Wat loop ik momenteel met plezier door de winkel! Het aanbod van het fruit is zo geweldig, dat ik het soms lastig vind om keuzes te maken. Ik zag een prachtige doos met abrikozen liggen en besloot een bakje mee te nemen. Abrikozen is toch een soort fruit wat ik eigenlijk alleen maar uit blik kende. Zonde, want vers is zo ontzettend lekker. Ik maakte er de klassieke abrikozenmeisjes mee. Abrikozenmeisjes kun je ook met gedroogde of ingeblikte abrikozen maken, maar vers is natuurlijk wél zo lekker en leuk!
Abrikozenmeisjes is weer zo’n typisch klassiek nederlands gebakje wat je niet vaak meer ziet. Zonde want ze zijn ontzettend lekker en super eenvoudig om te maken. De meeste ingrediënten kun je gewoon standaard in huis hebben als je kiest voor abrikozen uit blik of de gedroogde variant.
Mocht je gebruik willen maken van abrikozen uit blik, laat ze dan goed uitlekken en dep ze goed droog. Er zit vaak veel vocht in en je wil niet een klef resultaat hebben voor je gebakje. Het bladerdeeg zal door teveel vocht ook niet echt goed willen bakken. Ruim op tijd dus uit het blik halen en even een tijdje in een zeef of vergiet laten uitlekken.
Gedroogde abrikozen kun je ook prima gebruiken, maar laat deze dan wel even wellen. Dit doe je in lauwwarm water.
Abrikozenmeisjes kun je als ‘koekje’ bij de thee of koffie serveren. Het liefst op kamertemperatuur dus haal ze op tijd uit de koelkast. Ze zijn ook ontzettend lekker als toetje. Serveer ze dan warm (even oppiepen in de oven) en doe er een bolletje vanille-ijs bij of wat licht gezoete crème fraiche of mascarpone.
Recept: Abrikozenmeisjes
Ingrediënten
8 plakjes bladerdeeg (of ca 350 gr zelfgemaakte)
suiker
120 gr amandelspijs
ca 6-8 abrikozen
Abrikozenmoes/jam of afdekgelei
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200
- Leg een vel bakpapier op een bakplaat
- Rol de bladerdeeg uit tot een grote lap zodat je er 8 cirkels van 8cm diameter uit kunt halen.
- Steek met een glas of koekjessteker 8 rondjes van 8 cm diameter uit het deeg.
- Leg een rondje bladerdeeg op een laagje suiker, bestrooi het met suiker en rol het met een deegroller uit tot een ovale vorm. Maak ze zo alle 8.
- Roer de amandelspijs los, eventueel met wat water, een beetje ei of vanillevla totdat het spuitbaar is
- Spuit op elke ovaal een streep amandelspijs
- Ontpit de abrikozen en snij ze in kwarten of helften afhankelijk van de grootte en leg deze op de amandelspijs
- Bak de abrikozenmeisjes in ca 20 minuten mooi goudbruin in de oven. Let erop dat de abrikozen zelf niet kleuren, zet de oven dan iets lager of zet het rooster wat lager in de oven.
- Haal de abrikozenmeisjes uit de oven en bestrijk ze direct met de abrikozenmoes of met afdekgelei en laat ze op een rooster volledig afkoelen of serveer ze direct warm.
Ingrediënten
- 8 plakjes bladerdeeg of ca 350 gr zelfgemaakte
- suiker
- 120 gr amandelspijs
- ca 6-8 abrikozen
- Abrikozenmoes/jam of afdekgelei
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200
- Leg een vel bakpapier op een bakplaat
- Rol de bladerdeeg uit tot een grote lap zodat je er 8 cirkels van 8cm diameter uit kunt halen.
- Steek met een glas of koekjessteker 8 rondjes van 8 cm diameter uit het deeg.
- Leg een rondje bladerdeeg op een laagje suiker, bestrooi het met suiker en rol het met een deegroller uit tot een ovale vorm. Maak ze zo alle 8.
- Roer de amandelspijs los, eventueel met wat water, een beetje ei of vanillevla totdat het spuitbaar is
- Spuit op elke ovaal een streep amandelspijs
- Ontpit de abrikozen en snij ze in kwarten of helften afhankelijk van de grootte en leg deze op de amandelspijs
- Bak de abrikozenmeisjes in ca 20 minuten mooi goudbruin in de oven. Let erop dat de abrikozen zelf niet kleuren, zet de oven dan iets lager of zet het rooster wat lager in de oven.
- Haal de abrikozenmeisjes uit de oven en bestrijk ze direct met de abrikozenmoes of met afdekgelei en laat ze op een rooster volledig afkoelen of serveer ze direct warm.
Waarom kan ik de recepten niet meer bewaren op Pinterest. Ik ben niet altijd in de gelegenheid om het direkt te bakken
geen idee, bij mij lukt het wel gewoon