Rabarber en aardbeien zijn echte smaakvrienden. Tijd om deze twee eens in een potje te stoppen en er heerlijke aardbeien rabarber jam van te maken. Het seizoen voor beide is kort en op deze manier kun je er ook na de zomer nog heerlijk van genieten.
Jam maken, het seizoen is weer gestart. Nu de oogst van het zomerfruit de winkels in vliegt is het tijd om een deel van die eerste oogst alvast in potten te stoppen zodat we er later dit jaar ook van kunnen genieten. Heb je een eigen moestuin, dan zul je vast al het nodige aan rabarber geoogst hebben en ook de eerste aardbeien zijn al een feit. Tijd voor aardbeien rabarber jam dus!
Jam maken is niet moeilijk en al helemaal niet als je gebruik maakt van geleisuiker. Tegenwoordig gebruik ik vaker de 2:1 suiker, waarbij je dus de helft minder suiker gebruikt. Doordat er voldoende pectine aan de geleisuiker is toegevoegd hoef je je geen zorgen te maken of je jam wel dik wordt. Geen gedoe met het doen van gelei-testen dus! Bovendien is het snel klaar. Je brengt het fruit aan de kook met de suiker, 3 minuten doorkoken en het kan al in de pot! Zorg er trouwens wel voor dat deze goed schoon en gesteriliseerd zijn. Het zou zonde zijn als je na een aantal maanden een pot jam open maakt en je treft schimmel aan omdat je pot niet 100% schoon was.
Extra tips voor het maken van aardbeien rabarber jam
- Nog niet voldoende aardbeien uit eigen tuin (of een paar over uit de winkel die bijna gaan verpieteren?) Stop ze in de vriezer totdat je voldoende hebt om er jam of fruitpuree van te maken. Ook rabarber kun je zo, rauw in stukjes gesneden, prima invriezen voor een later moment. Je kunt deze aardbeien rabarber jam prima van ingevroren aardbeien en rabarber maken.
- Geen geleisuiker bij de hand? Ook met gewone suiker kun je jam maken! Let even op het pectine gehalte van het fruit dat je gebruikt en voeg wat citroensap toe voor een betere gelerende werking.
- Er zijn verschillende soorten geleisuiker te krijgen. Kies jouw favoriete variant en hou daarbij ook rekening met de houdbaarheid van de jam
- Wanneer je jam warm in de potten doet en deze goed vult (tot 1 cm onder de rand), hoeven ze niet op de kop weggezet worden. Tijdens het afkoelen trekt het wel vacuüm en is het lang houdbaar. Bovendien hou je hiermee de binnenkant van je deksel mooi schoon.
De smaak van jam maken te pakken? Dan heb ik hier ook nog een aantal lekkere jam recepten voor je. Daarnaast vind ik dit jamboek een aanrader, maar ook deze van Madam Confituur . Heb je de slag van inmaken te pakken? Dan is dit boek over wecken misschien wel de volgende stap!
Aardbei Rabarber jam
Equipment
- Steelpan
- gesteriliseerde potten
Ingrediënten
- 500 gr aardbeien
- 500 gr rabarber
- 500 gr geleisuiker 2:1
Instructies
- Haal de kroontjes van de aardbeien en snij ze eventueel in kleinere stukken
- Maak de rabarber schoon en snij in kleine stukjes (0,5 cm)
- Doe de rabarber met de aardbeien en de geleisuiker in de pan en breng aan de kook.
- Laat 3 minuten doorkoken (als je dikke rabarber hebt en teveel grote stukken, kook dan iets langer totdat de rabarber bijna uitelkaar valt) en roer ondertussen goed door zodat je niet teveel grove stukken aardbei en rabarber hebt.
- Is de jam je te grof? Of wil je helemaal geen stukjes erin? Zet dan even de staafmixer er op en mix het fijn of duw de jam door een zeef.
- Doe de hete jam in potten en sluit direct af met het deksel. Laat op je werkblad afkoelen en check of de potten vacuum zijn getrokken. Zo ja, bewaar ze op een koele donkere plek. Niet gelukt? Bewaar dan in de koelkast.
Inderdaad, een heerlijke combinatie.
Ook de combinatie van rabarber met abrikozen is een voltreffer. Doen, zou ik zeggen!
wat een goed idee!
Lekker hoor! Ik heb laatst nog een beetje verse munt toegevoegd voor ik de jam in de potjes schepte. Ook heel smakelijk.
klinkt als een heerlijke frisse toevoeging