griesmeelpudding met bitterkoekjes

En ineens was het daar alweer december! En dat betekende tot mijn grote schrik dat ik te laat was voor de Foodblogswap. Het is elke keer weer ontzettend leuk om nieuwe blogs te leren kennen of bekende blogs eens verder door te neuzen voor lekkere bakinspiratie. Deze maand mocht ik wat maken van Johanneke haar blog ‘Bijna net zo lekker als thuis‘. Johanneke blogt als sinds 2009 en het leuke van haar blog vind ik dat ze heel divers is met haar recepten, maar ook veel nuttige informatie verstrekt. Haar chocolade-sectie is een droom voor chocoholics als ik, maar toch besloot ik deze keer voor wat anders te gaan.

Begin deze maand zag ik dat ze van kokosmelk een heerlijke griesmeelpudding gemaakt had. Het leek mij leuk om met amandelmelk aan de slag te gaan in combinatie met pepernoten. Echter ik liep tegen hetzelfde probleem aan als Johanneke, de lactosevrije melkvarianten binden minder en dus steef mijn pudding niet goed genoeg op. Bovendien losten de pepernoten wel erg snel op in de warme melk, waardoor er een bruine pudding ontstond die weliswaar lekker was, maar echt een mooi plaatje op tafel was het niet. Gelukkig had ik nog een pak amandelmelk staan en ik bedacht me ineens dat dat natuurlijk geweldig combineert met bitterkoekjes. Onze familiefavoriet! En zo werd het een Griesmeelpudding met bitterkoekjes, op basis van amandelmelk. Doordat de bitterkoekjes ook nog flink wat vocht van de melk ‘opslurpen’ komt de pudding zo wel stevig uit de vorm. Wil je griesmeelpudding maken zonder de bitterkoekjes, pas dan de hoeveelheid griesmeel aan om toch een stevige pudding te krijgen.

Recept: Griesmeelpudding met bitterkoekjes

Ingrediënten

  • 1 liter amandelmelk
  • 100 gram vanille- of amandel griesmeel
  • 75 gram suiker
  • 250 gr bitterkoekjes

Bereidingswijze

  • Spoel de puddingvorm alvast om met koud water.
  • Breek de bitterkoekjes in stukjes (in drieën of vieren)
  • Breng ondertussen de amandelmelk aan de kook en zet het vuur laag als deze kookt
  • Meng de griesmeel met de suiker en strooi deze al roerend door de kokende melk.
  • Kook dit al roerend door totdat het begint te binden, ca 3-5 minuten.
  • Roer in de laatste minuut de bitterkoekstukjes erdoor, hou een paar stukjes achter ter decoratie.
  • Stort de griesmeelpudding met bitterkoekjes in de vorm.
  • Dek af met huishoudfolie om velvorming te voorkomen.
  • Laat de pudding minstens 3 uren afkoelen en opstijven op een koude plek.
  • Stort de pudding op een mooie schaal en decoreer met de achtergehouden bitterkoekjes

griesmeelpudding met bitterkoekjes

{Foodblogswap} Griesmeelpudding met bitterkoekjes obv amandelmelk
 
Author:
Recipe type: Dessert
Ingrediënten
  • 1 liter amandelmelk
  • 100 gram vanille- of amandel griesmeel
  • 75 gram suiker
  • 250 gr bitterkoekjes
Bereidingswijze
  1. Spoel de puddingvorm alvast om met koud water.
  2. Breek de bitterkoekjes in stukjes (in drieën of vieren)
  3. Breng ondertussen de amandelmelk aan de kook en zet het vuur laag als deze kookt
  4. Meng de griesmeel met de suiker en strooi deze al roerend door de kokende melk.
  5. Kook dit al roerend door totdat het begint te binden, ca 3-5 minuten.
  6. Roer in de laatste minuut de bitterkoekstukjes erdoor, hou een paar stukjes achter ter decoratie.
  7. Stort de griesmeelpudding met bitterkoekjes in de vorm.
  8. Dek af met huishoudfolie om velvorming te voorkomen.
  9. Laat de pudding minstens 3 uren afkoelen en opstijven op een koude plek.
  10. Stort de pudding op een mooie schaal en decoreer met de achtergehouden bitterkoekjes

 

1 REACTIE

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept: