donuts met chocolade, patesserie.com

Deze maand mocht ik voor de foodblogswap iets maken van het blog van Madelon. Op Waymadi.nl staan echt heel veel leuke recepten en ik volg haar al geruime tijd. Een keuze maken werd nog lastig want ze heeft echt heel veel leuke recepten. Maar ik was er toch vlot uit: De Donuts! Die had ik nog nooit gemaakt. En natuurlijk gaf ik er mijn eigen twist aan: Donuts met chocolade (hoe kan het ook anders 😉 )

Donuts bakken is iets waar ik geruime tijd tegenaan keek. Gistdeeg én frituren. Eén van mijn nichtjes wilde er laatst graag 29 voor de verjaardag, dat leek me niet slim om daar mee te beginnen en dus heb ik dat maar snel richting een cupcake gedraaid. Maar die donuts… het moest er toch maar eens van komen.

Dat is dus het mooie van de foodblogswap. Het is toch een soort stok achter de deur om toch eens dat te maken wat eigenlijk al nét te lang op je lijstje staat. Het is dan ook geen toeval dat mijn oog direct op de donuts viel.

Voor het kneden van het deeg kon ik mooi direct mijn nieuwe kneedmachine gebruiken. Had ik laatst verteld dat ik graag zo’n nieuwe Ankarsrum wilde hebben? Blijkt dat één van mijn lezers eentje werkloos in de keukenkast had staan en dat ik die voor een schappelijke prijs mocht overnemen. Ondanks dat een Ankarsrum iets anders werkt dan andere machines, ging het prima en had ik dus al snel een mooi deegje staan.

Voor het maken van de typische donutvorm, maak ik het liefst gewoon deegbolletjes en steek daar met mijn vinger een gat in. Je ziet ook wel dat de donuts uitgestoken worden, ik vind dat toch iets minder mooi. Het frituren gaat echt supersnel dus opletten geblazen. Ze waren bij mij al snel te donker.

Donuts hebben de naam enorm zoet te zijn, maar qua deeg valt dat enorm mee. Het gaat erom wat je ermee doet zodra ze gebakken zijn. Dan komt de zoetigheid nl om de hoek kijken. Madelon haalt de donuts nog even snel door een suiker siroopje en dat geeft ze de typische zoete smaak. Deze stap heb ik overgeslagen en ze zo door de getempereerde chocolade gehaald. Maar je kunt ze ook na het bakken door (kaneel)suiker halen of er een zoete glazuur op doen.

Recept: Donuts met chocolade

Ingrediënten
(voor 10 stuks)

Voor het deeg
350 gr bloem
165 ml melk
1/2 tl zout
50 gr suiker
40 gr boter
7 gr gist
1 ei

Decoratie
100 gr chocolade (gesmolten en getempereerd)
hagelslag

Olie om in te frituren

Bereidingswijze

  • Doe de bloem met het zout, de suiker, de boter en het gist in een kom en roer even door. Voeg al roerend de natte ingrediënten toe (ei en de melk) en kneed het tot een samenhangend deeg. Dit kan met de hand of met een machine. Afhankelijk van de kwaliteit van je mee kun je iets meer over minder vocht nodig hebben, voeg dus niet direct al het vocht toe.
  • Bol het deeg op en dek het af om te laten rijzen. Laat het deeg in ca 1-1,5 uur in volume verdubbelen
  • Zodra het deeg voldoende gerezen is, verdeel je het in 10 balletjes en druk je er met je vinger een gat in het midden in. Maak er een mooie donutvorm van en leg het deeg op een met bakpapier beklede bakvorm of schaal.
  • Laat ze nog ca 30 minuten rijzen
  • Verwarm ondertussen de olie in een brede diepe pan of gebruik een frituurpan. Bak de donuts niet al te heet (ca 175C), want ze worden al snel donker.
  • Laat ze iets uitlekken op keukenpapier en laat ze dan afkoelen op een rooster.
  • Doop de afgekoelde donuts door in de getempereerde chocolade en bestrooi ze met hagelslag.
  • De donuts met chocolade zijn het lekkerst om direct op te eten.

donuts met chocolade, patesserie.com

{Foodblogswap} Donuts met chocolade
 
Author:
Ingrediënten
Voor het deeg
  • 350 gr bloem
  • 165 ml melk
  • ½ tl zout
  • 50 gr suiker
  • 40 gr boter
  • 7 gr gist
  • 1 ei
Decoratie
  • 100 gr chocolade (gesmolten en getempereerd)
  • hagelslag
Olie om in te frituren
Bereidingswijze
  1. Doe de bloem met het zout, de suiker, de boter en het gist in een kom en roer even door. Voeg al roerend de natte ingrediënten toe (ei en de melk) en kneed het tot een samenhangend deeg. Dit kan met de hand of met een machine. Afhankelijk van de kwaliteit van je mee kun je iets meer over minder vocht nodig hebben, voeg dus niet direct al het vocht toe.
  2. Bol het deeg op en dek het af om te laten rijzen. Laat het deeg in ca 1-1,5 uur in volume verdubbelen
  3. Zodra het deeg voldoende gerezen is, verdeel je het in 10 balletjes en druk je er met je vinger een gat in het midden in. Maak er een mooie donutvorm van en leg het deeg op een met bakpapier beklede bakvorm of schaal.
  4. Laat ze nog ca 30 minuten rijzen
  5. Verwarm ondertussen de olie in een brede diepe pan of gebruik een frituurpan. Bak de donuts niet al te heet (ca 175C), want ze worden al snel donker.
  6. Laat ze iets uitlekken op keukenpapier en laat ze dan afkoelen op een rooster.
  7. Doop de afgekoelde donuts door in de getempereerde chocolade en bestrooi ze met hagelslag

 

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept: