Een echt Nederlands toetje is wel de bitterkoekjes pudding. Bij velen favoriet en elke familie maakt ‘m net weer even anders. Deze bitterkoekjes pudding is lekker luchtig en bevat een beetje amandellikeur. Dat maakt ‘m net weer even wat specialer.

Bitterkoekjes pudding was één van de favoriete toetjes die vroeger steevast zondags op tafel stond. Meestal werd de pudding op basis van een vanille pudding gemaakt, maar ook de versie met griesmeelpudding is bij mij nog steeds favoriet.

Toen ik de Toetjesbijbel van Rutger zijn versie zag staan met amaretto en slagroom door de pudding, wist ik meteen dat ik die versie ook wilde maken. Resultaat? Een pudding die lekker luchtig is en superlekker van smaak. Misschien is dit wel mijn nieuwe favoriete versie.

LUCHTIGE BITTERKOEKJES PUDDING

Een bitterkoekjes pudding is een pudding waarin bitterkoekjes worden meegekookt en in stukjes als vulling toegevoegd. Bitterkoekjes zijn gemaakt van amandelen, waardoor een bitterkoekjes pudding dus een amandelsmaak heeft.

Voor deze pudding kun je zelf ook bitterkoekjes maken. Heb je bitterkoekjes over? Doe ze dan eens door een cake of maak er petit-fours van.

Okay, aan de slag! Wat heb je nodig om dit te maken, waar kun je misschien tegenaanlopen en natuurlijk het recept!

Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Print het eventueel uit en neem het mee de keuken in. Laat je me wel weten hoe het bij jou geslaagd is door een reactie of een beoordeling achter te laten?

Naar recept gaan

Wat heb je nodig: Bitterkoekjes pudding

Dit zijn de belangrijkste ingrediënten

  • Bitterkoekjes
    Deze kun je gewoon kopen in de supermarkt, maar zelf bitterkoekjes maken kan natuurlijk ook.
  • Melk
    Deze pudding is op basis van melk. Gebruik volle melk, dat geeft een lekkere romige smaak aan de pudding.
  • Eidooiers
    Het ei gebruik je om de pudding te laten binden
  • Maizena
    Ook een bindmiddel voor de pudding. Je kunt dit ook vervangen door custard, wat een vanille smaak aan de pudding geeft.
  • Gelatine
    Gelatine geeft de pudding stevigheid.
  • Slagroom
    Zowel als decoratie als voor door de pudding. Dit geeft de luchtigheid aan de pudding.
  • Vanille stokje
    Vanille maakt deze pudding extra lekker. Snij het vanille stokje open en schraap het merg eruit wat je bij de melk doet. Je kunt het stokje ook mee laten trekken in de melk, maar dit doe ik niet. Ik bewaar de lege stokjes voor eigen gemaakte vanille-extract of vanille-pasta of poeder. Aangezien melk kan bederven wil ik mijn vanille stokjes daar niet mee ‘besmetten.
ingredienten voor luchtige bitterkoekjes pudding: melk, vanille, slagroom, bitterkoekjes, amandellikeur, eidooier, suiker, maizena en gelatine

Benodigde bakspullen

  • Puddingvorm
    Dit recept is voldoende voor een kleine puddingvorm van ca 500 ml. Heb je niet een puddingvorm maar haal je wel eens een mona-toetje? Bewaar de volgende keer dan het plastic bakje, want dat is precies de juiste maat voor dit recept.

Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie

Hoe maak je een luchtige bitterkoekjes pudding?

Hier volgen stap voor stap tips voor het maken van dit recept. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan.

Naar recept gaan

Voorbereiding

  • Zet al je ingrediënten klaar
  • Start altijd het weken van de gelatine in koud water. Week gelatine altijd minimaal 10 minuten in koud water, maar liever minstens 30 minuten zodat de gelatine tot zijn volledige bindkracht kan komen en later geen vocht uit je pudding onttrekt en ‘m daarmee wat taaïg maakt.
  • Maak de vulling door een deel van de bitterkoekjes te laten weken in de amandellikeur.
  • Klop de slagroom voor de pudding lobbig en zet apart.

Pudding koken

  • Het koken van de pudding gebeurd op dezelfde wijze als het maken van banketbakkersroom, dus heb je extra tips nodig lees dan hier even verder: zelf banketbakkersroom maken –>
  • Meng de suiker, de maizena en de eidooier. Klop dit los met een klein beetje melk.
  • Verwarm ondertussen de rest van de melk in een pan met het merg van de vanille. Wanneer de melk kookt, schenk je dit al roerend bij het maizena mengsel zodat dit langzaam kan verwarmen. Doe daarna alles terug in de pan, voeg de bitterkoekjes voor de pudding erbij en breng dit aan de kook. Laat dit 2-3 minuten koken zodat het gaat binden. De bitterkoekjes zullen oplossen wat de pudding een heerlijke smaak geeft.
  • Haal de pan van het vuur.
  • Laat de gelatine uitlekken en doe dit bij je bitterkoekjes pudding. Laat het goed oplossen en zet de pan opzij om af te koelen tot ca 30C

