niet te lang.
- Indien je meerdere platen koekjes tegelijk bakt kun je de oven beter op hetelucht-stand zetten en bakken op 160C.
Veel voorkomende vragen
Je kunt de boter vervangen door margarine of een plantaardige boter. Kies wel voor een harde boter en niet een smeerbare variant.
Koekjes bewaar je luchtdicht in een koekjestrommel anders worden ze zacht en slof.
Je kunt de bloem vervangen door een glutenvrije bloem-mix. Ik gebruik graag Freee van Doves Farm
Koekjes bak ik altijd op onder- en bovenwarmte, want dat geeft een mooi regelmatig bakresultaat. Heeft jouw oven deze stand niet, kijk dan hier hoe je jouw oven dan instelt.
Ik bak dit recept op 170C, maar aangezien elke oven anders is kan het zijn dat je jouw oven iets heter of kouder moet zetten voor een perfect resultaat.
Ingrediënten
- 200 gram boter
- 125 gram basterdsuiker lichtbruin of bruine
- snuf zout
- 200 gram bloem
- 50 gram cacao
- 1 eidooier
- 100 gram gedroogde kersen in stukjes gesneden
- kristalsuiker (om in te rollen)
Bereidingswijze
Deeg maken
- Mix de boter met de basterdsuiker en het zout tot het goed gemengd is.
- Voeg het ei toe en mix dat er zo lang door totdat het volledig opgenomen is.
- Voeg als laatste de bloem, cacao en de gehakte gedroogde kersen toe, mix kort door tot het gemengd is.
- Kneed het kort met de hand door totdat het een samenhangend deeg is.
- Rol op tot een dikke rol van ca 4 cm. Verpak in folie en leg een uur in de koelkast te rusten
Koekjes maken
- Verwarm de oven voor op 170C
- Leg een vel bakpapier op de bakplaat.
- Doe een laag kristalsuiker in een bord of bakplaat en rol de rol chocoladedeeg door de suiker.
- Snij de rol in plakken van ca 1 cm dik en leg deze plakjes op de bakplaat. Hou wel iets tussenruimte want de koekjes lopen iets uit tijdens het bakken.
Bakken
- Bak de koekjes in ca 17-20 minuten gaar. Laat de koekjes even op de bakplaat afkoelen voordat je ze op een rooster volledig laat afkoelen.
Ook lekker!
Smaak van koekjes bakken te pakken? Dan heb ik nog een paar lekkere recepten voor je!
Ik heb de chocolade koekjes met gedroogde appel gemaakt ipv met kersen . Deze waren heerlijk.