Vandaag heb een lekker fris taart recept voor je. Citroen kwarktaart met lemoncurd on top! Nu is kwarktaart sowieso altijd al een lekker fris gebakje, waardoor het perfect combineert met citroen.
Een kwarktaart kun je heel goed zelf maken, zonder dat je daar zo’n pakje voor nodig hebt. Eigenlijk koop je met zo’n pakketje alleen maar koekkruimels, suiker en gelatine. Wanneer je wat vaker bakt heb je die laatste ingrediënten vast wel in huis.
Zelf een kwarktaart maken is dus helemaal niet zo moeilijk, zeker niet wanneer je even goed de stappen doorneemt die ik hieronder uitleg. Dan is het echt puur een kwestie van mixen, mengen en de koelkast zijn werk laten doen.
CITROEN KWARKTAART MET LEMONCURD
Een kwarktaart is een ongebakken taart op basis van kwark en slagroom, welke zijn stevigheid krijgt door gelatine. Vaak wordt een kwarktaart gemaakt op een bodem van gemalen koekjes. Het is een lekkere frisse taart, waarvoor geen oven nodig is en welke eenvoudig zelf te maken is.
Okay, laten we aan de slag gaan! Wat heb je nodig om dit te maken, waar kun je misschien tegenaanlopen en natuurlijk het recept!
Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Print het eventueel uit en neem het mee de keuken in. Laat je me wel weten hoe het bij jou geslaagd is door een reactie of een beoordeling achter te laten?
Naar recept gaanWat heb je nodig om een kwarktaart te maken
Dit zijn de belangrijkste ingrediënten
- Kwark
Geen kwarktaart zonder kwark. Kies voor volle kwark, dat komt de smaak ten goede. Bovendien gaat er ook veel slagroom door de taart dus voor het light-effect hoef je geen magere kwark te kiezen. Indien je geen kwark kunt krijgen, kun je dit ook vervangen door yoghurt (voor een yoghurt-taart, wat bijna hetzelfde is). Kies ook hier weer voor de volle variant en niet de magere versie. - Slagroom
Slagroom voeg je toe voor stevigheid en luchtigheid. Kies verse room met een vetpercentage van 35% of meer voor het beste resultaat. - Gelatine
Week gelatine altijd ruim van te voren in koud water. Het liefst langer dan 30 minuten. Gelatine wat niet lang genoeg geweekt is zal vocht onttrekken uit het gebak, waardoor je een taaie kwarktaart kunt krijgen. - Suiker
De suiker die je gebruikt klop je op met de slagroom, dit kan met gewone kristalsuiker maar ook met poedersuiker. Dat laatste lost wat gemakkelijker op. - Koekjes
Voor deze bodem gebruik ik Bastogne koekjes, maar je kunt ook prima andere koekjes gebruiken. Denk eens aan speculoos, speculaas, Maria biscuitjes, volkoren biscuitjes, Oreo’s etc etc. Het ene koekje heeft echter wel wat meer boter nodig om een stevige bodem te vormen dan de andere. - Boter
Ik gebruik het liefst roomboter, maar je kunt ook margarine of plantaardige boter gebruiken. Gebruik geen vloeibare of smeerbare boter, want dat wordt niet hard en dat heb je nu juist wel nodig voor een stevige koekjesbodem.
Benodigde bakspullen
- Bakvorm
Deze citroen kwarktaart maak je in een springvorm van 18 cm. Wil je dit in een andere maat maken, kijk dan bij deze omrekentabellen voor het omrekenen van het recept. Je kunt het ook in een iets grotere taartvorm maken, maar dan wordt de taart een stuk lager. - Acetaatfolie
Voor een strakke buitenkant van je taart kun je de vorm aan de binnenkant bekleden met acetaatfolie. Dat is een gladde folie waardoor de taart niet aan je vorm blijft plakken. Je vind dit bij de bak- en taartenshop, maar bestelt dit ook heel gemakkelijk online. Acetaatfolie bestellen –>
Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie
Hoe maak je deze citroen kwarktaart?
Hier volgen stap voor stap tips voor het maken van dit recept. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan.
Naar recept gaanVoorbereiding
- Doe de gelatine in koud water en laat dit minimaal 30 minuten weken.
De koekjes bodem
- Vermaal de koekjes tot een fijn poeder. Je kunt dit met de keukenmachine doen, gebruik dan het grote mes. Geen keukenmachine? Doe de koekjes dan in een ziplock zakje en druk/sla ze fijn met een deegroller.
- Je kunt de koekjes ook met je handen verkruimelen. Hoe fijner je de koekjes kunt maken, deste mooier en strakker je bodem wordt. Wanneer je stukjes in je koekjes laag hebt, snijdt het niet gemakkelijk in mooie punten en kan je bodem gaan brokkelen.
- Smelt de boter en meng dit door de koekjes massa. Zodra het allemaal goed gemengd is stort je het in de bakvorm.
- Verdeel de koekjesmassa en druk het overal goed aan voor een vlakke en gelijkmatig, stevige bodem. Je kunt dit aandrukken met je hand doen, maar ook met de achterkant van een glas.
- Bekleed de binnenkant van de vorm nu met een stuk acetaatfolie, die je op de koekjesbodem zet.
- Zet de vorm in de koelkast zodat de boter in de bodem kan opstijven terwijl je de kwarklaag maakt.
Kwarklaag maken
- Klop de slagroom op met de suiker. Je klopt de slagroom lobbig en niet stevig, zodat je het goed met de resterende ingrediënten kunt mengen en geen slagroom-klontjes door je taart krijgt.
