Chocolade tartelettes en een Peruaanse noodkreet!

chocolade tartelettes, patesserie.com, awajún bar 52%, peru

Natuurlijk wilde ik met die nieuwe Awajún 52% chocoladereep van Chocolatemakers aan de slag. Ik deed hier en daar wat inspiratie op en besloot een leuke chocolade tartelette te maken. Nog even wachten op mijn nieuwe taartringen en ik kon aan de slag èn er een leuk stukje bij schrijven. Maar tijdens het maken van deze heerlijke chocolade tartelettes, kwam er slecht nieuws binnen uit Peru. Noodweer en catastrofale consequesties voor de plantages van de Norandino boeren.


Afgelopen weken is Peru geteisterd door noodweer. Heel veel regen zorgt voor overstromingen en daardoor zijn er veel huizen en plantages verwoest. Ook het gebied van de Norandino boeren, de coöperatie waar Chocolatemakers mee samenwerken is zwaar getroffen. Ruim 40 hectare aan cacaoplantages is verwoest. Even voor de beeldvorming: dat zijn meer dan 25.000 cacaobomen! Een enorme schade dus voor deze boeren qua opbrengst. Daarnaast zijn ook nog eens 30 families hun huis en bezittingen kwijtgeraakt door dit noodweer.  Een idee van de situatie krijg je hier 

chocolade tartelettes, patesserie.com, awajún bar 52%, peruNoodfonds
De chocolademakers hebben per direct een noodfonds opgericht om deze families te helpen. Natuurlijk is er lokale hulp van de autoriteiten op het gebied van drinkwater, eten en onderdak, maar Chocolatemakers kijken verder. Na de eerste hulp moet er weer opnieuw opgebouwd worden en dat kost tijd en geld. Het noodfonds is dan ook gericht op deze wederopbouw. Cacaoplantages herstellen, families financieel helpen om materiële schade te herstellen of om spullen te kunnen vervangen.

Normaal gesproken vind ik het lastig om geld te geven aan hulp-organisaties. Dat was ook het geval toen ik in Ecuador was tijdens de aardbeving, over twee dagen precies een jaar geleden. Ter plekke zagen we dat er hulp nodig was en ook op gang kwam. Maar we zagen ook dat veel geld werd ingezameld door partijen, waarbij het geld niet altijd naar de juiste personen ging. Wetende dat Chocolatemakers in direct contact staan met de coöperatie sluit ik me graag aan bij hun oproep.

Wat kun jij doen?

  1. Chocolade kopen via de webshop van Chocolatemakers. Bij aankoop van iedere reep via de webshop doneren zij € 1,- aan het noodfonds. Met deze  € 1,-  kan er weer een nieuwe cacaoboom worden gekocht. Wil je meer doneren? Bij je bestelling kun je evt. een extra bedrag voor donatie invullen.
  2. Bij aankoop van de speciale 100% naar Peru reep‘, ontvang je geen reep thuis, maar gaat het volledige bedrag naar het noodfonds. Deze reep vind je ook in hun webshop. Je kunt hiervan zoveel repen aanschaffen als je wilt.
  3. Wil je op een andere manier bijdragen? Deel dit of hun eigen bericht dan onder je vrienden, klanten & achterban.

Tsja, en wat je zou kunnen doen met al die gekochte chocolade is dus wat lekkers maken. Chocolade tartelettes ofzo ;-).

chocolade tartelettes, patesserie.com, awajún bar 52%, peru

Recept: Chocolade tartelettes

Ingrediënten
(voor 6 stuks)

tartelette-bodem
45 gr boter (koud)
35 gr poedersuiker
1 eidooer
20 gr amandelmeel
90 gr bloem

Voor de chocoladecrème
2,5 blaadjes gelatine
300 ml room
20 gr suiker
110 gr melk chocolade met een hoog cacaopercentage, gehakt in kleine stukjes
(ik gebruikte hiervoor de Awajún bar 52%)

