sneeuwster, patesserie.com, taart met advocaat

Rondom de tijd van Pasen of Kerst komt toch steeds vaker weer de fles advocaat uit de kast. Nu kun je dat natuurlijk zo eten, maar herinner jij je nog die ouderwetse, vaak half bevroren, taart die vaak door oma geserveerd werd? Dat is de sneeuwster en daar zit ook een laagje advocaat in. Het is een niet al te ingewikkelde taart om zelf te maken en ontzettend lekker.

Advocaat lijkt weer in populariteit toe te nemen en volgens mij komt het wat van het stoffige imago af. Het roept toch het beeld op van oude dames met een likeur glas in de hand die met zo’n iemienie lepeltje een advocaatje met slagroom eten. Maar naast het zo oplepelen, met of zonder dat toefje slagroom, is het ook één van de belangrijkste smaakmakers van de welbekende sneeuwster. Eten jullie hem nog wel eens? Die goedkope taart die meestal uit de diepvries werd verkocht?

Een sneeuwster zelf maken is wel zo lekker. Wil je het helemaal zelf doen, dan kun je natuurlijk ook je eigen advocaat of tokkelroom maken. Dan weet je zeker dat je een heerlijke verse taart hebt! Ik zie vaak dat veel mensen moeite hebben met de vulling van de taart. De slagroom is niet stijf genoeg en teveel advocaat zorgt er vaak voor dat de vulling tussen de lagen uitglijdt. Dan eindig je met wat cake en een hoopje slappe slagroom en advocaat op je bord. Best lekker natuurlijk, maar het oog wil ook wat.

Een sneeuwster van bovenaf gezien met een punt van de taart eruit gesneden

Tips en trucs voor de beste Sneeuwster

Slagroom vaak aangevet met flink wat mascarpone of roomkaas. Soms zie ik recepten met echt half om half slagroom en roomkaas, en dat vind ik jammer en het hoeft ook niet. Het beïnvloed de smaak echt en een traditionele sneeuwster hoort naar mijn mening toch naar echte slagroom en advocaat te smaken.

Daarom een paar tips:

  • Koop slagroom met een wat hoger vetpercentage. 40% zou mooi zijn, maar in de meeste supermarkten kom ik niet verder dan 35%. Deze sneeuwster is met een slagroom van 35% gemaakt zonder extra ‘opstijfmiddelen’ dus dat kan echt prima.
  • Zorg voor een goede koude slagroom en koude garde plus kom als je de slagroom stijf slaat. Ik zet de kom met de garde en de slagroom vaak even 10 minuten vooraf in de vriezer.
  • Klop de slagroom stijf genoeg! Ik heb zelf ook vaak moeite gehad met het opslaan van slagroom, te bang dat ik te ver zou gaan en met boter zou eindigen. Als je een keukenmachine gebruikt, sla de slagroom dan goed stijf en geef het desnoods met de handgarde nog een paar laatste slagen zodat je de slagroom stijf genoeg slaat, maar het op het laatste moment toch wat beter in de hand hebt.
  • Voeg de suiker pas toe als de slagroom al wat lobbig is.
Sneeuwster, een klassieke nederlandse taart gevuld met slagroom en advocaat

Durf je het toch niet aan en wil je de slagroom toch verstevigen, lees dan nog wat meer tips in dit artikel.

En als je zo’n sneeuwster heel handig kunt maken, dan zijn dit wellicht ook nog wel een paar leuke taart recepten voor je:

Sneeuwster

Een heerlijke traditionele nederlandse taart. Biscuit gevuld met slagroom en advocaat

Soort maaltijd Dessert
Keuken dutch, French
Tijd 20 minuten
Baktijd 40 minuten
Tijd voor opstijven 1 uur
Totaaltijd 1 uur
Hoeveelheid 10
Auteur Tessa Couperus

Ingrediënten

Biscuit

  • 175 gr eieren ca 3 grote of 4 kleine eieren
  • 100 gr suiker
  • 75 gr bloem
  • 25 gr custard of maizena

Vulling

  • 200 ml slagroom ongeklopt
  • 2 el poedersuiker
  • 150 ml advocaat evt zelf gemaakt

Decoratie

  • Poedersuiker

Bereidingswijze

Biscuit maken

  1. Verwarm de oven voor op 180C.

  2. Vet een ronde bakvorm van 20cm in en bekleed de bodem met bakpapier.
  3. Zeef de bloem met de custard/maïzena.
  4. Zorg ervoor dat de eieren op temperatuur zijn en splits ze.
  5. Klop het eiwit en de suiker samen op, in stevige pieken. Zorg ervoor dat de garde en de kom vetvrij zijn.
  6. Voeg dan stuk voor stuk de eidooiers toe, terwijl de keukenmachine op een lage stand draait. Spatel het bloemmengsel er door tot een homogene massa is ontstaan.
  7. Doe het beslag in de vorm en bak het in de oven in ca 30 minuten gaar.
  8. Laat het biscuit even afkoelen in de vorm, haal hem dan uit de vorm, verwijder het bakbapier en laat volledig afkoelen op een taartrooster.
  9. De vulling maken

  10. Klop de slagroom stijf met de poedersuiker
  11. Samenstellen van de Sneeuwster

  12. Snij de biscuit doormidden en leg de onderste plak op een taartkarton of platte schaal.
  13. Verdeel de slagroom over de taartbodem met een lichte bolling in het midden.
  14. Verdeel de advocaat over het midden van de slagroom, strijk niet helemaal uit tot de zijkanten van de taart.
  15. Snij de bovenste plak van de biscuit in, in acht of 10 punten, maar snij niet helemaal door tot de rand. Ik snij de punten vanuit het midden tot halverwege.

  16. Leg de bovenste plak voorzichtig op de slagroom/advocaat vulling en duw de zijkanten rondom iets naar beneden zodat de punten in het midden iets open gaan staan.
  17. Laat de sneeuwster in de koelkast minstens een uur opstijven.
  18. Serveren

  19. Bestrooi de sneeuwster vlak voor het serveren rijkelijk met poedersuiker.

Recept bewaren? Pin op Pinterest: