Ingrediënten
- 200 gr amandelen of amandelmeel van goede kwaliteit
- 200 gr suiker
- geraspte citroenschil 1 citroen
- wat citroensap
- water
- 1 - 2 eieren
Instructies
- Maal in de keukenmachine de amandelen met de suiker fijn totdat het samen goed gemengd is.
- Voeg de citroenrasp toe en laat dit nog even goed draaien in de machine.
- Voeg dan 1 ei toe en een beetje citroensap totdat de spijs met elkaar gaat binden. Zet de machine dan stop, doe het in een kom en meng het nog even goed door elkaar. Is het te droog dan kun je met wat extra ei of een beetje water het nog een beetje afslappen.
- Doe het in huishoudfolie en leg het in de koelkast om te rijpen.
Notities
De amandelspijs is het lekkerst als het enkele dagen heeft kunnen rijpen, maar als je snel moet, kun je het dezelfde dag al wel gebruiken. Slap het amandelspijs voor gebruik eventueel nog wat af met extra ei.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!