Gezouten karamel
Cacaopoeder

Bereidingswijze

  • Maak als eerste het tartelette deeg, het liefst een dag van te voren.
    • Zeef de poedersuiker en de bloem. Snij de koude boter in kleine stukjes.
    • Doe de boter met de poedersuiker, de bloem en het amandelmeel in de keukenmachine en draai tot het de structuur van los zand heeft. (dit kan eventueel ook met de hand, wrijf de boter tussen de vingers door het meel)
    • Voeg het ei toe en draai het totdat een bal ontstaat.
    • Haal het amandeldeeg uit de machine, doe het in plastic en leg het voor minimaal 2 uren in de koelkast.
  • Maak ondertussen de chocoladecrème (deze moet ook minstens 5 uren in de koelkast opstijven)
    • Week de gelatine in water (minimaal een half uur, liever nog langer, dan lost het beter op)
    • Breng de room met de suiker aan de kook, haal dan van het vuur en los de gelatine erin op.
    • Schenk de hete room over de chocolade en laat even 1-2 minuten staan
    • Roer de chocolade en de room goed door totdat het een egaal mengsel is.
    • Laat het een nacht (maar minstens 5 uren) in de koelkast opstijven.
  • Rol het deeg uit en vul de tartelettevormpjes met het deeg op een bakplaat bekleed met bakpapier. Zet de bakplaat voor ca 30 minuten in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 170C
    • Haal de bakplaat uit de koelkast en prik met een vork de bodem van de taart goed in.
    • Plaats een stuk passend bakpapier op het deeg en vul het met een steunvulling (erwten of rijst), verdeel het goed over de gehele bodem.
    • Bak de tartelettebodems ca 20 minuten, totdat het licht gekleurd is.
    • Verwijder de steunvulling en bakpapier, is het deeg nog erg licht, zet het dan nog even terug in de oven en bak totdat het een goudbruine kleur krijgt. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen.
  • Vul de tartelette bodems met een kleine laag gezouten karamel.
  • Klop de chocoladecrème los met een garde en doe iets meer dan 1/3 van het mengsel in een spuitzak
  • Vul de tartelettes af met de chocoladecrème en strijk glad af
  • Knip van de spuitzak een klein puntje af en decoreer de tartelettes met een mooie ronddraaiende swirl chocoladecrème. Het handigste is de tartelette op een draaiplateau te zetten. Dit vergt enige oefening!
  • Bestrooi de tartelettes deels met cacao voor extra decoratie.

chocolade tartelettes, patesserie.com, awajún bar 52%, peru

Chocolade tartelettes en een Peruaanse noodkreet!
 
Begin een dag van te voren met de voorbereidingen!
Author:
Serves: 6
Ingredienten
Tartelette-bodem
  • 45 gr boter (koud)
  • 35 gr poedersuiker
  • 1 eidooer
  • 20 gr amandelmeel
  • 90 gr bloem
Voor de chocoladecrème
  • 2,5 blaadjes gelatine
  • 300 ml room
  • 20 gr suiker
  • 110 gr melk chocolade met een hoog cacaopercentage, gehakt in kleine stukjes
  • (ik gebruikte hiervoor de Awajún bar 52%)
Gezouten karamel
Cacaopoeder
Bereidingswijze
Maak als eerste het tartelette deeg, het liefst een dag van te voren.
  1. Zeef de poedersuiker en de bloem. Snij de koude boter in kleine stukjes.
  2. Doe de boter met de poedersuiker, de bloem en het amandelmeel in de keukenmachine en draai tot het de structuur van los zand heeft. (dit kan eventueel ook met de hand, wrijf de boter tussen de vingers door het meel)
  3. Voeg het ei toe en draai het totdat een bal ontstaat.
  4. Haal het amandeldeeg uit de machine, doe het in plastic en leg het voor minimaal 2 uren in de koelkast.
Maak ondertussen de chocoladecrème (deze moet ook minstens 5 uren in de koelkast opstijven)
  1. Week de gelatine in water (minimaal een half uur, liever nog langer, dan lost het beter op)
  2. Breng de room met de suiker aan de kook, haal dan van het vuur en los de gelatine erin op.
  3. Schenk de hete room over de chocolade en laat even 1-2 minuten staan
  4. Roer de chocolade en de room goed door totdat het een egaal mengsel is.
  5. Laat het een nacht (maar minstens 5 uren) in de koelkast opstijven.
Rol het deeg uit en vul de tartelettevormpjes met het deeg op een bakplaat bekleed met bakpapier. Zet de bakplaat voor ca 30 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 170C
Haal de bakplaat uit de koelkast en prik met een vork de bodem van de taart goed in.
  1. Plaats een stuk passend bakpapier op het deeg en vul het met een steunvulling (erwten of rijst), verdeel het goed over de gehele bodem.
  2. Bak de tartelettebodems ca 20 minuten, totdat het licht gekleurd is.
  3. Verwijder de steunvulling en bakpapier, is het deeg nog erg licht, zet het dan nog even terug in de oven en bak totdat het een goudbruine kleur krijgt. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen.
Vul de tartelette bodems met een kleine laag gezouten karamel.
Klop de chocoladecrème los met een garde en doe iets meer dan ⅓ van het mengsel in een spuitzak
  1. Vul de tartelettes af met de chocoladecrème en strijk glad af
  2. Knip van de spuitzak een klein puntje af en decoreer de tartelettes met een mooie ronddraaiende swirl chocoladecrème. Het handigste is de tartelette op een draaiplateau te zetten. Dit vergt enige oefening!
  3. Bestrooi de tartelettes deels met cacao voor extra decoratie.

 

De nieuwste recepten en verhalen voortaan in je email?
Schrijf je hier in:
Delivered by FeedBurner

 

2 reacties

  1. Wauw dat is wel heftig nieuws! Ik ga een reep kopen, mooi dat Chocolatemakers hier de mogelijkheid voor geeft. Je taartjes zien er heerlijk uit! Weet jij of die karamel ook online te koop is?

    1. Nee Lianne, dank je! Die caramel is niet online te koop, maar wel steeds meer op verschillende plekken. Check hun website http://caramelz.nl/waar-te-kopen/ , het is echt een heerlijk potje caramel!

Geef een reactie