Deze tropische kokos taart heeft alles wat een tropische bestemming vertegenwoordigd. Heel veel kokos, frisse tropische fruitsmaken, maar vooral: Er prachtig uitzien zonder al te veel moeite. Op een tropische bestemming moet je niet teveel willen doen (want hitte), maar gewoon maximaal genieten.
Het mooie weer zet mij momenteel echt in een tropische fase. Ik kan niet genoeg krijgen van smaken als ananas, mango, passievrucht en kokos. Misschien mis ik het reizen… Na 3 jaar nederland verlang ik wel weer naar een zonnig oord, waar de kokosnoten vers uit de palmboom komen en het heerlijke tropische fruit volop verkrijgbaar is op elke hoek van de straat. Waar de limoenen zo van de boom geplukt kunnen worden voor de beste limonade ooit. Ik heb serieus al gekeken waar ik allemaal momenteel naar toe zou kunnen, terwijl ik diep van binnen weet dat ik in deze tijd toch liever nog even in het mooie Friesland blijf. En dus zit er niks anders op dan een tropische taart te maken, zo eentje met heel veel kokos!
Nu is het maken van de kokos bodem echt een peuleschil, maar ik zal het je nóg gemakkelijker maken… Hij is ‘kant-en-klaar’ te koop, je moet ‘m alleen nog even bakken! Klinkt dat niet als iets voor een heerlijke luie dag? Als je er dan ook nog voor zorgt dat je altijd een restant cremeux in de vriezer hebt liggen, dan kun je echt de hele middag thuis in de hangmat liggen, want dat hoef je alleen nog maar slagroom te kloppen! Zo simpel is deze tropische kokostaart! Had je niet gedacht he! En je visite vast ook niet, dus sla het recept op. Zorg dat je alles in huis hebt en zo haal jij op een willekeurige middag de tropen in huis!
Extra tips voor het maken van deze tropische kokos taart
- Het recept voor de bodem vind je hier, dat is precies genoeg voor deze taart. (Maar pssst…. wil je nóg gemakkelijker? Bestel dan een 500gr zak van Madame Cocos 😉 )
- Het recept van de cremeux is wellicht teveel, maar kleiner is het recept eigenlijk niet te maken. Je kunt het prima in de vriezer bewaren. Doe het gelijk in een spuitzak, knoop goed dicht en je bent klaar voor een volgende keer.
- Ik bak dit soort bodems het liefst in een bakring zoals deze
- Extra tropische touch? Bestrijk deze tropische kokos taart voor het decoreren met limoncello. Als dat je niet direct naar zomerse sferen brengt, weet ik het ook niet meer
Handig om te gebruiken
- Bakring 20 cm
- spuitzakken met rond en kartel spuitmondje
- bakpapier
Ingrediënten
- 500 gr kokosdeeg
Voor de tropische vruchten cremeux
- 50 gr topische vruchtenpuree
- 45 gr suiker
- 75 gr boter in kleine blokjes
- 1 ei losgeklopt
- 2 blaadje gelatine
Decoratie
- blokjes tropisch fruit als ananas, nectarine
- blaadjes verveine
- 100 ml slagroom
Bereidingswijze
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 160C, bekleed de bakplaat met bakpapier en vet de bakring goed in
- Week de gelatine in koud water
Tropische vruchten cremeux
- Maak de cremeux door de fruitpuree met de suiker aan de kook te brengen. Giet deze al roerend door de eieren en doe dit weer terug in de pan. Verwarm, al roerend, tot 85C zodat het gaat binden.
- Haal van het vuur, los de gelatine er in op en giet dit op de boter. Laat dit staan totdat het afgekoeld, maar nog niet opgesteven, is. Mix het met de garde (of nog beter met de staafmixer) tot een mooie gladde cremeux en doe het in een spuitzak. Laat opstijven totdat het spuitbaar is.
De bodem
- Verdeel het kokosdeeg over de bodem, zorg dat het mooi recht is overal en druk het een klein beetje aan.
- Bak de bodem in 25-30 minuten gaar en goudbruin.
- Laat de bodem iets afkoelen, hal de bakring eraf en laat dan volledig afkoelen.
Samenstellen van de kokostaart
- Klop de slagroom stijf met poedersuiker naar smaak en doe in een spuitzak
- Snij het fruit in kleine blokjes
- Decoreer de taart door er in verschillende diktes en groottes dopjes cremeux en slagroom op te spuiten. Verdeel de fruitblokjes erover en de verveine. Laat nog even een uurtje opstijven in de koelkast voordat je de taart serveert.
Met dank aan Marcus Polman / Nieuwe Haring Media en Madame Cocos voor het toesturen van een brievenbuspakket
hoe maak je tropische vruchten puree?
Fruitpuree maak je door fruitstukjes (vers of uit de vriezer) in te koken, desgewenst met een beetje suiker (max ca 5% qua gewicht) even op te koken (iets inkoken) en dan te pureren. Bij fruit met pitjes (als je bv frambozenpuree wilt maken) kun je dat desgewenst ook nog door de zeef halen.