- Laat de gelatine even uitlekken, smelt het in het citroensap en voeg het dan toe aan de slagroom. Hou er rekening mee dat de slagroom koud is en daardoor je gelatine al snel weer kan gaan stollen, verwarm het dus voldoen en werk het snel door de slagroom heen.
- Spatel de kwark door het citroen-slagroommengsel en stort het dan in de springvorm. Strijk de bovenkant mooi glad en tik even met de vorm op je werkvlak zodat het mooi gelijkmatig uitvloeit.
- Laat de kwarktaart in ca 4 uur volledig opstijven in de koelkast.
Decoreren en serveren
- Je decoreert de citroen kwarktaart met een laagje lemoncurd. Check even hoe stevig deze is, dat hangt af van of je het zelf gemaakt hebt of wel merk je gekocht hebt. Is het redelijk stevig dan kun je het zo op de kwarklaag verdelen. Dit kan al wanneer je de bovenkant van de kwarktaart al redelijk stevig geworden is, maar ook vlak voor serveren. Is je lemoncurd wat vloeibaarder, dan is dat niet erg want dan krijg je wat meer een drip na het aansnijden. Wil je wel een stevigere laag, dan kun je het met een blaadje gelatine wat verstevigen.
- Haal de citroen kwarktaart uit de vorm en verwijder de acetaat folie. Is de rand niet mooi strak, dan kun je er altijd nog even een heet paletmes bij langs halen.
- Klop de slagroom met 10% suiker op en spuit daar mooi stevige toeven van op de taart, decoreer met vers fruit.
- Een kwarktaart snij je in mooie strakke punten wanneer je je mes even warm maakt.
Variaties op de citroen kwarktaart
Glutenvrije citroen kwarktaart
Een kwarktaart is heel eenvoudig glutenvrij te maken. Vervang de koekjes door glutenvrije koekjes naar smaak.
Andere smaken
Vervang de kwark eens door yoghurt voor een heerlijke frisse yoghurt taart. Wanneer je fruitpuree door de kwarklaag doet kun je heerlijke smaken toevoegen aan je kwarktaarten. Zo maak je eenvoudig de volgende kwarktaart variaties:
- Bosvruchten kwarktaart
- Bloedsinaasappel kwarktaartjes
- Frambozen kwarktaart
- Aardbeien kwarktaart
Daarnaast kun je met kwark veel meer dan alleen maar kwarktaart maken. Wacht dacht je van:
Veel voorkomende vragen
Een kwarktaart bewaar je in de koelkast. Je kunt de kwarktaart 2-4 dagen in de koelkast bewaren.
Een kwarktaart kun je prima invriezen. Verpak de taart goed in folie en dan blijft de taart zeker tot 3 maanden goed in de vriezer. Vries de taart wel zonder decoratie in. Laat de bevroren kwarktaart in de koelkast langzaam ontdooien. Dit kan wel tot 12 uren duren, dus haal de taart altijd de avond van te voren uit de vriezer.
Recept: Citroen kwarktaart met lemoncurd
Handig om te gebruiken
- 1 springvorm 18cm
- acetaatfolie
- Spuitzak met kartel spuitmondje
Ingrediënten
Voor de bodem
- 125 gram bastognekoekjes
- 50 gram boter
Voor de kwarklaag
- 100 gram suiker
- 250 ml slagroom
- 8 blaadjes gelatine (ca 13 gram)
- 500 gram volle kwark
- 100 ml citroensap
Voor de topping
- 150 gram lemoncurd
Decoratie
- 100 ml slagroom
- 10 gram (poeder)suiker
- 8 frambozen
Bereidingswijze
Voorbereiding
- Week de gelatine in koud water
De bodem maken
- Maal de koekjes fijn en doe die in een kom.
- Smelt de boter en doe die door de gemalen koekkruimels. Meng dit goed door elkaar.
- Stort dit op de bodem van een springvorm, verdeel het gelijkmatig en druk het aan tot een mooie stevige bodem.
- Pak een stuk acetaatfolie en zet dit op de bodem tegen de rand van van de bakvorm aan.
- Zet de vorm in de koelkast op de bodem op te laten stijven.
Kwarklaag maken
- Klop de slagroom lobbig met de suiker.
- Smelt de gelatine in de citroensap en meng dit door het slagroommengsel.
- Voeg de kwark toe en spatel goed door elkaar.
- Stort het kwarkmengsel in de bakvorm en strijk het mooi glad.
- Zet weer terug in de koelkast en laat de taart in ca 4 uren volledige opstijven.
- Zodra de bovenkant van de kwarktaart al wat stevig is kun je deze al voorzien van een laagje lemoncurd, maar dit kan ook vlak voor het serveren.
Serveren
- Klop de slagroom stevig met de poedersuiker en doe dit in een spuitzak met een kartelspuitmondje.
- Haal de taart uit de koelkast en verwijder de rand van de springvorm.
- Verwijder de acetaatfolie.
- Decoreer de taart met toefjes slagroom en frambozen.
- Snij de taart aan met een scherp mes wat je even warm hebt gemaakt voor mooie strakke punten.
Ik heb lemoncurd in een potje moet ik deze zacht maken voor ik deze over de taart verdeel .
je kunt het licht verwarmen zodat het wat gemakkelijker verdeeld
Een heerlijk taartje! Mooi maatje voor ons. Het recept heb ik aangehouden, is perfect!
Citroen kwark taart met lemoncurd gemaakt.
Heel goed gelukt, smaak was voortreffelijk