Citroen kwarktaart met lemoncurd

Maal de koekjes fijn en doe die in een kom.
Smelt de boter en doe die door de gemalen koekkruimels. Meng dit goed door elkaar.
Stort dit op de bodem van een springvorm, verdeel het gelijkmatig en druk het aan tot een mooie stevige bodem.
Pak een stuk acetaatfolie en zet dit op de bodem tegen de rand van van de bakvorm aan.
Zet de vorm in de koelkast op de bodem op te laten stijven.

Klop de slagroom lobbig met de suiker.
Smelt de gelatine in de citroensap en meng dit door het slagroommengsel.
Voeg de kwark toe en spatel goed door elkaar.
Stort het kwarkmengsel in de bakvorm en strijk het mooi glad.
Zet weer terug in de koelkast en laat de taart in ca 4 uren volledige opstijven.
Zodra de bovenkant van de kwarktaart al wat stevig is kun je deze al voorzien van een laagje lemoncurd, maar dit kan ook vlak voor het serveren.

Klop de slagroom stevig met de poedersuiker en doe dit in een spuitzak met een kartelspuitmondje.
Haal de taart uit de koelkast en verwijder de rand van de springvorm.
Verwijder de acetaatfolie.
Decoreer de taart met toefjes slagroom en frambozen.
Snij de taart aan met een scherp mes wat je even warm hebt gemaakt voor mooie strakke punten.