Samenstellen van de pudding

  • Voeg wanneer de pudding rond de 30C is voeg je de lobbige slagroom toe. Wanneer je pudding verder laat af koelen gaat de gelatine al stevig worden en kun je klontje in je pudding krijgen.
  • Spatel de lobbige slagroom door de pudding en voeg daarbij ook de in de amandellikeur geweekte stukjes bitterkoekjes toe. Spatel niet teveel meer, want dan vallen de stukjes bitterkoekjes uit elkaar.
  • Giet de pudding in een puddingvorm. Wanneer je deze eerst even afspoelt met water, kun je later de pudding vaak wat beter laten lossen.
  • Dek de pudding af met folie en laat deze in de koelkast afkoelen en opstijven. Gelatine heeft ca 3-4 uren nodig voordat deze tot zijn volledige werking is dus laat de pudding minimaal zo lang opstijven.

Serveren

  • Een pudding serveer je het mooist, wanneer je ‘m uit de vorm op een bord doet.
  • Een luchtige pudding op basis van gelatine en slagroom krijg je het gemakkelijkste uit de vorm wanneer je de vorm even in heet water dompelt. Door de warmte zal de pudding iets gaan smelten en daardoor gemakkelijker loslaten van de vorm.
  • Serveer de pudding eventueel met wat extra slagroom en stukjes bitterkoekjes (en wellicht nog een glaasje amaretto erbij?) voor een feestelijk effect.

Veel voorkomende vragen


Hoe bewaar ik pudding

Pudding kun je 2-3 dagen in de koelkast bewaren. Om uitdroging te voorkomen, dek je de pudding het beste af met wat huishoudfolie.

Kan ik deze pudding ook voor meer personen maken?

Ja je kunt gerust de hoeveelheden verdubbelen of vermeerderen. Kleinere puddings zullen sneller stevig worden dan één hele grote.

Waar koop ik die leuke lepeltjes (en het servies)

Dit servies is van MyWabi: Handgemaakt Japans servies van hoge kwaliteit en prachtig vormgegeven vorkjes en lepels

bitterkoekjes pudding waar al een deel vanaf gegeten is

Recept: Luchtige bitterkoekjes pudding

bitterkoekjes pudding gedecoreerd met slagroom en stukjes bitterkoekjes

Luchtige bitterkoekjes pudding met amaretto

Een heerlijke luchtige pudding met bitterkoekjes smaak. De stukjes bitterkoekjes zijn even geweekt in amaretto, wat extra smaak aan dit heerlijke toetje geeft.
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Tijd om op te stijven: 3 uur
Gang: Dessert
Keuken: nederland
Porties: 3 porties
Auteur: Tessa Couperus

Handig om te gebruiken

  • 1 puddingvorm 500 ml

Ingrediënten

Voor de pudding

  • 40 gram bitterkoekjes in kleine stukjes
  • 135 ml volle melk
  • 1/2 vanille stokje alleen het merg
  • 35 gram kristalsuiker
  • 5 gram maizena
  • 1 eidooier
  • 2 blaadjes gelatine
  • 150 ml slagroom

Voor de vulling

  • 40 gram bitterkoekjes in stukjes
  • 1-2 el amandellikeur

Decoratie

  • 100 ml slagroom stevig opgeklopt met 10 gram suiker
  • 1-2 bitterkoekjes

Bereidingswijze

Voorbereiding

  • Maak eerst de vulling door dat deel van de bitterkoek stukjes te mengen met de amandellikeur.
  • Week de gelatine in koud water

Pudding koken

  • Doe de suiker, maizena en het eigeel in een kom en klop los met een klein beetje van de melk.
  • Doe de resterende melk in een pan met vanille merg en breng dit aan de kook.
  • Giet al roerend de hete melk bij het maizena papje en giet dat dan weer terug in de pan.
  • Doe de stukjes bitterkoekjes (die zonder de likeur) erbij en kook dit in 2-3 minuten tot het gebonden is.
  • Haal de pan van het vuur, laat de gelatineblaadjes uitlekken en doe die bij de warme massa. Dek dit af met folie en laat het afkoelen tot ergens tussen de 25-35C

Pudding samenstellen

  • Spoel de puddingvorm even om met koud water en droog de binnenkant niet af.
  • Klop de slagroom voor de pudding lobbig en spatel dit door het bitterkoekjes-puddingmengsel wat je net gemaakt hebt.
  • Spatel de bitterkoekjes van de vulling erdoor en giet de pudding in de puddingvorm
  • Zet de pudding in de koelkast om op te stijven, dit heeft ca 3-4 uren nodig.

Serveren

  • Haal de pudding uit de koelkast en dompel de vorm (tot iets onder de rand) in heet water. Maak de rand van de pudding los met een mes of lepel en stort de pudding op een mooie schotel.
  • Decoreer de pudding eventueel nog met wat slagroom en stukjes bitterkoekjes.

Handige tips

De pudding kun je in de koelkast 2-3 dagen bewaren
Heb je dit recept gemaakt?Laat het me weten wat je ervan vond!

Ook lekker:

Bewaar dit recept

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Waardering




Vul alstublieft uw commentaar in!
Vul hier uw naam in

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.