Biscuit maken

1. Verwarm de oven voor op 180C.
2. Vet een ronde bakvorm van 20cm in en bekleed de bodem met bakpapier.
3. Zeef de bloem met de custard/maïzena.
4. Zorg ervoor dat de eieren op temperatuur zijn en splits ze.
5. Klop het eiwit en de suiker samen op, in stevige pieken. Zorg ervoor dat de garde en de kom vetvrij zijn.
6. Voeg dan stuk voor stuk de eidooiers toe, terwijl de keukenmachine op een lage stand draait. Spatel het bloemmengsel er door tot een homogene massa is ontstaan.
7. Doe het beslag in de vorm en bak het in de oven in ca 30 minuten gaar.
8. Laat het biscuit even afkoelen in de vorm, haal hem dan uit de vorm, verwijder het bakbapier en laat volledig afkoelen op een taartrooster.
9. De vulling maken
10. Klop de slagroom stijf met de poedersuiker
11. Samenstellen van de Sneeuwster
12. Snij de biscuit doormidden en leg de onderste plak op een taartkarton of platte schaal.
13. Verdeel de slagroom over de taartbodem met een lichte bolling in het midden.
14. Verdeel de advocaat over het midden van de slagroom, strijk niet helemaal uit tot de zijkanten van de taart.
15. Snij de bovenste plak van de biscuit in, in acht of 10 punten, maar snij niet helemaal door tot de rand. Ik snij de punten vanuit het midden tot halverwege.
16. Leg de bovenste plak voorzichtig op de slagroom/advocaat vulling en duw de zijkanten rondom iets naar beneden zodat de punten in het midden iets open gaan staan.
17. Laat de sneeuwster in de koelkast minstens een uur opstijven.
18. Serveren
19. Bestrooi de sneeuwster vlak voor het serveren rijkelijk met poedersuiker.