Amandelspijs; hoe je het zelf maakt

amandelspijs patesserie.com



Vaak koop je uit gemak dingen die eigenlijk heel gemakkelijk zelf te maken zijn. Zo kocht ik mijn amandelspijs eigenlijk altijd kant en klaar bij de supermarkt. Totdat ik op een gegeven moment buiten het seizoen Amandelspijs wilde kopen. Heeft Amandelspijs een seizoen? Ja, in een aantal supermarkten wel…  In de periode van herst, sinterklaas en kerst is het prima verkrijgbaar, maar op andere momenten kon ik er niet aan komen.

Ja, en dan moet je wat. Zelf maar amandelspijs maken dus. En eigenlijk is dat ook wel zo lekker! Sindsdien koop ik dus nooit meer kant en klare amandelspijs. Het is best wel snel te maken en het leuke is dat je zelf ook nog wat kunt variëren in het suiker gehalte. Wordt amandelspijs traditioneel gemaakt in een 1 op 1 verhouding van gemalen amandelen en suiker, soms verander ik de verhoudingen tot maximaal 75:25  amandel:suiker. Het hangt ook even van de kwaliteit van de amandelen af en hoe zoet je je gebak wilt hebben, varieer en zoek je eigen perfecte verhouding.

De amandelspijs is het lekkerst als het minstens een paar dagen heeft kunnen rijpen. Mocht je snel willen dan kun je het dezelfde dag gebruiken. Slap het amandelspijs dan voor gebruik nog wat af met extra ei.

Recept: Amandelspijs

Ingrediënten
200 gr amandelen (of amandelmeel van goede kwaliteit)
200 gr suiker
geraspte citroenschil (1 citroen)
wat citroensap
water
1 – 2 eieren

Bereidingswijze

  • Maal in de keukenmachine de amandelen met de suiker fijn totdat het samen goed gemengd is.
  • Voeg de citroenrasp toe en laat dit nog even goed draaien in de machine.
  • Voeg dan 1 ei toe en een beetje citroensap totdat de spijs met elkaar gaat binden. Zet de machine dan stop, doe het in een kom en meng het nog even goed door elkaar. Is het te droog dan kun je met wat extra ei of een beetje water het nog een beetje afslappen.
  • Doe het in huishoudfolie en leg het in de koelkast om te rijpen.

amandelspijs patesserie.com

Amandelspijs; zelf maken
 
Voor ca 500 gr amandelspijs
Author:
Recipe type: Smaakmaker
Ingredienten
  • 200 gr amandelen (of amandelmeel van goede kwaliteit)
  • 200 gr suiker
  • geraspte citroenschil (1 citroen)
  • wat citroensap
  • water
  • 1 - 2 eieren
Bereidingswijze
  1. Maal in de keukenmachine de amandelen met de suiker fijn totdat het samen goed gemengd is.
  2. Voeg de citroenrasp toe en laat dit nog even goed draaien in de machine.
  3. Voeg dan 1 ei toe en een beetje citroensap totdat de spijs met elkaar gaat binden. Zet de machine dan stop, doe het in een kom en meng het nog even goed door elkaar. Is het te droog dan kun je met wat extra ei of een beetje water het nog een beetje afslappen.
  4. Doe het in huishoudfolie en leg het in de koelkast om te rijpen.
NB
De amandelspijs is het lekkerst als het enkele dagen heeft kunnen rijpen, maar als je snel moet, kun je het dezelfde dag al wel gebruiken. Slap het amandelspijs voor gebruik eventueel nog wat af met extra ei.

Recepten waarbij je deze amandelspijs kunt gebruiken:
– Taartjes van frivolite deeg of met een frangipane bodem
Banketstaafjes of amandelstaafjes
Zwitserse / bruidsgebakjes
Friese Oranjekoek
Amandeltulband

De nieuwste recepten en verhalen voortaan in je email?
Schrijf je hier in:
Delivered by FeedBurner

Voor het maken van Amandelspijs gebruikte ik de volgende materialen:

Deze pagina bevat één of meerdere affiliate links, meer info daarover vind je hier (Disclaimer).

Geef een reactie