kersenbonbons, patesserie.com

Kersen zijn er inmiddels ook weer volop. Hadden we vorig jaar slechts twee kersen aan eigen boom, dit jaar konden we er net een schaaltje vol afhalen. Om er wat mee te kunnen doen, was dat te weinig. Gelukkig liggen er momenteel prachtige exemplaren in de winkel. Ik had er een paar losse over en die leken me prachtig om eens kersenbonbons mee te gaan maken. Niet van die dingen die je in zakken in de winkel koopt, maar wat sjiekere exemplaren aan een steeltje. 

Kersenbonbons, het zijn wat ouderwetse bonbons waarbij je meestal toch al snel aan oudere mensen denkt. Het zijn wat oudbollige dingen. Ik kan me nog een tijd herinneren dat ik nèt als baliemedewerker bij de bank werkte. Steevast kwam er elke vrijdag een lieve oude meneer zijn weekgeld opnemen en nam hij voor ons altijd een zakje bonbons mee. Als het hazelnootbonbons waren, hadden we mazzel. Maar het waren ook regelmatig kersenbonbons en die vonden wij als jonge meiden natuurlijk veel te oudbollig. Maar we namen ze in dank aan en ze gingen linea recta naar onze fiatteur. De man die op de knop ja/nee drukte bij geldopnames die eigenlijk nèt niet van de rekening af konden. Hij vond ze heerlijk en snoepte soms zo de hele zak leeg. Of het effect gehad heeft bij de volgende ja/nee beslissingen? Wie weet 😉

Dat er drank in zat? Ach… dat kon in die tijd gewoon. Net zoals roken op kantoor, er stond gewoon een asbak op het bureau. Kun je het nu nog voorstellen? Het waren mooie en bijzondere tijden!

De kersenbonbon kan dus in mijn opinie wel wat een upgrade gebruiken en moet van zijn stoffige imago af. Kersen en chocolade zijn namelijk een heerlijke combinatie. Ik heb ze zo ooit eens in een restaurant zien liggen en dit beeld is me altijd bij gebleven. Eigenlijk heel simpel en toch erg leuk en lekker.

Voor het ‘marineren’ van de kersen, want ja alcohol hoort erbij, gebruikte ik de kersenlikeur die ik vorig jaar kreeg van een vriend. Krupnik. Maar je kunt natuurlijk ook een andere likeur gebruiken die je lekker vind. Dan is het een kwestie van dippen in chocolade en moeilijker is het eigenlijk niet!

De eerste die ik proefde was best sterk! Oeps… maar wanneer je ze even een paar dagen laat staan zijn ze echt heerlijk. En pas op voor de pit hè, want die ziet er nog in!

Qua verhoudingen is dit even een lastig recept. Hoeveel likeur heb je nodig? Zoveel als de kersen onderstaan. Chocolade? Genoeg om in te dippen… Je zult dus van beide overhouden. Dat is niet erg, want die likeur kun je best bewaren of zo nog drinken en de chocolade die je overhoudt kun je ook prima voor een volgende keer gebruiken.

Zoek mooie en smaakvolle kersen uit. Bij de buitenlandse supermarkten vind je vaak veel en goedkopere soorten, die soms prima zijn. Ik haalde ze bij mijn lokale supermarkt van MijnBoer. Dat zijn lokaal geteelde kersen die er prachtig uitzien en bijzonder smaakvol zijn.

Recept: Kersenbonbons van verse kersen

Ingrediënten
Kersen aan een steeltje
100 ml (kersen) likeur
200 gr chocolade (puur of melk)
Hagelslag (zo puur mogelijk)

Bereidingswijze

  • Zoek mooie egale kersen uit zonder beschadigingen
  • Prik ze aan de bovenkant rondom het steeltje in met een prikker
  • Doe de kersen (met steel!) in een kopje of bakje en vul dat kopje met zoveel likeur zodat de kersen onderstaan en zich langzaam vol kunnen laten lopen met de likeur. Ik heb ze een nacht hierin laten staan.
  • Haal de kersen uit de likeur en dep ze voorzichtig droog.
  • Strooi een dikke laag hagelslag op een bord.
  • Doop de kersen stuk voor stuk voorzichtig door getempereerde chocolade. Hou ze aan het steeltje vast en wees voorzichtig zodat ze niet van het steeltje afbreken.
  • Laat de chocolade iets uitdruipen en zet de kersenbonbon dan op de schaal met hagelslag en laat ze volledig uitharden.
  • Indien ze volledig bedekt zijn met de chocolade kun je de kersenbonbons wel een aantal dagen buiten de koelkast bewaren.

kersenbonbons, patesserie.com

Kersenbonbons van verse kersen maken
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: chocolate
Serves: 16
Ingrediënten
  • Kersen aan een steeltje
  • 100 ml (kersen) likeur
  • 200 gr chocolade (puur of melk)
  • Hagelslag (zo puur mogelijk)
Bereidingswijze
  1. Zoek mooie egale kersen uit zonder beschadigingen
  2. Prik ze aan de bovenkant rondom het steeltje in met een prikker
  3. Doe de kersen (met steel!) in een kopje of bakje en vul dat kopje met zoveel likeur zodat de kersen onderstaan en zich langzaam vol kunnen laten lopen met de likeur. Ik heb ze een nacht hierin laten staan.
  4. Haal de kersen uit de likeur en dep ze voorzichtig droog.
  5. Strooi een dikke laag hagelslag op een bord.
  6. Doop de kersen stuk voor stuk voorzichtig door getempereerde chocolade. Hou ze aan het steeltje vast en wees voorzichtig zodat ze niet van het steeltje afbreken.
  7. Laat de chocolade iets uitdruipen en zet de kersenbonbon dan op de schaal met hagelslag en laat ze volledig uitharden.
  8. Indien ze volledig bedekt zijn met de chocolade kun je de kersenbonbons wel een aantal dagen buiten de koelkast bewaren.

 

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept: