Muffins zijn altijd leuk om te maken en bovendien snel klaar, zonder allerlei lastige technieken. Deze muffins vulde ik met stukjes aardbei, maar je kunt natuurlijk ook ander fruit gebruiken. De kruimellaag er bovenop zorgt voor een lekker krokant laagje.
Recept: Aardbeienmuffins met kruimeldeeg
Ingrediënten
Voor de muffins
200 gr bloem
½ tl bakingsoda
2 tl bakpoeder
75 gr suiker
snuf zout
75 gr gesmolten boter (iets afgekoeld)
2 dl karnemelk
1 ei
200 gr aardbeien in stukjes
voor het kruimeldeeg
50 gr bloem
30 gr suiker
30 gr boter (koud)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200C
- Maak het kruimeldeeg door de bloem en de suiker te mengen. Doe de koude boter in stukjes erbij en verkruimel deze tussen de vingers door het deeg, net zo lang totdat je een mooi kruimelig deegje hebt. De kruimels hoeven niet al te fijn te zijn.
- Maak het muffin beslag:
- Doe alle droge ingrediënten bij elkaar in een kom en roer even goed door.
- Doe alle natte ingrediënten (boter, karnemelk, ei) bij elkaar in een kom en roer deze goed door elkaar.
- Roer nu kort de natte ingrediënten door de droge totdat het goed gemengd is.
- Spatel de aardbeien erdoor en vul de vormpjes met het beslag.
- Bestrooi ze met het kruimeldeeg doe de muffinvorm in de voorverwarmde oven.
- Bak de muffins in 20 minuten gaar en mooi goudbruin.
Aardbeienmuffins met kruimeldeeg
Cook time
Total time
Author: Geinspireerd op een recept van Nigella Lawson
Recipe type: Muffins
Serves: 12
Ingrediënten
Voor de muffins
- 200 gr bloem
- ½ tl bakingsoda
- 2 tl bakpoeder
- 75 gr suiker
- snuf zout
- 75 gr gesmolten boter (iets afgekoeld)
- 2 dl karnemelk
- 1 ei
- 200 gr aardbeien in stukjes
voor het kruimeldeeg
- 50 gr bloem
- 30 gr suiker
- 30 gr boter (koud)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200C
- Maak het kruimeldeeg door de bloem en de suiker te mengen. Doe de koude boter in stukjes erbij en verkruimel deze tussen de vingers door het deeg, net zo lang totdat je een mooi kruimelig deegje hebt. De kruimels hoeven niet al te fijn te zijn.
- Maak het muffin beslag:
- Doe alle droge ingrediënten bij elkaar in een kom en roer even goed door.
- Doe alle natte ingrediënten (boter, karnemelk, ei) bij elkaar in een kom en roer deze goed door elkaar.
- Roer nu kort de natte ingrediënten door de droge totdat het goed gemengd is.
- Spatel de aardbeien erdoor en vul de vormpjes met het beslag.
- Bestrooi ze met het kruimeldeeg doe de muffinvorm in de voorverwarmde oven.
- Bak de muffins in 20 minuten gaar en mooi goudbruin.
Bron: Het recept is gebaseerd op de bosbesmuffins van Nigella Lawson uit: Hoe wordt ik een Goddelijke Huisvrouw.
Hoi Tessa, wat kan ik i.p.v. backin gebruiken?
In backin zit n.l maiszetmeel
Ik bak n.l voor iemand die gkuten/melk/ mais en suikervrij moet
Hartelijke groet,
Tera
er zijn volgens mij ook wel andere merken bakpoeder die geen hulpstoffen bevatten en alleen maar natriumcarbonaat en wijnsteenzuur